Připravujete vydatný hrnec hovězího guláše. Má dobrou chuť, ale i po dlouhém vaření je stále trochu tekutý. Přirozeně chcete, aby byl váš guláš hustší než běžná stará mísa polévky – to je koneckonců jeden z hlavních rozdílů mezi těmito dvěma pokrmy. Jak tedy dosáhnete požadovaných lesklých a bohatých výsledků? Zde je návod, jak zahustit guláš (je to snadné, slibujeme).
Jak zahustit guláš 3 snadnými způsoby
Než se rozhodnete pro metodu zahušťování, udělejte si inventuru (heh) typu guláše, který připravujete. Je to na masové bázi (jako kuřecí nebo hovězí)? Je to míněno být více štiplavý, nebo robustní? A jsou nějaká dietní omezení? Dále si můžete vybrat zahušťovadlo.
domácí prostředky pro zastavení vypadávání vlasů
Jak zahustit dušené maso moukou
Mouka je tradiční zahušťovadlo na dušení a lze ji přidat několika různými způsoby. Budete chtít použít asi 1½ lžičky mouky na šálek tekutiny přidané do guláše.
-
Pokud je dušené maso na bázi masa, můžete přidat mouku, když maso orestujete (také před přidáním jakékoli tekutiny). Tím se nejen uvaří chuť syrové mouky a guláš propůjčí korpus; také pomáhá masu vytvořit chutnou zlatavou kůrku. Před opékáním v hrnci, ve kterém připravujete guláš, nasypte maso do dostatečného množství mouky, aby se obalilo.
jak redukovat tmavé kruhy pod očima přirozeně doma
-
Udělejte jíšku smícháním stejných dílů mouky a másla. V hrnci na středním plameni rozpusťte máslo, poté zašlehejte mouku a vařte, dokud nebude zlatavě hnědá a oříšková. Poté můžete přidat tekutinu pro váš guláš a šlehat, aby se spojila.
-
Pokud maso neopékáte jako první, můžete přidat mouku v kaši: Smíchejte stejné díly studené vody a mouky a míchejte, dokud se důkladně nespojí bez hrudek. Poté pomalu přilévejte moučnou kaši do dušeného masa a míchejte, aby se netvořily hrudky. Dušené maso by se pak mělo přivést k varu, aby se uvařila mouka a aktivoval škrob.
-
Udělejte si beurre manié, což je francouzsky uhnětené máslo. Je to směs stejných dílů měkkého másla a mouky, podobně jako jíška, ale přidává se až po tekutině (a je méně pravděpodobné, že se shlukuje). Jednoduše smíchejte stejné díly másla a mouky v malé misce, dokud nezíská texturu těsta, a poté přidejte do dušeného masa po malých dávkách, dokud nezhoustne podle vašich představ.
domácí prostředky pro růst černých vlasů
Jak zahustit dušené maso kukuřičným škrobem
Kukuřičný škrob zahustí dušené maso podobně jako mouka, ale má další výhodu v tom, že je bez chuti a nezakalí tolik tekutinu. Je také bez lepku, ale musí se přidávat opatrně, aby se zabránilo hrudkám. Jedna polévková lžíce kukuřičného škrobu na šálek tekutiny vám poskytne středně hustý guláš, který není příliš viskózní.
- Vytvořte kaši smícháním stejných dílů studené vody a kukuřičného škrobu v malé misce a důkladně promíchejte, aby se spojily. Během vaření přilévejte kašičku do dušeného masa, neustále přivádějte whisky k plnému varu. Dušené maso vařte alespoň minutu, aby se kukuřičný škrob aktivoval (jinak pořádně nezhoustne).
Jak zahustit dušené maso šípkovým kořenem
Arrowroot je téměř identický s kukuřičným škrobem, ale je jemnější a ještě čistší. Je také bez lepku, ale neměl by se používat v dušených pokrmech obsahujících hodně mléka (nebo by mohl být slizký). Stejně jako kukuřičný škrob použijte asi 1 polévkovou lžíci na šálek tekutiny přidané do guláše.
- Vytvořte kaši smícháním stejných dílů studené vody a maranty v malé misce a důkladně promíchejte, aby se spojily. Během vaření přilévejte kašičku do dušeného masa, neustále přivádějte whisky k plnému varu. Dušené maso vařte alespoň minutu, aby se šípka aktivovala (jinak pořádně nezhoustne).
Jak zahušťujete dušené maso v pomalém hrnci?
Bez ohledu na to, jaké zahušťovadlo si pro svůj guláš vyberete, všechny vyžadují vysoké teplo, aby skutečně vykonaly svou práci. Ale co když připravujete guláš v pomalém hrnci, kde máte menší kontrolu nad teplotou (a ze začátku to není příliš horké)? Zde je návod, jak zahustit dušené maso v pomalém hrnci.
PŘÍBUZNÝ: Jak zahustit omáčku na 7 chutných způsobů
