Jaké je nejlepší červené víno na vaření? Tyto 4 odrůdy jsou v podstatě spolehlivé

Nejlepší Jména Pro Děti

Podlaha:

Datum Narození:

Poslat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu

Jak je červené víno kouzelné k pití, v omáčkách dokáže opravdu zázraky, dušená masa a dezerty . A jakmile se počasí ochladí, je čas na vaření s ním při každé příležitosti. Není nedostatek lahví, které by mohly fungovat pro recept, ale existuje několik specifických stylů, kterých se můžete držet, když hledáte nejlepší červené víno pro vaření: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Chianti. Čtěte dále a zjistěte, proč fungují, a získejte naše doporučení na láhev (a recept).

SOUVISEJÍCÍ: Jaké je nejlepší bílé víno na vaření? Zde jsou nejlepší lahve (a jak si je vybrat, podle 3 potravinových profesionálů)

jak jsem se oženil se svou středoškolskou láskou

Jak si vybrat červené víno k vaření

Nejprve si projdeme základy.

Proč vařit na víně?

Víno nejenže propůjčuje spoustu chuti a bohatosti rajčatové omáčce, těstovinovým pokrmům a pánvovým omáčkám, ale jeho kyselost je skutečně skvělá pro změkčování masa . Podobně jako jiné kyselé ingredience, jako je citronová šťáva, ocet a jogurt, víno rozkládá pojivové tkáně v mase (aka kolagen a svaly) a pomáhá mu udržet šťávu.

Jsou červené víno a bílé víno zaměnitelné?

Přestože červené i bílé víno změkčuje a zvlhčuje, jejich chuťové profily se obecně hodí k různým potravinám. Takže to, že červené víno a bílé víno mají podobné účinky na jídlo, neznamená, že byste měli používat nějaké staré víno. Takže ne, červené víno nemůžete nahradit v receptech, které vyžadují bílé – bílá vína nabízejí jas, kyselost a lehkou jemnost, zatímco červená vína se používají pro odvážná, vydatná jídla, která snesou jeho hořkou, intenzivní chuť. Protože je červené víno více tříslovité než bílé, vařením rychleji zhořkne. To je důvod, proč je bílé víno oblíbené v receptech z mořských plodů a kuřecího masa, zatímco červené víno je klíčem k pečeným a masitým dušeným pokrmům. Červené víno lze použít i do marinád a glazur. Takže suchá červená vína s mírnými taniny jsou nejbezpečnější pro zahrnutí do receptů. Pokud si vyberete víno, které je příliš hořké a tříslovité, může se stát, že se vaše jídlo ukáže být víceméně nepoživatelné.

Zatímco červené víno dokáže rozložit velké, tučné kusy masa, může také udržet lehčí bílkoviny, jako jsou ryby, super vlhké a dodat skvělou chuť. Zde je snadný průvodce stylem červeného vína, kterého se můžete držet při nakupování:

Pokud vaříte hovězí, jehněčí nebo dušené maso, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir jsou vaši přátelé. Pokud vaříte kuře, kachnu nebo vepřové masojdi s Merlotem. Pokud vaříte mořské plody, zvolte Pinot Noir. Pokud vaříte zeleninu nebo omáčku, zkuste lehký Merlot nebo Chianti.

domácí prostředky pro snížení vypadávání vlasů

Nejlepší červené víno na vaření

1. Merlot

Zkus to: 2014 Quail Creek Merlot

Koupit (11,99 $)

2. Cabernet Sauvignon

S příchodem zimy považujte tento styl za své nové datum večeře. Kabiny jsou složité, jako intenzivnější Merlot. Krásně stárnou a jsou skvělé do vydatných pokrmů. Při použití při dušení je maso jemné a vypadává od kosti. Vína Côtes du Rhône, směsi pocházející z vinic kolem řeky Rhôny, jsou také skvělou náhradou za Cab. Obvykle jsou plné a bohaté jako Pinot Noir, ale protože jsou vyrobeny ze směsi hroznů namísto jednoho, mohou pomoci lépe vyvážit chuť vašeho pokrmu. Ujistěte se, že používáte Cabernet při vaření jídel, jako je steak, krátká žebírka, hrudí nebo dušené maso. Dubové tóny tohoto stylu se mohou stát drsnými a dřevitými, když se vaří příliš rychle nebo se slabšími přísadami, takže vynechejte omáčku na pánvi a rajčatovou omáčku.

