Je to charakteristický znak letního vaření a jedna z nejsladších pochoutek sezóny. Je dobrý na grilu a ještě lépe namazaný na másle, které vám stéká po zápěstí. Ano, je jen málo věcí, na které se těšíme víc než v sezóně kukuřičné klasy. Ale jakmile se vydáte na farmářský trh a zpět, jak můžete udržet tu kukuřici čerstvou co nejdéle? Zde je návod, jak skladovat kukuřičné klasy (a jak koupit tu nejlepší kukuřici).
Za prvé, jak vybrat nejlepší kukuřičný klas?
I když není nic špatného na nákupu kukuřičného klasu v nejbližším obchodě s potravinami, nejlepší chuť a nejvyšší kvalitu získáte, když si ho koupíte na farmě nebo na farmářském trhu. (Takto přesně víte, odkud pochází a jak je čerstvé.) Pokud jde o výběr uší, existuje několik triků, jak vybrat ty nejsladší a nejchutnější.
banán a med na vlasy
jeden. ne před nákupem vyklopte. I když jste pravděpodobně viděli jiné kupce kukuřice, jak odlupují slupky, aby se podívali na zrna, prosíme vás: Neloupejte kukuřici, pokud ji nechcete kupovat! To zanechává tato šťavnatá jádra náchylná k poškození a vysychání.
dva. Dělat stisknout ucho. Je košer *jemně* zmáčknout kukuřičný klas, abyste cítili velikost a strukturu zrna. Míříte na baculaté a bohaté; pokud cítíte díry po chybějících jádrech, vyberte si jiné ucho.
3. ne jít na suché hedvábí. Kukuřičné hedvábí je ten svazek lesklých vláken podobných vláknům (aka střapec) na vrcholu ucha. Nejčerstvější kukuřice bude mít hnědé a lepkavé hedvábí. Pokud je suchý nebo černý, je za vrcholem.
čtyři. Dělat podívejte se na slupku. Pokud je slupka (vnější část, kterou stáhnete) jasně zelená a zabalená napjatá, je to dobré ucho. Opravdu čerstvá kukuřice může být dokonce na dotek vlhká.
Jak skladovat kukuřičný klas:
Takže jste pečlivě vybrali kukuřici; nyní jste připraveni přinést si to domů. Pokud se ten den nechystáte vařit a jíst (naše doporučení), můžete čerstvou kukuřici skladovat až tři dny. Základem je zabránit vysychání.
jeden. Uložte jej na pult. Skladujte celé, neoloupané klasy na pracovní desce po dobu až 24 hodin. Takto uskladněnou kukuřici byste měli ideálně spotřebovat tentýž den, kdy ji koupíte.
dva. Uchovávejte v lednici. Oloupané kukuřičné klasy můžete skladovat v lednici pevně zabalené v plastovém sáčku. Kukuřici snězte do tří dnů.
Můžete zmrazit kukuřičný klas?
Pokud neplánujete sníst kukuřici do tří dnů, můžete – a měli byste – ji zmrazit. To lze provést několika různými způsoby.
jeden. Celé klasy blanšírujte a zmrazte. Blanšírování (neboli rychlé vaření v osolené vodě) zachovává texturu a chuť kukuřice při zmrazování. Přiveďte k varu velký hrnec silně osolené vody a vhoďte do něj celé oloupané klasy kukuřice. Vařte 2½ minut, poté kukuřici okamžitě přemístěte do misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Kukuřičný klas skladujte v sáčcích Ziploc v mrazáku po dobu až jednoho roku.
dva. Blanšírujte a zmrazte pouze jádra. Jedná se o stejnou metodu jako výše, ale místo zmrazení kukuřice na z klasu zbavíte jádra klasu pomocí nože, poté uložíte do sáčku Ziploc a zmrazíte po dobu až jednoho roku.
3. Zmrazte syrová jádra. Toto je nejrychlejší způsob, jak zmrazit kukuřici, ale textura a chuť nebudou přesně tak to samé, když to rozmrazíte. Jednoduše odstraňte surová jádra z klasu, přeneste do sáčku Ziploc a zmrazte až na šest měsíců. Když chcete kukuřici použít, doporučujeme ji restovat na soli, pepři a másle, abyste jí dali nový život.
6 receptů na přípravu s kukuřičným klasem:
- Kukuřičný lívanec Caprese s broskví a rajčaty
- Pikantní kukuřičná Carbonara
- Grilovaná kukuřice s pikantním aioli
- Sladká kukuřice donut díry
- 30minutová krémová pánev s kuřecím masem, kukuřicí a rajčaty
- Gnocchi z letní pánve s grilovanou kukuřicí a burratou
PŘÍBUZNÝ: Jak skladovat chřest tak, aby byl svěží, čerstvá chuť, která zůstane
