24 druhů paprik, které by měl znát každý kuchař (a v jakých pokrmech se nacházejí)

Nejlepší Jména Pro Děti

Podlaha:

Datum Narození:

Poslat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu

Svačíte papriku, milujete teplo jalapeña v domácí salse a někdy jste si zahráli s poblanos, ale jste připraveni se rozvětvovat. Dobrá zpráva: Na světě existuje přibližně 4000 odrůd chilli papriček, přičemž stále více se pěstuje. Abychom vám pomohli orientovat se v pikantní krajině, zde je 24 druhů paprik, které byste měli znát (plus k čemu se používají).

PŘÍBUZNÝ: 15 druhů fazolí, které lze vyrobit od nuly (protože takhle chutnají lépe)

1. Papriky

Také zvaný: Sladká paprika, sladká paprika

Vlastnosti: Papriky jsou velké ve srovnání s jinými feferonkami a mohou mít zelenou, žlutou, oranžovou a červenou (a někdy i fialovou) barvu. Ve svém zeleném stavu nejsou úplně zralé, takže chutnají hořce, ale jak dozrávají, stávají se sladkými. Papriky nejsou pikantní, ale dodávají receptům barvu a sladkost (a jsou skvělé, když jsou plněné).

Scovilleho tepelné jednotky: 0

2. Banánové papriky

Také zvaný: Žlutý voskový pepř

Vlastnosti: Tyto středně velké papriky jsou pikantní a jemné s jasně žlutou barvou (odtud název). Jak dozrávají, jsou sladší a často se podávají nakládané – a shodou okolností jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C.

Scovilleho tepelné jednotky: 0 až 500

3. Piquillo Peppers

Také zvaný: n/a

Vlastnosti: Španělské piquillo papričky jsou sladké bez jakéhokoli tepla, jako papriky. Nejčastěji se podávají pečené, zbavené kůže a zavařené v oleji jako tapas nebo s masem, mořskými plody a sýrem.

můj prvek čínského zvěrokruhu

Scovilleho tepelné jednotky: 0 až 500

4. Friggitello Peppers

Také zvaný: Sladké italské papriky, pepperoncini (v USA)

Vlastnosti: Tyto jasně žluté papriky pocházejí z Itálie a jsou jen o něco pálivější než paprika a mají mírně hořkou chuť. Často se nakládají a prodávají ve sklenicích a ve Spojených státech jsou známé jako pepperoncini (ačkoli to je název jiné, pikantnější papriky v Itálii).

Scovilleho tepelné jednotky: 100 až 500

5. Třešňové papriky

Také zvaný: Pepř, pepř

Vlastnosti: Zatímco pimiento je španělské slovo pro pepř, v anglicky mluvících zemích označuje třešňový pepř ve tvaru srdce. Je mírně pikantní, používá se v sýru pimento a často se prodává nakládaný ve sklenicích. Je to také přísada do syrakusové, newyorské, těstovinové speciality, kuřecí riggies .

Scovilleho tepelné jednotky: 100 až 500

6. Shishito Peppers

Také zvaný: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, mletý pepř

Vlastnosti: Tyto východoasijské papriky se obvykle sklízejí zelené a chutnají mírně hořce s mírným teplem – statisticky je jedna z deseti papriček shishito pikantní. Často se podávají spálené nebo s puchýři, ale lze je jíst i syrové.

Scovilleho tepelné jednotky: 100 až 1 000

7. Líhnou se papriky

Také zvaný: Nové Mexiko chile

Vlastnosti: Hadicové papričky jsou typem nového mexického chile a v regionu jsou základem. Jsou lehce štiplavé jako cibule, s jemnou kořenitostí a kouřovou chutí. Hatch chiles se pěstují v Hatch Valley, regionu, který se táhne podél řeky Rio Grande, a jsou velmi vyhledávané pro svou kvalitu a chuť.