Zkus to: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

tipy na domácí prostředky pro zdravé vlasy

Koupit (19,99 $)

3. Pinot Noir

Jsou hedvábné, zemité, kyselé, hladké a mají lehké a středně plné tělo. Tento způsob je všestranný, díky svým zvláčňujícím vlastnostem se skvěle hodí jak pro dušená jídla, tak pro měkká tučná masa, stejně jako pro mořské plody a drůbež. Má sklon k ovocné a zemité chuti s tóny bobulí a hub. Pinot Noir zrající v dubových sudech, jako je Cabernet, není nejlepší pro rychlé omáčky, ale spíše pro pomalé a pomalé recepty. Když budete v obchodě s alkoholem, dejte si pozor na červené Burgundsko – někteří vinaři používají tento název pro Pinot Noir podle regionu, kde se hrozny pěstují (mohou být trochu dražší). Použijte Pinot Noir pro recepty z lososa, kachny nebo dušeného masa.

Zkus to: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

být dobrý k ostatním

Koupit (15 $)

4. Chianti

Pokud jste nikdy neusrkli sklenku u italské večeře, přicházíte o velký čas. Chianti je známé svou bylinkovou, zemitou, pepřovou chutí, ale může být i po ovocné, jemné straně. Sangiovese vína, pojmenovaná po hlavní hrozn používané v Chianti, mají charakteristickou kyselou kyselost a kořenitost, díky nimž jsou pro Chianti neskutečným záskokem. Chianti se hodí spíše k rajčatové omáčce, těstovinovým jídlům a omáčkám na pánvi než k vydatnému dušenému masu. Dokonce i kvalitnější Chianti, které je více tříslovité a má plnější tělo, není dostatečně výrazné nebo husté, aby odvedlo práci kabiny.

Zkus to: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Koupit (20 $)

Tipy pro vaření s červeným vínem

Dobře, teď už víte, jaké odrůdy hledat, až budete příště v likérce nebo vinotéce. Ale je toho víc, co byste měli vědět, než půjdete do kuchyně. Zde je několik dalších pravidel, která je třeba vzít v úvahu:

Víno na vaření a běžné víno jsou dvě různé věci– takže byste je neměli zaměňovat. Chris Maroko , hlavní redaktor potravin v Bon App tit, radí, abyste se úplně vyhýbali vaření vína. Teplo odstraní obsah alkoholu ve víně, takže není třeba začínat s vínem na vaření bez alkoholu (to je druh, který uvidíte v octové uličce v supermarketu). Víno na vaření obsahuje také sůl a konzervační látky, které mohou změnit celkový pokrm. Běžné víno nabízí spolehlivější kyselost a chuť. Drž se dál od Shiraz, Zinfandel a extra intenzivní, plné červené. Díky své tříslovinové povaze mohou vaše jídlo zhořknout nebo zhnědnout. Pokud máte jen jeden z nich, použijte ho pouze na nejsytější pokrmy, jako je jehněčí kýta nebo hrudí. Buďte opatrní se sladkými, bobulovitými červenými jako Beaujolais Nouveau a Grenache také; mohou způsobit, že pokrm bude příliš sladký, pokud recept není dostatečně kyselý, aby to vyvážil. Vyhněte se používání starého vína.Pokud jste láhev otevřeli před více než týdnem, oxiduje a pravděpodobně chutná jinak, než si pamatujete. Jste-li na pochybách, stačí otevřít novou láhev – i když použít staré víno není ze své podstaty nebezpečné, i když se chuť změnila, pro případ, že byste byli zoufalí. Nepoužívejte ani drahé nebo luxusní víno.Většina jeho lahodných jemností a složitostí se uvaří, jakmile se víno zahřeje, takže je to opravdu plýtvání kvalitním vínem. Teplo může učinit nechutné vlastnosti nekvalitního vína zřetelnější, ale obvykle na ceně nezáleží, pokud používáte správný styl. Určitě najdete tuny pevných lahví v rozmezí 10 až 20 dolarů, takže je použijte na vaření a schovejte si dobré věci na popíjení. Víno vařte pomalu a pomalu, bez ohledu na to, co děláte. Cook's Illustrated otestoval tunu červených vín na vaření a zjistil, že bez ohledu na víno, vaření na vysoké teplotě (řekněme omáčce na pánvi nebo rajčatové omáčce) často vede k podrážděné, kyselé chuti. Dokonce testovali stejný recept na omáčku, jedna se rychle vařila a druhá pomalu redukovala, a zjistili, že chutná úplně jinak. Vařte s víny, která rádi pijete.Pokud vám chutná ze sklenice, pravděpodobně vás potěší, jak chutná ve vašem jídle.

Recepty s červeným vínem

• 5složková brusinková omáčka z červeného vína
• Restovaný losos s balzamikovou omáčkou z červeného vína
• Cheater’s Slow-Cooker Hovězí Bourguignon
• Boloňské těstoviny Antoni Porowski v marockém stylu
• Dušené hovězí krátká žebírka v omáčce z červeného vína
• Těstoviny z červeného vína

SOUVISEJÍCÍ: Jaké je nejlepší víno na Den díkůvzdání? Zde je 20 skvělých možností podle odborníka na víno

Váš Horoskop Pro Zítřek

Vědět

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu