Takže, co je prášek do pečiva?
Pokud si pamatujete na projekt modelové sopky z hodin vědy na střední škole, víte, jak funguje prášek do pečiva. Obsahuje krém z vinného kamene, kyselinu a jedlou sodu, základ. Společně vytvářejí chemickou reakci, která vytváří bubliny nafukující těsto a těsto, neboli oxid uhličitý. Z prášku do pečiva tak vznikají pečivo a koláče, chléb a sušenky jsou tak lehké a nadýchané.
Další tajná síla: prášek do pečiva umí kuře ultra křupavé. Jak? Zvyšuje pH kůže kuřete, když se používá místo mouky při bagrování, pak rozkládá bílkoviny a vytváří bublinky oxidu uhličitého po celém ptáku. Po noci v lednici kuře při pečení zhnědne a popraská.
jak odstranit stopy po akné z obličeje
Pokud hledáte něco jiného na práci s práškem do pečiva, bude to chtít trochu vědy… a prohrabat se ve spíži.
1. Jedlá soda a vinný kámen
Proč nezačít s částmi celku? Prášek do pečiva je balený s těmito dvěma ingrediencemi, takže se pusťte do přípravy vlastního. Smíchejte 1 lžičku jedlé sody na každé 2 lžičky vinného kamene, poté nahraďte práškem do pečiva v poměru 1:1.
2. Jedlá soda a citronová šťáva
Pamatujete si, co jsme řekli o zásadě a kyselině vytvářející chemickou reakci? To je stejný nápad, až na to, že citron působí jako kyselina na rozdíl od vinného kamene. Protože jedlá soda ano čtyřikrát reaktivní jako prášek do pečiva, ¼ lžička prvního je stejně silná jako 1 lžička druhého. Podívejte se, kolik prášku do pečiva recept vyžaduje, a vydělte ho čtyřmi, abyste získali ekvivalentní množství jedlé sody. Poté smíchejte s dvakrát tolik citronové šťávy. (Pokud například recept vyžaduje 2 lžičky prášku do pečiva, nahraďte je ½ lžičkou jedlé sody a 1 lžičkou citronové šťávy.)
3. Jedlá soda a mléčné výrobky
Podmáslí nebo bílý jogurt jsou nejlepší volbou zde. Podmáslí se vyrábí přidáním bakteriálních kultur do mléka, které během fermentace redukují cukry na kyseliny. Tato kyselost z něj dělá skvělý reaktor pro spárování s jedlou sodou. S jogurtem je to stejné. Jen nezapomeňte snížit množství jiné tekutiny v receptu pro kteroukoli výměnu, abyste to kompenzovali. Nahraďte 1 lžičku prášku do pečiva ¼ lžička jedlé sody a ½ šálek podmáslí nebo jogurtu.
4. Jedlá soda a ocet
Ocet je další kyselou alternativou, která může pomoci s kynutím. Nebojte se, že jeho chuť pokazí váš dezert; dobře se maskuje ve směsi. Přesto se jedná o slušnou subku, pokud je potřeba jen malé množství prášku do pečiva. Swap ¼ jedlá soda a ½ lžička octa na každou lžičku prášku do pečiva.
5. Club soda
To je pravda, stále můžete tento recept vytáhnout bez prášku do pečiva nebo prášek do pečiva. Hlavní složkou Club sody je hydrogenuhličitan sodný, což znamená, že je to v podstatě jedlá soda v tekuté formě. Nahraďte tekutiny požadované ve vašem receptu klubovou sodou 1:1.
6. Samokynoucí mouka
Tento šikovný produkt pomáhá dobrotám získat výšku a nadýchanost, protože se skládá z univerzální mouky, prášku do pečiva a soli. Pokud vám chybí prášek do pečiva i jedlá soda, mohlo by to být rychlé řešení. Nahraďte univerzální mouku ve stejném množství a ignorujte pokyny receptu pro další prášek do pečiva a jedlou sodu.
7. Ušlehané bílky
Šlehací vejce je naplní vzduchem, což napomáhá kynutí. To by mělo pomoci načechrat koláče, muffiny, palačinky a další recepty na těsto. Pokud již recept vyžaduje vejce, nejprve oddělte žloutky od bílků. Ke zbytku tekutin přidejte žloutky a bílky ušlehejte s trochou cukru z receptu do světlé a nadýchané hmoty. Poté je jemně vmíchejte do zbývajících surovin. Udržujte v těstě co nejvíce vzduchu.
domácí prostředky pro růst nehtů
Hledáte další náhražky přísad?
- 6 kvasnicových náhražek, které můžete použít, když jste v nouzi
- 7 Genius náhražek těžkého krému
- 6 náhražek vanilkového extraktu, které jsou stejně dobré jako skutečná nabídka
- Jaká náhražka mléka je vhodná pro váš recept? 10 bezmléčných alternativ a jak je používat
Jste připraveni vařit? Zde jsou některé z našich oblíbených receptů, které vyžadují prášek do pečiva.
- Čokoládové sušenky z ovesných vloček bez mouky
- Kukuřičný chléb Julia Turshen z Skillet s čedarem a jarní cibulkou
- Arašídové máslo a želé blondýnky
- Cloudový chléb bez sacharidů
- Banánové muffiny
- Jablečný koláč sušenky