Scovilleho tepelné jednotky: 0 až 100 000

8. Anaheim Peppers

Také zvaný: Nové Mexiko chile

Vlastnosti: Anaheimské papriky jsou typem novomexického pepře, ale pěstují se mimo Nové Mexiko. Nejsou tak pikantní jako řekněme habanero, ale pikantnější než paprika. Často je uvidíte jako konzervované zelené papriky nebo sušené červené papriky v obchodě s potravinami.

Scovilleho tepelné jednotky: 500 až 2500

9. Chilaca Peppers

Také zvaný: Pasilla (při sušení)

Vlastnosti: Tyto vrásčité chilli papričky jsou jen mírně kořenité, s chutí připomínající švestky a černě zbarvenou dužinou. V sušené formě se často kombinují s ovocem k výrobě omáček.

Scovilleho tepelné jednotky: 1 000 až 3 999

vitamín e výsledky růstu vlasů

10. Poblano Peppers

Také zvaný: Šířka (po vysušení)

Vlastnosti: Tyto velké zelené papriky pocházejí z Puebla v Mexiku, a přestože jsou relativně mírné (zejména v nezralém stavu), při zrání jsou pálivější. Poblanos se často praží a plní nebo se přidávají do omáček pro krtky.

Scovilleho tepelné jednotky: 1 000 až 5 000

11. Maďarské voskovky

Také zvaný: Horká žlutá paprika

Vlastnosti: Maďarské voskové papriky jsou pro svůj vzhled snadno zaměnitelné s banánovými, ale chutnají mnohem pálivější. Jejich teplo a květinové aroma je činí v maďarské kuchyni stejně nezbytnými jako paprika (která se často vyrábí).

Scovilleho tepelné jednotky: 1 000 až 15 000

12. Mirasol Peppers

Také zvaný: Guajillo (při sušení)

Vlastnosti: Mírně pikantní mirasolové papričky pocházející z Mexika se nejčastěji vyskytují v sušeném stavu jako guajillo papričky a lze je použít do marinád, pomazánek a sals. Za syrova chutnají kysele a ovocně, ale při sušení jsou bohatší.

Scovilleho tepelné jednotky: 2 500 až 5 000

13. Fresno Peppers

Také zvaný: n/a

Vlastnosti: Tento příbuzný papriky Anaheim a Hatch pochází z Nového Mexika, ale roste po celé Kalifornii. V nezralém stavu je zelené, ale zráním se změní na oranžovou a červenou, s vysokým poměrem dužiny ke slupce, díky čemuž se hodí do nádivky. Červené Fresnos jsou méně chutné a pikantnější než jalapeños, takže jsou dobré, když chcete jídlo nakopnout.

Scovilleho tepelné jednotky: 2 500 až 10 000

14. Jalapeňo papričky

Také zvaný: Chipotle (při sušení kouřem)

Vlastnosti: Paprika jalapeño je mexický chile, který se trhá z vinné révy, když je ještě zelený (ačkoli během dozrávání zčervená). Běžně se používají v salsách, jsou pikantní, ale ne také pikantní, s jemnou ovocnou příchutí. (Podle našeho názoru je to také skvělé pro oživení maku a sýra.)

Scovilleho tepelné jednotky: 3 500 až 8 000

15. Serrano Peppers

Také zvaný: n/a

Vlastnosti: Tyto drobné papričky jsou pikantnější než jalapeño a dokážou zařídit pořádnou ránu. Jsou běžné v mexické kuchyni (kde jsou domácí) a díky své masitosti jsou vynikajícím doplňkem salsy.

Scovilleho tepelné jednotky: 10 000 až 23 000

16. Kajenské papriky

Také zvaný: Prst chile

Vlastnosti: Toto pikantní červené chile znáte asi nejlépe v jeho sušené podobě, které je oblíbeným kořením v mnoha kuchyních. Je to hlavní složka v chilli prášku, což je směs koření a ne samotné chilli.

