Jaké je nejlepší bílé víno na vaření? Zde jsou nejlepší lahve (a jak si je vybrat, podle 3 potravinových profesionálů)

Nejlepší Jména Pro Děti

Podlaha:

Datum Narození:

Poslat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu

Šleháte klasickou kuřecí Marbellu a recept Ina Garten, který sledujete, volá po suchém bílém víně. Nemůžeš přesně zavolat samotné Contesse, ale no tak, Ino: Co to sakra vůbec znamená? Pinot grigio je suchý...ale stejně tak sauvignon blanc. Co dává?

Vaření s vínem může být naprosto matoucí. I když byste mohli být v pokušení chytit vše, co visí v zadní části vaší lednice, ve skutečnosti je to tak dělá záleží, jakou láhev si vyberete – do určité míry. Požádali jsme tři food profesionály (včetně mistra sommeliera, kuchaře a nutričního ředitele), aby jednou provždy zjistili, jak vybrat to nejlepší bílé víno k vaření.

1. Vyberte si bílé víno s vysokou kyselinkou a lehkými ovocnými příchutěmi

Celine Beitchmanová , ředitel výživy Institutu kulinářského vzdělávání, navrhuje na vaření světlou až středně plnou bílou. Pokud neděláte sladké jídlo, vyberte si nízkoalkoholické víno s nějakou kyselinkou, které je svěží s trochou ovoce ve vůni. Její dva výběry? Pinot grigio z Itálie nebo sauvignon blanc téměř odkudkoli – s výjimkou Austrálie nebo Nového Zélandu, kde se ovocné chutě přiklánějí k tropickým. (Tropické kuře Marbella opravdu není to, co hledáte, že?) Něco s citrusovými tóny a spoustou jasných kyselin oživí váš pokrm.

Master Sommelier Devon Broglie, globální nákupčí nápojů na Whole Foods Market, souhlasí: U jídel, která v receptu vyžadují „suchá“ bílá vína, hledejte vína (bílá i červená), o kterých je známo, že mají svěží kyselost a mírný alkohol. Doporučuje vyhýbat se bohatším vínům s plným tělem a vínům zrajícím na dubu (např. dubové Chardonnay), protože mají tendenci jídlo přebíjet.

jestli ty jsou když chcete sladké jídlo, zkuste Ryzlink rýnský, navrhuje Carlos Calderon, šéfkuchař Severní Itálie . A pokud toto sladké jídlo potřebuje něco malého – něco, co by to vyvážilo, pak by fungovalo suché Chardonnay – stačí se podívat po nevařeném.

žena s rakovinou nejlepší pro manželství

2. Vyberte si víno s nízkým až středním obsahem alkoholu

Ve většině receptů víno nahrazuje kyselinu a přidává jemné, jemné chutě. Nechcete do toho házet bombu s alkoholem, jinak riskujete, že všechno bude chutnat jako alkohol. Ve většině receptů, které vyžadují bílé víno, je cílem uvařit alkohol, říká Beitchman, takže chuť prosvítá. Běloši se světlejším tělem mají obecně nižší ABV. Hledejte lahve v rozmezí 10 až 12 procent, jako je Pinot grigio.

3. Přemýšlejte: Co roste spolu, jde spolu

Když je to možné, rád používám stejné myšlení jako při párování jídla s víny k pití, říká Beitchman. Podívejte se, kde víno pochází a jaké potraviny rostou v regionu, ze kterého víno pochází. Tyto příchutě mají přirozené afinity, ať už je jíte a popíjíte nebo je vaříte společně.

zelený čaj v noci

4. Vyhněte se vaření vína – a opravdu drahé lahve

Pokud byste to nepili, nevařte s tím. Doporučuji kupovat vína na vaření z oddělení vína v obchodě s potravinami nebo v obchodě s alkoholem spíše než mimo běžnou uličku s potravinami, říká Broglie, protože vína označená jako „víno na vaření“ mají obvykle tunu přidané soli.

Ale to neznamená, že musíte vyjít na láhev za 100 dolarů jen za dušené kuře. Nejlepší vína k vaření jsou levná, říká nám Beitchman, ale to není totéž jako levné. Použijte něco pod 15 $ za láhev a ideálně takovou, která vás baví (nebo jste si užili) pití. V případě pochybností můžete vždy požádat prodejce ve vaší vinotéce, aby vás nasměroval správným směrem.

Recept obecně nevyžaduje víc než šálek vína, takže si rád vyberu dobrou láhev italského Pinot grigio nebo francouzského či chilského sauvignonu blanc za rozumnou cenu (8 až 12 USD), říká Broglie. Tímto způsobem mohu bez viny nalít do hrnce a vychutnat si sklenku nebo dvě, zatímco se vaří.

Pokud jste nedávno otevřeli láhev a zbylo vám dost vína, abyste je mohli použít ve svém receptu, rozhodně je spotřebujte; budete dělat dvojí povinnost tím, že se vyhnete plýtvání jídlem. Beitchman také navrhuje zkombinovat zbytky z více lahví do jedné nádoby pro běžné víno na vaření – jen se ujistěte, že si nálev označíte, aby se náhodou nevylilo za sklenici!

Nejlepší bílé víno na vaření: 7 lahví k vyzkoušení

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Koupit: 19 dolarů na Wine.com

Doporučený recept: Cheaterovo bílé víno coq au vain

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Koupit: 20 dolarů ve Vivino

Doporučený recept: Kuře na pánvi s meruňkami a čerstvými bylinkami

jak docílit toho, aby vaše nehty rostly opravdu rychle

3. 2018 Proroctví Pinot Grigio

Koupit: 12 dolarů na Wine.com

Doporučený recept: Ina Garten's aktualizované kuřecí Marbella

4. 2019 Ziobaffa Bio Pinot Grigio

Koupit: 13 dolarů na Wine.com

Doporučený recept: Sladké bramborové noky v bylinkové omáčce z bílého vína

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Koupit: 11 $ ve Wine Library

Doporučený recept: Bílé rizoto s kukuřicí, mrkví a kapustou

6. 2018 Hugel Rulandské bílé

Koupit: 13 $ ve Wine Library

Doporučený recept: Moules-frites (dušené mušle a hranolky)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Koupit: 24 dolarů ve Vivino

Doporučený recept: Dušené kuře s citronem

PŘÍBUZNÝ: Nejlepší růžové víno do 20 dolarů k popíjení letos v létě, podle sommeliera

_{Tento článek odráží ceny a dostupnost v době publikace, které se mohou měnit nebo lišit podle lokality.}

kroky, jak zabránit vypadávání vlasů

Váš Horoskop Pro Zítřek

Vědět

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu