Narozeniny vašeho dítěte jsou za rohem a ona chce dort, který je stejně jedinečný jako ona – pardon, dorty ze supermarketu. Třířadá duhová barva dort úplně jí zlepší den, ale nejsi blázen do potravinářských barviv z obchodu. Alternativa, vytvoření přírodního potravinářského barviva od nuly, znamená, že máte naprostou kontrolu nad přísadami a tím, co vaše rodina jí, když vypadnete ze špice. Navíc je to jednodušší, než si myslíte. Slib.
Nejprve si vybereme ovoce nebo zeleninu, která dává největší smysl. Poté projdeme rozdíly mezi práškovými a tekutými barvivy a jak je vyrobit. Nakonec vám zbyde všechna přírodní potravinářská barviva, která budete pro tento dort potřebovat, a ještě mnohem více. (Red velvet whoopie koláče, někdo?)
jíst banán ráno
Jak vyrobit přírodní potravinářské barvivo
1. Vyberte si přírodní zdroje potravinářských barviv
Zřeknutí se odpovědnosti hned na začátku: Přírodní potravinářské barvivo nebude tak živé jako falešné věci. Ale to neznamená, že vaše barvy nebudou nádherné, chutné a cesta zdravější. Ve skutečnosti jsme byli překvapivě uneseni tím, jak dobře je mnoho druhů ovoce, zeleniny a koření skutečně schopno obarvit jiné potraviny. Přišli jsme se seznamem jen několika návrhů pro vaše přírodní potravinářské barvivo, ale můžete se s dětmi vyřádit ve své kuchyni a proměnit ji v barevnou vědeckou laboratoř.
- Kupte si lyofilizované maliny, borůvky, červenou řepu nebo jakékoli ovoce, které odpovídá barvě, kterou chcete.
- Vložte šálek vaší přísady do kuchyňského robotu a rozdrťte na jemný prášek.
- Přidejte k prášku trochu vody, polévkovou lžíci, dokud se nestane kapalinou s veškerým rozpuštěným práškem. Nepřehánějte to však. Příliš mnoho vody může utopit vaši barvu.
- Odšťavněte ovoce nebo zeleninu, kterou používáte pro potravinářské barvivo, a výsledná tekutina je doslova vaším barvivem.
- Vezměte si borůvky, jahody nebo cokoli jiného, co měníte na barvivo, a dejte hrnek ingredience do malého hrnce s hrnkem vody.
- Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen na mírný plamen. Pomocí zadní vařečky přísadu rozdrťte a rozdrťte asi deset minut, aby barva mohla prosáknout a změnit odstín vody.
- Nechte přísadu vařit, dokud se nezredukuje na čtvrtinu šálku.
- Směs přendejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka. Pomocí cedníku nebo jemného sítka směs přeceďte do mísy a vařečkou vytlačte tekutinu.
2. Zamyslete se nad tím, jak chcete, aby chutnalo
Než se pustíte do vegetariánství, chvíli se zamyslete nad zdrojem této barvy. Pokud například umíráte na dort zelený, mohou mít krémové lístky matcha čaje větší smysl než svazek špenátu, protože matcha ve formě dortu je naprosto úžasná. Ale pokud potřebujete slunečně žlutý dort, nebojte se kurkumy – má tak koncentrovanou barvu, že ji můžete trochu vmíchat do polevy pro zářivý odstín, aniž byste se museli bát dezertu s chutí kurkumy. Jídlo, o které se nemusíte starat? Velikonoční vajíčka. Hoďte tu chuťovou opatrnost za vítr a zblázněte se do barev. Vejce uvnitř skořápky nebude chutnat jinak než jako vejce.
3. Zvažte rozdíl mezi tekutým a práškovým základem
Při výrobě DIY potravinářského barviva si budete muset vybrat ze dvou základů: práškové nebo tekuté. Pokud máte ovoce nebo zeleninu, které chcete použít, již po ruce, tekutá metoda dává větší smysl, protože můžete přejít přímo k níže uvedeným krokům a mít připravené barvivo. Tekutá barviva jsou nejlepší i na pastely (ahoj, Velikonoce!). Pudry zaberou trochu více času a plánování – pokud náhodou nemáte ve spíži lyofilizované ovoce – ale jsou skvělé, když chcete více pigmentace a hlubší barvy ze svého přírodního barviva.
prášky:
Stejně jako žlutá kurkuma, kterou jsme zmínili, jsou prášky již koncentrované a snadno se rozpouštějí ve všem, co vaříte, což znamená, že barva bude mnohem živější a intenzivnější. Některé barvy již existují v práškové formě, jako je mletá matcha a káva, a jiné si budete muset vyrobit sami. Ale nebojte se, je to snadné.
jak přirozeně zastavit předčasné šedivění vlasů
Recept na práškový základ:
kapaliny:
Tekutiny budou produkovat jemnější barvu než prášky a jsou o něco pracnější, pokud nemáte odšťavňovač.
Recept na tekutý základ s odšťavňovač:
Pokud nějaký máte, dejte tomu padouchovi práci, protože odfiltruje všechnu krupici, dužinu a zbytky kaše, které ve svém potravinářském barvivu nechcete.
Recept na tekutý základ bez odšťavňovač:
jak odstranit své pupínky
Ať už rozdrtíte prášky nebo vaříte tekutiny, přírodní potravinářské barvivo, které vám zůstane, lze použít přesně stejným způsobem, jako byste použili umělé látky. Postupně za stálého míchání nakapávejte barvu do polevy nebo těsta na cupcaky, dokud nezískáte barvu, kterou hledáte, a poté naservírujte svým dětem živoucí přirozenou pochoutku.
PŘÍBUZNÝ: 9 jednoduše úžasných nápadů na zdobení velikonočních vajíček