Scovilleho tepelné jednotky: 30 000 až 50 000

17. Papriky z ptačího oka

Také zvaný: thajské chilli

Vlastnosti: Tyto malé červené chilli papričky, oblíbené v asijské kuchyni, jsou na svou velikost překvapivě pálivé. Používají se v sambalech, omáčkách, marinádách, hranolkách, polévkách a salátech a lze je nalézt čerstvé nebo sušené. I když jsou nepopiratelně pikantní, jsou také ovocné...pokud dokážete překonat horko.

Scovilleho tepelné jednotky: 50 000 až 100 000

prostředky na skvrny na obličeji

18. Peri-Peri

Také zvaný: Piri piri, pili pili, africké ptačí oko

Vlastnosti: Tyto portugalské papriky jsou malé, ale mohutné a pravděpodobně nejznámější pro kyselou, pikantní africkou pálivou omáčku, kterou se používají k výrobě.

Scovilleho tepelné jednotky: 50 000 až 175 000

19. Habanero Peppers

Také zvaný: n/a

Vlastnosti: Tyto malé oranžové papričky jsou známé tím, že jsou extrémně pikantní, ale jsou také chutné a aromatické, s květinovou kvalitou, díky které jsou dobré pro horké omáčky a salsy. Jsou populární na mexickém poloostrově Yucatan a také v Karibiku.

Scovilleho tepelné jednotky: 100 000 až 350 000

20. Skotské kulichy

Také zvaný: Bonney pepper, karibská červená paprika

Vlastnosti: Ačkoli vypadá podobně, skotskou kapotu nelze zaměňovat s habanero – je stejně pikantní, ale má sladší chuť a výrazný statný tvar. Je oblíbený v karibské kuchyni a je nezbytný pro koření a jeho jméno je odvozeno od plochého skotského klobouku (tzv. tammie), kterému se podobá.

Scovilleho tepelné jednotky: 100 000 až 350 000

21. Tabasco Peppers

Také zvaný: n/a

Vlastnosti: Tato pikantní paprika je nejlépe známá jako základ pro pálivou omáčku Tabasco. Jsou jediným typem chilli papričky, která je uvnitř šťavnatá místo suchá, a protože všudypřítomná pálivá omáčka obsahuje i ocet, výrazně krotí jejich horkost.

výhody chia semínek pro pokožku

Scovilleho tepelné jednotky: 30 000 až 50 000

22. Pequin Peppers

Také zvaný: Piquín

Vlastnosti: Pequin papričky jsou drobné, ale extrémně pálivé a běžně se používají v nakládání, salsách, omáčkách a octech – pokud jste někdy jedli pálivou omáčku Cholula, ochutnali jste pequin papričku. Kromě jejich kořenitosti jsou také popisovány jako citrusové a ořechové chuti.

Scovilleho tepelné jednotky: 30 000 až 60 000

23. Rokoto papriky

Také zvaný: Chlupatý pepř

Vlastnosti: Tyto velké papriky jsou záludné – vypadají jako paprika, ale jsou téměř stejně pikantní jako habanero. Jsou k dispozici v odstínech oranžové, červené a žluté a uvnitř mají nápadná černá semena. Protože jsou velké, mají hodně křupavou dužinu a s oblibou se používají v salsách.

Scovilleho tepelné jednotky: 30 000 až 100 000

24. Ghost Peppers

Také zvaný: Bhut jolokia

Vlastnosti: Dokonce i milovníci tepla se obávají papričky duchů, která je 100krát pálivější než jalapeño a 400krát pálivější než omáčka Tabasco. Pochází ze severovýchodní Indie a používá se střídmě v kari, nálevu a chutney – trochu jde daleko.

Scovilleho tepelné jednotky: 1 000 000

PŘÍBUZNÝ: 25 různých druhů bobulí (a proč byste měli jíst každé z nich)

Váš Horoskop Pro Zítřek

Vědět

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu