Jaká je nejlepší indická kuchařka? Indičtí kuchaři váží

Nejlepší Jména Pro Děti

Podlaha:

Datum Narození:

Poslat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu

Pokud se pustíte do indické kuchyně doma, přijdete na to: Kuchyně je stejně rozmanitá jako chutná. Ale se zdánlivě nekonečnými kuchařskými knihami, ze kterých si můžete vybrat, váš výchozí bod nemusí být jasný. Oslovili jsme tedy dva odborníky v oboru, aby se vyjádřili: Urvashi Pitre, autor kuchařských knih a hlas stojící za food blogem Dva rukávy a Priya Krishna, spisovatelka pro jídlo Dobrou chuť a The New York Times a autorem indický .

Výběr singl Nejlepší indická kuchařka je téměř nemožná, a tak jsme seznam zkrátili na deset nejlepších a zaměřili jsme se na ty, které poskytovaly jasné recepty odolné proti selhání a rozmanitost pokrmů a byly všestranně příjemné na čtení a vaření. Když se rozhodnete pro tu správnou knihu pro vás, Pitre nabízí toto ujištění pro všechny amatérské kuchaře: Když si lidé myslí, že neumějí vařit indické jídlo, vězte, že to dělají 12-, 13- a 14leté v Indii. Klíčem je najít autora receptů, který věci zjednodušuje a má dobré a spolehlivé recepty. Díky Pitre's and Krishna's recs máme poslední část pokrytou. zbytek máš.

PŘÍBUZNÝ: 31 receptů inspirovaných Indií k vyzkoušení na dnešní večeři

jeden. 660 kari od Raghavana Iyera

Indie je a obrovský země s rozsáhlou rozmanitostí klimatu, kultury a etnických skupin. Je tedy logické, že kuchyně je stejně pestrá. Na více než 800 stranách 660 kari dává smysl tohoto rozsahu. Myslím, že je to nejobsáhlejší přehled o indické kuchyni, říká Pitre, a zahrnuje jídlo z celé země, na rozdíl od prozkoumávání pouze jednoho regionu nebo regionů s vyloučením. Znovu mě to naučilo vařit. A jakkoli je Iyer komplexní, je stejně dostupný a pokrývá všechny základny. Celá úvodní kapitola je věnována koření a směsím koření s užitečnými tipy pro skladování a použití a základními recepty pro vytvoření chuti a zjednodušení procesu vaření.

21 dolarů na Amazonu

dva. Indická instantní kuchařka: Tradiční indická jídla snadno a rychle od Urvashi Pitre

Pro Pitreho není tlakové vaření jen módní záležitostí. Ruční tlakový hrnec s varnou deskou je již po desetiletí osvědčeným spotřebičem, který je součástí indických kuchyní; teď je to náhodou automatizované. Navíc mnoho indických receptů – dals, kari, kormas – se dobře hodí pro instantní hrnec. Recepty v Indická kuchařka pro instantní hrnce jsou nejen rychlé, ale i dostupné pro domácí kuchaře. Pitre nám říká, vytvořil jsem knihu, abyste si mohli koupit sedm koření a připravit každé jídlo. Není to ohromující, nejsou tam dlouhé seznamy kroků nebo ingrediencí a recepty se sejdou za méně než 30 minut.

Je to proto, že se zaměřuje na znovuvytváření známých chutí místo toho, aby následovala zdlouhavé kroky, které by bylo možné zjednodušit nebo úplně odstranit. V Indii se vaření začíná s cibulí, zázvorem, česnekem a rajčaty a může trvat 45 minut, než se to podaří, vysvětluje, takže pokud to zvládnete v tlakovém hrnci, získáte stejnou chuť za mnohem kratší dobu. . Použil jsem vědu o vaření, abych zvýraznil chuť pokrmů, místo abych je komplikoval. Očekávejte nepodbízivé seznamy přísad a rozpoznatelné koření, to vše s autentickými výsledky.

10 dolarů na Amazonu

3. Madhur Jaffrey's Rychlé a snadné indické vaření od Madhura Jaffreyho

Madhur Jaffrey ' s Rychlé a snadné indické vaření je skvělý způsob, jak mohou lidé začít vařit indické jídlo, pokud tak neučinili dříve, říká Pitre. Jaffrey, držitel ceny Jamese Bearda a renomovaný herec, může do značné míry přičíst zásluhy za to, že přinesl indickou kuchyni na západní polokouli. Mnoho z více než 70 receptů v Rychlé a snadné indické vaření lze vyrobit za 30 minut nebo méně a vzhledem k tomu, že byl přetištěn více než desetkrát, jednoznačně vyhrává v hlasování veřejnosti.

14 dolarů na Amazonu

čtyři. Indie: Kuchařka od Pushpesh Pant

Pokud uvažujete o sobě poněkud znáte indickou kuchyni, ale chcete si rozšířit obzory, je těžké porazit knihu Pushpesh Pant s 1000 recepty a 960 stránkami. volá Krišna Indie: Kuchařka neocenitelná referenční kniha pro poznávání mnoha regionálních kuchyní Indie. Kalhoty pokrývají každý drobný detail, od ingrediencí po vybavení, s historickými anekdotami k doplnění jídla (kromě psaní kuchařek je také profesorem). I když je to všezahrnující, pro začínajícího kuchaře by to mohlo být zdrcující, radí nám Pitre. Pokud jste připraveni na výzvu, Krišna říká, vzal jsem si něco nového pokaždé, když jsem to otevřel.

39 dolarů na Amazonu

5. Pozvánka na indické vaření od Madhura Jaffreyho

Krishna doporučuje Jaffrey's Pozvánka na indické vaření nejen pro recepty, ale i pro romantický způsob, jakým Madhur píše, a pro to, jak se díky ní cítíte tak pohodlně při přípravě indického jídla. Než to nazvete kuchařkou, můžete to považovat za memoáry nebo průvodce, ale pro domácí kuchaře to není o nic méně užitečné – zvláště když si uvědomíte, že sama Jaffrey ovládala indickou kuchyni prostřednictvím své matky a přizpůsobovala autentické rodinné recepty surovinám, které měla k dispozici. v Anglii a později v Americe (ujištění pro každého, koho zastrašují neznámé metody nebo přísady). S přesnými měřeními a kroky, Jaffrey píše pro začátečníky, aniž by obětovala autenticitu.

15 dolarů na Amazonu

6. Pulzující Indie: Čerstvé vegetariánské recepty od Bangalore po Brooklyn od Chitra Agrawal

Agrawal je fantastický, říká Krishna, a její jihoindické recepty jsou jasné, barevné a chutné a mnohé z nich jsou velmi proveditelné během týdne. Je to přesně ten druh jídla, který chcete jíst každý den. Recepty v Pulzující Indie jsou čerstvé, snadné, zdravé a přizpůsobivé (nemluvě o zcela vegetariánských). A s doporučenými náhražkami, které vyhovují sezónním produktům, dostupnosti ingrediencí a chuťovým preferencím, je tu recept pro každého, vegetariána nebo ne.

19 dolarů na Amazonu

7. Indian-ish: Recepty a dovádění z moderní americké rodiny od Priya Krishna s Ritu Krishna

Pravděpodobně byste mohli hádat z názvu, ale Krišnova kuchařka se méně zabývá hyperautenticitou jejích receptů a více se zaměřuje na indické techniky a chutě. Nádobí v indický (jako roti pizza, saag feta a nejzákladnější dal) jsou snadno dosažitelné během týdne a všude jsou užitečné infografiky, ale ještě úžasnější jsou rodinné příběhy za vysoce osobními recepty, které sdílí.

16 dolarů na Amazonu

8. Jak vařit indické: Více než 500 klasických receptů pro moderní kuchyni od Sanjeeva Kapoora

Snadno dostupné ingredience a doporučené náhrady Jak vařit indické spolehlivý zdroj indických receptů bez starostí, i když nemáte přístup na dobře zásobený indický trh. Kapoor, kulinářská ikona v Indii, se šarmem píše o oblíbených pokrmech – jako je máslové kuře a samosas – i o méně známých pokrmech. Jediné upozornění: Nejsou zde žádné ilustrace ani barevné obrázky (ale bohatý text to vynahrazuje).

33 dolarů na Amazonu

9. Rick Stein's Indie: Hledání dokonalého kari: Recepty z mé indické odysey od Ricka Steina

Je třeba poznamenat několik věcí Indie Ricka Steina. Za prvé: Není to jen kuchařka o kari. Za druhé: Pokud vás, stejně jako nás, trápila myšlenka, že si koupíte indickou kuchařku napsanou někým, kdo ani není Ind, nezoufejte. Stein zachycuje kuchyni s opravdovostí a prostřednictvím svých poznámek vyjadřuje lásku k zemi a jejímu jídlu. Kromě spolehlivých receptů a nádherných fotografií je zde také seznam užitečných zdrojů pro hledání méně běžných přísad. Nicméně, míry jsou psány podle hmotnosti, takže to budete muset vynechat šikovná váha .

31 dolarů na Amazonu

10. Made in India: Recepty z indické rodinné kuchyně od Meery Sodha

Indické jídlo má pověst zastrašujícího a komplikovaného, ​​ale to je mýtus, říká Meera Sodha na prvních stránkách Vyrobeno v Indii . Poté stráví 320 stránek dokazováním svého názoru pomocí jednoduchých, čerstvých receptů (shromážděných od její vlastní rodiny), které lze vyrobit za kratší dobu, než by vyžadovalo objednání jídla s sebou. Nechybí ani nápady na menu, párování vín a věnovaná sekce Jak jíst rukama – což je způsob, jakým chceme od nynějška jíst většinu jídel.

23 dolarů na Amazonu

PŘÍBUZNÝ: 6 moderních indických restaurací, kde se budete chtít najíst, a ne ven

Váš Horoskop Pro Zítřek

Vědět

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu