Chtěli jste vysoušeč rukou na hodně dlouhou dobu. Ale teď, když děláte svůj výzkum, si nejste tak jisti. Co to sakra je konvekční trouba? Měli byste místo toho přidat jeden z nich do košíku? Neboj se, příteli. Pojďme jednou provždy vyřešit debatu o horkovzdušné troubě a fritéze, abyste mohli co nejdříve začít s hranolky ze sladkých brambor.
SOUVISEJÍCÍ: 15 receptů na kuře ve vzduchové fritéze, díky kterým bude večeře hračkou
paulaphoto/Getty ImagesCo je vzduchová fritéza?
Začněme spotřebičem, se kterým jste flirtovali měsíce. Fritéza je v podstatě malá stolní konvekční trouba, která využívá k cirkulaci tepla vysoce výkonné ventilátory. Na rozdíl od běžného pečení využívá konvekční pečení vnitřní ventilátor, který fouká teplo přímo na jídlo, což má za následek křupavější konečný produkt. Takto se ve fritéze vyrábějí hranolky restauračního kalibru bez kádě s bublajícím olejem.
Nejen, že je jídlo křupavější, ale také křupavé rychlejší také. Vzduchové fritézy mohou smažit, péct, opékat, grilovat a některé mohou dokonce dehydratovat. Vzduchové fritézy jsou nejlepší přístroje pro všechny mražené potraviny (ahoj, pizza bagety), syrovou zeleninu (ehm, brambory) a maso (tj. kuřecí křidélka), které chutnají nejlépe, když jsou super křupavé. Zmrazené potraviny nevyžadují žádný olej, ale syrové potraviny (zelenina, křidélka atd.) stačí před vhozením do koše rychle vhodit trochu EVOO. Řekli bychom, že to je nejslavnější výhoda vzduchové fritézy: Nejen, že můžete vynechat špinavé smažení, ale také můžete všechny své oblíbené pokrmy připravit se zlomkem tuku a kalorií.
Fritézy jsou často vyšší než široké (opak než konvektomaty) a mají uvnitř zásuvku s kovovým košem, do kterého se vejde jídlo při vaření. Možná budete muset smažit vzduchem po dávkách kvůli velikosti koše, ale výhodou je, že se jídlo uvaří rychleji (přemýšlejte: méně než 15 minut pro křupavá kuřecí křehká). Fritézy mají obvykle kolem 12 palců nebo jsou menší a elektrické, což z nich dělá skvělý kompaktní doplněk vaší kuchyňské linky. Protože jsou menší než běžné konvektomaty, mohou vařit vaše pokrmy rychleji, a to díky vnitřnímu ventilátoru, který je blíže k jídlu.
AlexLMX/Getty ImagesCo je to horkovzdušná trouba?
Konvekční vaření bývalo výhradně v kuchyních restaurací, ale nyní ho může využít téměř každý. Představte si je jako toustovače s vnitřním ventilátorem, který rozhání teplo. Konvekční trouby používají k vaření jídla konvekční pečení, ale topná tělesa jsou obvykle na horní a spodní straně trouby, spíše než jen na horní části jako u fritézy. Místo koše mají konvektomaty vnitřní přihrádky na plechy. Mohou opékat, péct, opékat, grilovat a někdy smažit na vzduchu a dehydratovat.
Jsou zde dvě hlavní výhody, jedna je velikost. Konvektomaty jsou obecně větší než vzduchové fritézy, takže dokážou uvařit více jídla najednou (pokud s fritézou vaříte pro dav, je pravděpodobné, že budete muset pracovat v dávkách). A jejich široký tvar umožňuje, aby se jídlo rozložilo v rovnoměrné vrstvě na roštu, nikoli naskládalo, což napomáhá rychlému a rovnoměrnému změkčení. Dalším plusem je široká škála jídel, která můžete vařit. Konvektomaty jsou skvělé pro maso a pečeně, pizzu, pečené pokrmy, jako jsou kastrol a dezerty, jako jsou koláče, sušenky a pečivo. Ventilátor lze vypnout, aby bylo možné péct věci, které potřebují vlhčí prostředí, jako je soufflé nebo tvarohový koláč.
zmrzlá elsa a anna trochu
P.S., vaše trouba doma už může mít konvekční nastavení (máte štěstí).
Stále nejste rozhodnuti? Zde jsou některé další výhody a nevýhody:
- Konvektomaty vám obvykle umožňují sledovat jídlo, jak se vaří. Bez otevření nemůžete vidět dovnitř fritézy.
- Vzduchové fritézy, vzhledem k jejich menší velikosti, lze snadno uložit do skříně, když je nepoužíváte. Pro konvekční troubu budete potřebovat větší, trvalejší místo.
- Čištění konvektomatů je hračka. Vše, co musíte udělat, je umýt pánev. Vzduchové fritézy mají složitější čištění. Potraviny, jako jsou kuřecí křidélka nebo párky v rohlíku, budou při vaření odkapávat přes koš do kbelíku pod ním, takže je budete muset vyjmout a vyčistit odděleně.
- Fritézy předehřívají v podstatě okamžitě, zatímco konvekčním troubám trvá o něco déle, než začnou fungovat. Ventilátory fritézy jsou obvykle větší a rychlejší.
- Konvektomaty mohou nahradit váš toustovač a někdy fungovat jako fritézy (hledejte takovou, která je dodávána s ostřejším plechem).
- Vzduchové fritézy jsou obvykle hlučnější než konvekční trouby (ale to je cena, kterou jsme ochotni zaplatit za cibulové kroužky a podobně).
- Pokud jsou pro vás spotřebiče pouze příslušenstvím, nehledejte nic jiného než fritézu. Často přicházejí s doplňky, jako jsou stojany, špízy a grilovací rožně.
- Konvektomaty bývají dražší – jsou objemnější a víceúčelové. Ale TBH nejsou celkově o moc dražší než fritézy.
- Je opravdu snadné převést teplotu vaření vašich oblíbených receptů pro konvekční trouby i fritézy. Bez ohledu na to, co děláte, stačí snížit teplotu o 25 °F a zachovat stejnou dobu vaření.
Sečteno a podtrženo
Tady je věc: Je pravděpodobné, že většinu receptů zvládnete v obou zařízeních. Opravdu záleží na volném prostoru ve vaší kuchyni a na tom, kolik jídla obvykle vaříte. Pokud jíte sami nebo vaříte dvě noci, vzduchová fritéza je nejrychlejší cestou z nuly na večeři. Pokud ale vaříte pro spoustu dětí a máte k dispozici prostor na pultu, konvekční trouba vám ušetří čas na cestách, protože nebudete muset vařit v dávkách. Pokud je vaší motivací čistě wellness, vzduchová fritéza je nejlepší způsob, jak jít, protože mají odkapávací pánve na zachycení přebytečného oleje při vaření jídla. Ať už se rozhodnete pro jakýkoli spotřebič, jedno je jisté: budete ho potřebovat kečup . Hodně a hodně kečupu.
Jste připraveni si jeden koupit? Zde je několik našich oblíbených konvekčních pecí a fritéz:
- Instant Vortex Plus 7-v-1 vzduchová fritéza s grilem (120 $)
- Cuisinart Chef’s Convection Toaster Oven (231 $)
- Analogová vzduchová fritéza CHEFMAN TurboFry (60 USD)
- Digitální konvekční trouba Ninja Foodi (190 USD)
- COSORI Smart Air Fryer (122 $)
- Francouzská konvekční a toustovací trouba Oster (207 $)
