Kukuřice, jíž se klasicky nebo bez klasů, snídá pražená nebo konzumovaná ve formě sirupu, je všude – vážně. Podle Americká rada pro obilniny , v letech 2016 a 2017 vypěstovaly Spojené státy více než 14,6 miliardy bušlů kukuřice. To je asi 385 milionů metrických tun. Pro každého, kdo je zemědělsky bezradný (vinen), to znamená... hodně.
Ale jakkoli je kukuřice všudypřítomná, někdy dostává špatné hodnocení za to, že je nezdravá, pokud jde o zeleninu. Proto jsme se vydali prozkoumat, zda tu a tam žvýkání ucha negativně ovlivňuje naše zdraví. Čtěte dále a zjistěte, zda tato jádra nezpůsobují více škody než užitku.
Jaké jsou nutriční statistiky kukuřice?
Zde je to, co můžete očekávat, že najdete v jednom středně velkém klasu:
- 88 kalorií
- 4 g celkového tuku
- 15 mg sodíku
- 275 mg draslíku
- 19 g sacharidů
- 2 g vlákniny
- 4g cukru
- 3 g bílkovin
Jaké jsou zdravotní přínosy kukuřice?
1. Je to dobrý zdroj vitamínů a minerálů
Konkrétně vitamín C, vitamíny skupiny B a hořčík. Vitamin C je důležitý při opravě buněk, posiluje imunitu a má vlastnosti proti stárnutí, zatímco vitaminy B jsou důležité v energetickém metabolismu. Hořčík je důležitý pro nervové vedení a svalovou kontrakci.
2. Mohlo by to pomoci při trávení
Nerozpustná vláknina v kukuřici vyživuje dobré bakterie ve vašem střevě, což napomáhá trávení a pomáhá udržovat pravidelnost. Ale odvrácení zácpy není jediným přínosem vlákniny. Kromě ochrany proti střevním problémům je nárůst vlákniny spojen s nižším rizikem několika onemocnění, včetně srdečních chorob a některých druhů rakoviny. tato studie z katedry lidské výživy Kansas State University. Na rozdíl od mnoha jiných obilovin je kukuřice přirozeně bezlepkovou potravinou, takže je dobrou volbou pro lidi, kteří se lepku vyhýbají, ale chtějí obiloviny konzumovat.
jak udělat vyhlazení vlasů
3. Mohlo by to zlepšit zdraví očí
Kukuřice má také vysoký obsah karotenoidů zeaxanthin a lutein, které prokazatelně podporují zdraví makuly. Podle studie publikovaná v Živiny lutein a zeaxanthin mohou předcházet a redukovat šedý zákal a věkem podmíněnou makulární degeneraci. Vitamin C může také pomoci snížit riziko vzniku šedého zákalu, říká Americká optometrická asociace (AOA) . Další potraviny s vysokým obsahem těchto karotenoidů jsou mrkev, listová zelenina a sladké brambory.
Jaké jsou domnělé nevýhody kukuřice?
1. Mohlo by to zvýšit hladinu cukru v krvi
jak odstranit opálení z těla
Kukuřice a další škrobové potraviny mají relativně vysoké glykemické zatížení, což může způsobit prudké zvýšení hladiny cukru v krvi poté, co je sníte. To by nakonec mohlo způsobit, že budete chtít spotřebovat ještě více. Kvůli vysokému obsahu škrobu by lidé s cukrovkou měli omezit příjem kukuřice, protože studie – jako toto zveřejněno v American Journal of Clinical Nutrition —prokázali, že nízkosacharidové diety jsou při léčbě diabetu účinnější.
2. Mohlo by to přispět k přibírání na váze
V studie 2015 na Harvardu T.H. Chan, výzkumníci zjistili, že zatímco jíst více ovoce a zeleniny celkově může podpořit hubnutí. Nicméně účastníci studie, kteří jedli více škrobové zeleniny (jako je kukuřice, brambory a hrášek), měli tendenci přibírat na váze, zatímco ti, kteří jedli více neškrobové zeleniny a ovoce – jako fazole, zelená listová zelenina, jablka nebo hrušky, vyšší obsah vlákniny a nižší obsah sacharidů – ztráta hmotnosti. Proč? Ve srovnání se škrobovou zeleninou mají tyto neškrobové potraviny nižší glykemické zatížení a po jejich konzumaci produkují menší a menší výkyvy hladiny cukru v krvi, což může snížit hlad.
A co kukuřičný sirup?
Mnoho nezdravé pověsti kukuřice pramení z jejího vztahu ke kukuřičnému sirupu, potravinářskému sirupu vyrobenému z kukuřičného škrobu, který se používá ke zjemnění textury, přidání objemu, zabránění krystalizaci cukru a zvýraznění chuti. Je důležité mít na paměti, že běžný kukuřičný sirup není totéž jako velmi pomlouvaný kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS). Oba jsou vyrobeny z kukuřičného škrobu, ale obsah cukru v běžném kukuřičném sirupu je 100 procent glukózy, zatímco některé cukry v HFCS jsou přeměněny z glukózy na nebezpečnější fruktózu. A studie UCLA zjistili, že země, které přimíchávají kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy do zpracovaných potravin a nealkoholických nápojů, mají vyšší míru diabetu než země, které toto sladidlo nepoužívají.
S kukuřičným sirupem – s vysokým obsahem fruktózy nebo bez – by se mělo zacházet jako s jinými rafinovanými cukry. Občas vás trochu nezabije, ale měli byste ho konzumovat velmi střídmě. Je však známo, že příliš mnoho přidaného cukru všeho druhu – nejen kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy – může přispět k nežádoucím kaloriím, které jsou spojeny se zdravotními problémy, jako je přibírání na váze, cukrovka 2. typu, metabolický syndrom a vysoké hladiny triglyceridů, říká Katherine Zeratsky, R.D., L.D. To vše zvyšuje vaše riziko srdečních onemocnění.
A GMO versus Non-GMO?
Podle Centrum pro bezpečnost potravin , až 92 procent americké kukuřice je geneticky upraveno (GE). Proč? Podle FDA ,,Vývojáři geneticky upravují rostliny z mnoha stejných důvodů, jako se používá tradiční šlechtění. Možná budou chtít vytvořit rostliny s lepší chutí, vyšším výnosem plodin (produkcí), větší odolností vůči poškození hmyzem a imunitou vůči chorobám rostlin.“ Ale dělá to méně zdravé? Podle metaanalýzy 21 let terénních dat publikovaných v časopise Vědecké zprávy GM kukuřice je ve skutečnosti bezpečnější než non-GE kukuřice, protože obsahuje nižší hladiny přirozeně se vyskytujících mykotoxinů, které jsou nebezpečně jedovaté a potenciálně karcinogenní.
Co je to sečteno a podtrženo?
Stejně jako mnoho jiných potravin, i kukuřice může být pro vás dobrá, pokud ji konzumujete s mírou – a v její co nejméně zpracované formě (čtěte: ne kukuřičný sirup). Kukuřice je dobrým zdrojem vlákniny a antioxidantů, které podporují zdraví očí. Při nadměrné konzumaci může zvýšit hladinu cukru v krvi a přispět k přibírání na váze, ale v rozumném množství je všestranným a dostupným doplňkem zdravé a vyvážené stravy.
PŘÍBUZNÝ : 10 věcí, kterých by měla každá žena jíst více
