Možná jste již četli, že hnědá a červená rýže jsou zdravější než bílá rýže, pokud nemluvíte o rýži vyvolávající vinu, uvařenou k dokonalosti a voňavé. biryani (kdo myslí na zdraví a biryani spolu?). Kterou možnost ale pravidelně volíte? Hnědá nebo červená? Obojí by mělo být dobré pro zdraví, takže to není otázka eeny-meenie-miny-mo. Čtěte dále a zjistěte, které obilí nabízí jaké výhody, a podle toho vybírejte!
hnědá rýže
Je to neleštěná rýže, z níž jsou odstraněny pouze vnější nepoživatelné slupky, ale s neporušenou vrstvou otrub a obilných klíčků. Tyto vrstvy dodávají rýži její barvu a také její žvýkací texturu. Tato verze je nabitá vlákninou a bohatá na živiny. Má také (jako bílá rýže) různé délky zrn, včetně krátkých, středních a dlouhých. Úroveň výživy bude stejná, velikost zrna, kterou zvolíte, je jen otázkou preferencí.
Červená rýže
Červená rýže má jedinečnou barvu díky sloučenině zvané anthokyan, která také poskytuje velké množství antioxidantů. Tato sloučenina se také nachází v určitém červenofialovém ovoci a zelenině, jako jsou borůvky. Obsahuje také vnější otruby a obilné klíčky. Tato rýže rozhodně obsahuje vyšší množství živin než bílá rýže, ale také je trochu dražší. Dostupnost červené rýže se v průběhu let zlepšila a mnozí ji považují za nejvýživnější odrůdu rýže.
Výživa
To, co získáte z obilí, závisí do značné míry na tom, jak bylo kultivováno a sklizeno. Rozdíl je také v rozsahu, v jakém je vyleštěn, a množství zpracování, kterým prochází. Hlavní živinou, kterou poskytují všechny druhy rýže, jsou sacharidy, množství závisí na odrůdě. Z hlediska výživy jsou si hnědá i červená rýže v mnoha ohledech podobné. Obě si totiž uchovávají základní složky – otrubovou vrstvu a obilné klíčky, které obsahují vitamín B1, vápník, hořčík, draslík a vlákninu. Kromě toho mají oba vlastnosti, které snižují hladinu cholesterolu a zabraňují obezitě.
Rozlišovací faktor přichází v podobě různých antioxidantů v červené rýži, což pomáhá její nutriční úrovni vyskočit několik stupňů nad hnědou odrůdu. Bylo zjištěno, že antioxidační aktivita červené rýže je téměř 10krát vyšší než u hnědé rýže. Červená rýže je také zdrojem selenu, který chrání tělo před infekcemi. Na druhou stranu je hnědá rýže také dobrým zdrojem železa a zinku.
Výhody zdraví
Díky tomu, že červená i hnědá rýže obsahují vysoký podíl vlákniny, budete se po nich cítit sytější na delší dobu a také napomáhají posilování trávicího systému a pravidelnosti vyprazdňování. Vláknina zpomalí rychlost přeměny sacharidů na cukr v těle, proto se tyto druhy stávají lepšími pro diabetiky.
Zamíchat to!
Hnědá i červená jsou tedy v zásadě výživné, ale červená odrůda je pravděpodobně nejvýživnější. Ani potom pro vás nemusí být obojí každodenní volbou, protože jste zvyklí na jemnou texturu bílé rýže oproti žvýkavosti červených a hnědých odrůd. Odborníci se domnívají, že smíchání poskytne to nejlepší z obou světů. Můžete smíchat hnědou rýži s bílou (první bude muset být vařené déle než druhé), abyste získali částečně chuť a část výživy. Funguje to i s červenou a bílou. Pokud se cítíte velmi dobrodružně, rozhodněte se pro všechny tři v mixu!
