Ať už omezujete svůj zvyk na latte za 6 dolarů nebo jen aktualizujete starý stroj, který máte od vysoké školy, existuje spousta možností, jak si připravit kávu doma – tolik, že může být matoucí vědět, která metoda je nejlepší pro tebe. Dobré zprávy? Vše záleží na osobních preferencích. A nevíme jak vy, ale když děláme šálek joe, chceme to horké, rychlé a v hojném množství. Dvě z našich oblíbených metod – French press a drip – tato políčka zaškrtneme.
French Press vs. Překapávaná káva: Jaký je rozdíl?
Pokud jste někdy slyšeli znalce kávy nadávat, že nemůžete porazit francouzský tisk, a přemýšleli jste, kde vzali své informace, nejste sami. Ale oba metody French press a překapávané kávy vám poskytnou chutný šálek kávy, tři nebo osm. Každý z nich má své pro a proti (a oddané fanouškovské základny).
French press káva se vyrábí – překvapením – French pressem, kávovarem, který ve skutečnosti vůbec není francouzský. (Je to italsky.) Obsahuje skleněnou nebo kovovou kádinku, síťované sítko a píst a vypadá trochu jako vysoká čajová konvice. Samotná káva má plnou chuť a je velmi silná, protože je minimálně filtrovaná. Zbloudilá usazenina nebo sediment často skončí na dně vašeho šálku.
Odkapávací stroj (někdy nazývaný automatický kávovar) je na druhé straně typickým kávovarem, na kterém jste pravděpodobně vyrostli. Uvnitř stroje se ohřívá voda a mísí se s mletou kávou, výsledný nálev pak prochází papírovým filtrem do hrnce. Díky tomuto filtru je káva čirá a světlá, s malým nebo žádným sedimentem.
Pokud stále přemýšlíte, který z nich je lepší, zde jsou naše dva centy: Na konci dne jsou French press a překapávaná káva verze stejného nápoje a nejlepší metoda pro vás závisí na vašem vkusu a míře úsilí. chcete namáhat. Zde je to, co byste měli vědět před nákupem jakéhokoli zařízení.
Guillermo Murcia/Getty ImagesJak připravit kávu French Press
Jako obecné pravidlo použijte 2 polévkové lžíce celých kávových zrn na každých 8 uncí vody. Ano, řekli jsme celá zrna: Doporučuje se, abyste si kávová zrna namleli těsně před vařením, abyste získali šálek nejlepší chuti. jestli ty musí udělejte to předem, ujistěte se, že jsou mleté speciálně pro francouzský tisk.Co budete potřebovat:
- francouzský tisk
- Burr bruska (nebo čepelová bruska)
- Elektrická nebo varná konvice
- Teploměr (volitelný, ale užitečný)
- Kávová zrna
- Studená voda
kroky:
- Kávová zrna namelte na nejhrubším nastavení mlýnku na otřepy, dokud nebudou hrubá a hladká, ale rovnoměrně velká, podobně jako strouhanka. (Pokud používáte čepelový mlýnek, pracujte v krátkých pulsech a každých pár sekund mlýnkem pořádně zatřeste.) Nasypte sedlinu do francouzského lisu.
- Přiveďte vodu k varu a poté ji nechte vychladnout na přibližně 200 °F (asi 1 minutu, pokud nepoužíváte teploměr).
- Nalijte vodu do francouzského lisu a poté zamíchejte, abyste se ujistili, že je vše navlhčené. Spusťte časovač na 4 minuty.
- Když časovač zhasne, umístěte víko na karafu a pomalu zatlačte píst na dno. Kávu přelijte do termosky, samostatné karafy nebo hrnku, abyste předešli nadměrné extrakci.
Výhody a nevýhody French Press Coffee
klady:
- French press kávovary obvykle nezruinují. Vysoce kvalitní, elegantně vypadající French press pořídíte za cenu kolem 35 dolarů. (Více o tom později.) Také nezabere mnoho místa na vašem pultu.
- Protože zde není žádný papírový filtr, který by absorboval aromatické oleje, je káva French press silná a robustní.
- Výsledkem je méně odpadu než překapávací kávovar, opět proto, že zde nejsou žádné papírové filtry.
- Máte větší kontrolu nad proměnnými, což znamená, že při přípravě ranního šálku můžete být tak blázniví, jak chcete.
- Je to rychlé a snadné připravit jeden šálek nebo menší množství kávy.
nevýhody:
- Příprava kávy French press vyžaduje větší přesnost a ruční ovládání než překapávač, který může být rušivý, když se ještě probouzíte.
- Káva z francouzského lisu má tendenci se zablátit, zamastit a zhořknout, protože sedlina zůstává v kontaktu s tekutinou. Abyste tomu zabránili, musíte jej přenést do samostatné karafy.
- Většina french pressů neizoluje nálev, takže vaše káva rychle vychladne, pokud ji necháte v lisu.
- Na přípravu kávy musíte sami uvařit vodu. Dost snadné, ale odborníci na kávu radí a velmi specifická teplota, aby se zabránilo spálení (nebo nedostatečnému odsávání) zeminy.
- Pro nejlepší kávu by měla být vaše zrna namleta co nejrovnoměrněji a ideálně těsně před každým vařením. To vyžaduje mletí kávy přímo z postele pomocí luxusního zařízení zvaného mlýnek na otřepy.
- French press není ideální pro množství větší než čtyři šálky.
aydinynr/Getty ImagesJak vyrobit překapávanou kávu
Poměr kávové sedliny k vodě se může lišit stroj od stroje, ale obecně lahodný poměr je 1,5 polévkové lžíce kávové sedliny na 6 uncí vody. Budete chtít středně jemnou půdu, co nejčerstvější.Co budete potřebovat:
- Automatický překapávací kávovar
- Papírový kávový filtr, který je kompatibilní s vaším strojem
- Studená voda
- Kávová sedlina
kroky:
- Ujistěte se, že je váš kávovar zapojený (samozřejmě, ale byli byste překvapeni!). V závislosti na tom, kolik kávy chcete připravit, přidejte požadované množství studené vody do zásobníku přístroje.
- Umístěte filtr do koše stroje. Přidejte do filtru dostatečné množství mleté kávy pro množství kávy, které chcete připravit. zmáčkni Na knoflík.
Výhody a nevýhody překapávané kávy
klady:
- Překapávací kávovary jsou téměř zcela automatizované, takže nemusíte přemýšlet, když spíte. Některé mají dokonce vestavěný časovač, takže se můžete probudit čerstvě uvařenou kávou.
- Pokud je na vašem přístroji varná deska, káva zůstane déle teplá. A některé stroje vaří přímo do termokarafy.
- Vzhledem k tomu, že nálev prochází papírovým filtrem, není zde žádný sediment. Káva má světlejší tělo a je čirá.
- Je to velmi rychlé a do značné míry spolehlivé a standardní stroje dokážou připravit až 12 šálků kávy.
nevýhody:
- Protože je proces tak automatizovaný, máte menší kontrolu nad konečným produktem.
- Stroj může zabírat hodně místa na pultu (a nemusí být moc roztomilý).
- Vysoce kvalitní stroje mohou být drahé.
- Papírové filtry přispívají k odpadu a absorbují aromatické kávové oleje, takže káva nebude tak silná.
jídlo na snížení břišního tuku
AmazonkaNáš doporučený French Press: Kávovar Bodum Chambord French Press, 1 litr
Bodum je zlatý standard pro francouzské lisy a tento dokáže uvařit 34 uncí kávy najednou. Píst se stlačuje hladce, nálev je relativně bez písku a pro svou odolnost a design je za velmi rozumnou cenu.
Williams SonomaNáš doporučený odkapávací stroj: Technivorm Moccamaster s termální karafou
I když vám to přijde o kus peněz zpět, rozhodně si myslíme, že Moccamaster za to stojí. Uvaří deset šálků kávy za šest minut; je tichý, elegantní a snadno se čistí; a termální karafa udrží váš nápoj teplý po celé hodiny. Je to v podstatě barista ve stroji.
AmazonkaNáš doporučený mlýnek na Burr: Kuželový mlýnek na kávu Baratza Encore
Rezidentní kávový nadšenec PureWow, Matt Bogart, přísahá na tento elektrický mlýnek na otřepy. I když může dojít k určitému šoku z nálepek a můžete najít levnější alternativy, jsem ochoten vsadit své koleno, že váš oblíbený barista používá doma mlýnek Baratza Encore, říká nám. Tento mlýnek je jedním z nejtišších a nejrychlejších mlýnků na otřepy v této cenové kategorii a produkuje velmi konzistentní mletí, což je to, co potřebujete, pokud utrácíte 15 babek za sáček kávy.
Poslední slovo o French press vs. překapávaná káva:
Jak metody French press, tak metody překapávané kávy mají své výhody…a své nevýhody. Pokud dáváte přednost obzvlášť robustnímu šálku kávy nebo pokud nemáte na pultu prostor, který byste mohli věnovat velkému stroji, vyzkoušejte French press. Ale pokud chcete čistý šálek s lehkým tělem a pohodlí automatického vaření, možná je odkapávání spíše vaše věc. Ať už zvolíte kteroukoli metodu, pamatujte na tyto věci: Nemusíte kupovat tu nejdražší kávu, ale dělat kupte si čerstvě upražená fazole, uložte je do vzduchotěsné nádoby a spotřebujte do týdne. A čím čistší váš kávovar, tím blíže k Bohu. (Děláme si srandu. Tak nějak.)
PŘÍBUZNÝ: Definitivní průvodce nejlepší kávou z obchodu s potravinami
