Tolik našich oblíbených trendů v NYC potravin pochází z Japonska. Nejprve byly souffl é palačinky, následovaly katsu sandos …a jak bychom mohli zapomenout kakigori ? Nyní se známý dezert konečně dostává do centra pozornosti, kterou si zaslouží: mochi.
Populární pochoutka po celá staletí, pružné, kypré těsto – obvykle vyrobené z lepkavé rýže, která se znovu a znovu drtí – je novoroční tradicí, o níž se věří, že přinese štěstí v nadcházejících měsících. A i když je New York už docela všudypřítomný jako topping nebo ve formě zmrzliny na skus, New York konečně vidí více ze své úžasně žvýkací všestrannosti a nové dobroty se objevují jak na pultech obchodů s potravinami, tak v místních obchodech. pekárny.
PŘÍBUZNÝ: 8 NYC dezertních barů, kde jdou pamlsky a chlast ruku v ruce
S laskavým svolením Ceremonia BakeshopWhole Foods uvedl na trh svůj samoobslužný zmrzlinový bar mochi v roce 2017, My/Mochi debutoval půllitry zmrzliny poseté kousky mochi v roce 2018 a Trader Joe's letos opožděně naskočil do rozjetého vlaku, když konečně uvedl na trh vlastní řadu mražených dezertů. s tím, co může být jeho nejlepším produktem roku 2019, mochi dortovou směsí.
Jak jeho název napovídá, mochi dort – a jeho havajský příbuzný, máslové mochi – ztělesňuje to nejlepší z obou světů s lehce křupavým zevnějškem a neodolatelnou žvýkavostí uvnitř. A i když se zdá, že TJův dortový mix je v poslední době vzácný (držíme mu palce, nepřestal se vyrábět), Newyorčané, kteří si zamilovali mochi dort, jej stále mohou najít v nedávno otevřeném Ceremoniál v pekárně . Majitelka a cukrářka Amy Batista, inspirovaná pochoutkami, které připravovala její maminka, nabízí dvě verze havajské svačiny, jednu s tmavě fialovým nádechem od ube a druhou s voňavou tropickou bylinkou pandan. Chuť a kombinace křupavého zevnějšku a žvýkacího středu z něj dělají opravdu jedinečný, říká Batista.
S laskavým svolením Cha-An BONBONCha-An cookies Tomoko Yagi souhlasí. Má záviděníhodný titul wagashi (Japonské čajové sladkosti) expert a myslí si, že obnovený zájem o cukrovinky pochází z jejich typického žvýkání. Poukazuje také na to, že je často přirozeně veganská a bezlepková – dva neobvyklé problémy v NYC. Tým Cha-An Bonbon, který se specializuje na wagashi, připravuje mochi denně ručně, plní je náplněmi, jako je černý sezam, čokoláda Earl Grey a matcha, nebo těsto balí do kuliček na špejle v pastelových barvách. dango .
Podívejte se na tento příspěvek na InstagramuPříspěvek sdílený uživatelem Alimama Tea (@alimama.nyc) dne 4. dubna 2018 ve 20:51 PDT
Další populární mochi hybrid se dostal do Velkého jablka prostřednictvím Williamsburg's new Vyhrajte Son Bakery a čínské čtvrti Alimama . Obě kavárny slouží – počkej na to – mochi ořechy z těsta . Cukrářka Win Son's Danielle Spencer vyválí pružný černý sezamový donut, zatímco Alimama připravuje verze, které budete chtít co nejdříve na Instagramu. (Přemýšlejte brûléed, pokrytý jedlým zlatým prachem nebo pokrytý ovocnými oblázky.) Ale skutečnými hvězdami Alimamy jsou mochi munchkins: skákací koule těsta s příchutí taro, matcha nebo čaje z královského mléka, které se smaží na objednávku.
S laskavým svolením MochidokiPro ty, kteří stále preferují své mochi ve zmrazené formě, je zde několik vzrušujících zpráv: Mochidoki , výrobce řemeslné zmrzliny mochi, otevře letos na podzim svůj první kamenný obchod v Soho. Zatímco nabídka Mochidoki obsahuje některé z tradičnějších variací (matcha, mango, červené fazole), jsou to sezónní speciality značky řízené šéfkuchaři, které ji odlišují od ostatních výrobců mochi.
Od prvního dne jsem věděl, že mohou existovat nekonečné možnosti experimentování a hraní si s kombinacemi chutí mochi zmrzliny, říká zakladatel Ken Gordon. Může to být rozmarné a zábavné – perfektní pochoutka bez nepořádku pro děti – stejně jako rafinované a sofistikované, dokonce stylové. Na podzim to znamená spolupráci s michelinským šéfkuchařem Michaelem Laiskonisem na dvou nových příchutích: dýně a sušenky a černý med ořech.
Příchutě mohou být trendy, ale seznam přísad zůstává krátký. Koneckonců, jak poznamenává Gordon, v jednoduchosti mochi je krása.
PŘÍBUZNÝ: 10 nových pekáren v New Yorku, které musí každý milovník sacharidů vyzkoušet
