Možná to miluješ. Možná to nenávidíš. Možná nemáte ani ponětí, že je to něco. Ale sýr na jablečném koláči má dlouhou historii – a je tak oblíbený, že mnozí mají pocit, že ikonický dezert je neúplný bez čedarového topperu. Proč tedy někteří Američané milují jablečný koláč se sýrem? Zde je shrnutí této nečekaně lahodné tradice a několik způsobů, jak to vyzkoušet na Den díkůvzdání.
SOUVISEJÍCÍ: 49 nejlepších receptů na koláče pro každou sezónu
Proč se sýr podává s jablečným koláčem?
Sýr, konkrétně ostrý čedar, byl v USA podáván s jablečným koláčem již v 19. století. Ale tato kombinace se pravděpodobně zrodila v Anglii v 17čtstoletí; Tradice používání mléčných omáček v koláčích se vyvinula v afinitu k polévání koláče sýrem.
Atlas Obscura uvádí příklady v literatuře básníků a autorů vyjadřujících svou lásku ke kombinaci. (Spisovatel John T. Edge při obědě nebo večeři napsal, že jsem si myslel, že klínek koláče je nahý, pokud nebyl korunován nadpřirozeně oranžovým plátkem čedaru.) Takže nejenže to byla věc, byla to vážné věc. Koneckonců, samotný koláč (zejména jablkový) byl považován za symbol americké prosperity. Skeptici a nenávistníci samozřejmě vždy existovali – hádáme, že se jim jejich koláč à la mode líbil. Ale mrazáky nebyly v domácnostech běžné až do 20čtstoletí, takže kopeček vanilkové zmrzliny do té doby pro většinu rodin v podstatě nepřicházel v úvahu. Jablečný koláč také nechutná jako kdysi, protože jablka nebyla ve skutečnosti sladká, dokud nebyl vytvořen Red Delicious. 19čtstoletí .
Oblasti se spoustou mléčných farem, jako je Nová Anglie, Pensylvánie a Středozápad, se staly hotspoty pro sýrový jablečný koláč. Dnes se zdá, že tradice je nejsilnější v Nové Anglii (region, který je také známý produkcí mléčných výrobků a jablek) a na Středozápadě, stejně jako v částech Anglie a Kanady. Ve zbytku USA – zejména na jihu – to není tak běžné. A pro některé je to polarizující jako ananas na pizze.
Ale poslouchejte nás: Tento trend má smysl. Vzpomeňte si na mazlavou, sirupovou sladkost náplně a máslovou, šupinatou kůrku. Nyní si představte, jaké to je kousnout do klínu ostrého oranžového čedaru: Slaná, pikantní, štiplavá ostrost. Dejte ty dva dohromady a mohlo by to být to nejlepší z obou světů. Měli jste jablka grilovaný sýr a předtím na sýrových prkýnkách, že? Jedná se o stejný koncept, pouze zabalený v koláčové krustě a vyrobený s mnohem větším množstvím cukru a koření.
Výpad's Závislost na pečení Jak kombinovat sýr a jablečný koláč
Nejjednodušší způsob, jak pro začátečníky vyzkoušet tuto tradici, je jednoduše ozdobit koláč plátkem ostrého sýra čedar. Navrch můžete plátek roztavit, uchovat v chladu popř podávejte bokem . Pokud to chcete pozvednout, můžete do jablečné náplně přidáme sýr nebo udělat a pikantní čedar kůra že si nikdo nebude stěžovat.
A zatímco ostrý čedar je tradiční (a ehm, ahoj, vynikající), existuje spousta alternativních sýrů, které můžete místo toho vyzkoušet. Gouda nabízí ořechové, karamelové tóny, které se docela dobře hodí na jablečný koláč. Parmazán je stejně oříškový, ale zvyšuje slanost na maximum. Gruyère je zemitá, sladká a krémová, což vytváří komplexní kombinaci, která nezklame. Dokonce i Roquefort, intenzivní aromatický plísňový sýr podobný plísňovému sýru, by mohl stát za to, že se nad svátečním dezertem rozpadne. V nejlepším případě vyzkoušíte sýr na jablečném koláči a budete příjemně překvapeni. V nejhorším případě se nemůžete dostat za kombo a už to nikdy nezkusit. Vždy existuje vanilková zmrzlina , že jo?
SOUVISEJÍCÍ: Disneyho recept na jablečný koláč z kavárny Whispering Canyon Café se nepodobá všem, které jste kdy zkoušeli
