Hrudník je jeden tvrdý kus hovězí , ale když se vaří dlouho a pomalu, stane se jakési kouzlo a maso se stane křehkým a plným robustní chuti (vážně, zkustetato francouzská cibulová hruďa uvidíte, co tím myslíme). Příprava hrudí vyžaduje trpělivost, ale pokud to uděláte správně, dostanete krásnou odměnu: Zhruba deset liber šťavnatého, jemného nebe. Jediný problém je, že když máte že hodně lahodného masa, je těžké sníst ho všechno na jedno posezení. Naštěstí není třeba dávat na vaše zbytky nervózní pohled. Ani jeden kousek maso přijdete nazmar s tímto praktickým návodem, jak ohřát hruď, aniž byste ji změnili v trhanou.
potraviny s vitamínem B12 pro vegetariány
(Poznámka: USDA doporučuje vaření hovězího masa, dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 °F, takže mějte teploměr po ruce.)
Jak dlouho vydrží vařené hrudí v lednici?
Záleží. Pokud dáte hrudí do lednice suché bez omáčky, měla by vydržet asi čtyři dny . V omáčce vydrží jen dva dny. Opačný případ je však u zmraženého vařeného hrudí. S omáčkou vydrží déle (tři měsíce) než bez (dva měsíce). Bez ohledu na to, jak maso skladujete, nezapomeňte maso dobře zabalit a umístit do vzduchotěsné nádoby, než maso schováte. zbytky .
Jak ohřát hrudí v troubě
Hrudník je náchylný ke ztrátě křehkosti po servírování, ale běžná trouba může udělat náročnou práci při ohřívání masa – pokud dodržíte několik opatření.
Krok 1: Předehřejte troubu. Začněte nastavením trouby na 325 °F. Možná budete v pokušení zvýšit teplotu, abyste mohli dříve zabořit zuby, ale vyšší teploty způsobí, že maso ztratí vlhkost a místo toho budete žvýkat kůži z bot.
Krok 2: Připravte maso. Vytáhněte hrudí z lednice a nechte 20 až 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, dokud se trouba předehřeje. Studené maso se neprohřívá tak rovnoměrně a nechcete prodlužovat celkovou dobu ohřevu, protože jste museli vložit hrudí zpět do trouby, aby se střed zahřál na teplotu.
Krok 3: Navlhčete. Jakmile maso na lince na chvíli změkne a trouba je připravená, přendejte hrudí na pečicí plech a nalijte navrch zbývající šťávu z vaření. (Tip pro profesionály: Při pečení masa si ponechte veškerou šťávu na vaření – téměř vždy se vám bude hodit na ohřívání.) Pokud nemáte k dispozici žádné zbytky šťávy, použijte místo toho jeden šálek hovězího vývaru.
Krok 4: Zabalte hruď. Plech na pečení pevně přikryjte dvojitou vrstvou fólie a okraje plechu zamačkejte, aby se zajistilo těsné utěsnění. Fólii dejte jednou přes dírky a pošlete hrudí do trouby.
Krok 5: Počkejte (a ještě chvíli počkejte). Hrudník zahřívejte v troubě jednu hodinu, pokud je celý, a 20 minut, pokud je nakrájený. Až uplyne čas, vyjměte maso z trouby, rozbalte a zakopejte.
Jak ohřívat hruď pomocí Sous Vide stroje
Pokud vlastníte tento luxusní kus kuchyňského vybavení, máte vy a vaše hruď štěstí. Pod vakuem je tajemstvím profesionálního šéfkuchaře ohřívání masa tak, aby se prohřálo bez dalšího vaření, což znamená, že každý kousek bude šťavnatý a křehký. Tato metoda – v podstatě teplá koupel pro maso – zabere trochu více času, ale pokud jste dělali hrudí, už víte něco o výhodách trpělivosti.
Krok 1: Připravte maso. Přiveďte hruď na pokojovou teplotu tak, že ji necháte na lince 20 až 30 minut odpočívat.
Krok 2: Utěsněte hruď. Maso přendejte do vakuově uzavřeného sáčku.
Krok 3: Namočte a zahřejte. Naplňte sous vide mísu dostatečným množstvím vody, aby zcela pokryla hruď, a nastavte sous vide stroj na 150 °F. Položte hruď do vody a nechte ji kynout – to je přece koupel.
Krok 4: Sledujte hodiny. Když hruď dosáhne stejné teploty jako voda, je připravena k použití – ale u celého kusu masa to může trvat až pět hodin. Naštěstí to můžete urychlit tím, že před začátkem nakrájíte hruď. Obvykle je u předem nakrájeného hrudníku pravděpodobnější, že ztvrdne a uschne, ale riziko je při použití této chytré metody zanedbatelné. Doba, kterou zabere sous vide nakrájená hruď závisí na tloušťce kousků: Hrudník nakrájený na ½-palcové hobliny bude připraven k navršení na sendvičový chléb za pouhých 11 minut, zatímco větší kusy (řekněme dvoupalcové -tlustý) se bude muset dvě hodiny koupat v sous vide.
Jak ohřát hruď v pomalém hrnci
Ohřát hovězí maso v hrnci Crockpot nemusí být rychlé, ale rozhodně je to pohodlné – stačí jej nastavit a zapomenout, zatímco se maso ohřeje na rozpálenou dobrotu. Pokud ale zvolíte tento způsob ohřevu, mějte na paměti, že celý proces zabere zhruba čtyři hodiny. Ještě jedna věc: Ujistěte se, že přidáte trochu vlhkosti, aby vaše prsa zůstala pružná.
recept na kuřecí maso pro děti
Krok 1: Maso necháme odpočinout. Před odesláním tohoto plátku masa do vašeho Crockpotu se řiďte stejnou radou zmíněnou výše: Nechte hruď chřadnout na pracovní desce po dobu 20 minut, aby dosáhla pokojové teploty. Jakmile se vaše večeře aklimatizuje, je připravena na pomalé vaření.
Krok 2: Vložte hrudí do hrnce. Jakmile se vaše hovězí maso na chvíli vyhřívá v mírném klimatu vaší kuchyně, vložte ho rovnou do pomalého hrnce. Pokud jsou vaše zbytky příliš velké a nevejdou se pohodlně, nakrájejte hrudí na silné kusy, než je vložíte do keramické nádoby vašeho Crockpotu.
Krok 3: Přidejte vlhkost. Ještě nezačínejte mačkat tlačítka, jinak bude hruď žíznivá (a žvýkací). Prázdný Všechno z rezervovaných kapek a šťáv do pomalého hrnce – bez ohledu na to, jak ztuhlé a nechutné vypadají. Pokud nemáte po ruce odkapávač, použijte stejný trik uvedený výše a nahraďte jej jedním šálkem hovězího vývaru. (Můžete se také rozhodnout pro koktejl z vývaru a jablečného džusu, který lépe doplní grilovanou sladkost vašeho hrudníku.)
Krok 4: Začněte vařit. Vaše hruď nyní dostala ekvivalent lázeňské léčby, takže je čas přihřát tu cucák. Zakryjte maso a nastavte Crockpot na nízkou teplotu (nebo mezi 185 °F a 200 °F, pokud má váš pomalý hrnec přesnější nastavení teploty).
Krok 5: Počkejte. Hrudník bude hotový po čtyřech hodinách, ale ještě lepší bude, když ho přendáte z umyvadla na plát alobalu, pokapete kapkou a zabalíte. Po 10 minutách odpočinku (pěti, pokud máte hlad), bude vaše hruď šťavnatá, křehká a připravená nastoupit do rychlíku až k vašim ústům.
Jak ohřát hruď ve vzduchové fritéze
Vzduchové fritézy jsou v podstatě spravedlivé konvektomaty , což jsou trouby, které využívají k cirkulaci tepla výkonné ventilátory. Na rozdíl od standardního pečení využívá konvekční pečení vnitřní ventilátor, který fouká teplo přímo na jídlo (proto jsou hranolky ve vzduchové fritéze tak zatraceně křupavé). Nejen, že ohřívá jídlo rovnoměrně, ale dělá to bleskově. Pokud se část hrudníku, kterou ohříváte, vejde do koše vzduchové fritézy bez přílišného přeplnění, můžete vyrazit. Ale pozor: Hrudník může trochu vysušit a způsobit, že textura bude trochu žvýkavější, takže si připravte spoustu teplé omáčky.
Krok 1: Připravte maso. Přiveďte hruď na pokojovou teplotu tak, že ji necháte na lince 20 až 30 minut odpočívat. Zatímco budete čekat, předehřejte si fritézu na 350 °F.
Krok 2: Přidejte vlhkost do masa. Umístěte maso na velký kus hliníkové fólie. Maso zalijeme zbylou šťávou, omáčkou nebo hovězím vývarem a zabalíme.
zdravá myšlenka dne
Krok 3: Vložte balíček s hrudí do koše vzduchové fritézy. Vařte asi 35 minut, nebo dokud se hrudí neprohřeje.
Zde je sedm zbývajících receptů na hrudí, které milujeme:
- Hovězí tacos s okurkovou salsou
- Hovězí Empanadas
- Hovězí mazanec s bylinkovou omáčkou
- Steak Stir-Fry
- Pomalu vařené trhané hovězí těstoviny Ragu
- Sendvič se sýrem na grilu
- BBQ pizza hrudí
PŘÍBUZNÝ: 10 jednoduchých receptů na hovězí hrudí, které jste ještě nikdy nezkoušeli
