Existují určité potraviny, kterým musíme říci, jak je máme jíst. (Napadá mě humr, mango a ryby, které se podávají vcelku.) Jiná jídla jsou přímočařejší a nevyžadují mnoho pozornosti – nebo jsme si to alespoň mysleli. Pak nám kamarád vynadal, že nám neraší mandle a byli jsme jako ehm, co? Tady je to, o čem mluvila.
Co je klíčení? Klíčení je proces namáčení mandlí (nebo jiných ořechů nebo luštěnin) ve vodě na dlouhou dobu. Syrové ořechy obsahují inhibitory enzymů a předpokládá se, že klíčení uvolňuje plný nutriční potenciál ořechů tím, že umožňuje aktivaci těchto inhibovaných enzymů. Klíčení také usnadňuje proces trávení.
Jak to děláš? Syrové mandle zcela ponořte do vody a nechte je osm až 12 hodin máčet. Poté slijte vodu a položte mandle na papírové ručníky na dalších 12 hodin. Uchovávejte je v lednici a užívejte si až týden.
Než se pustíte do řádění klíčení, vězte, že svačit syrové, nepromočený mandle jsou pro vás stále dobré. Naklíčení odemyká nějaký další nutriční potenciál, ale pokud jste v tísni a potřebujete jen rychlou svačinu, nenaklíčené mandle jsou mnohem lepší než například Flamin’ Hot Cheetos.
PŘÍBUZNÝ : 12 zdravých svačin pro pastvu bez viny
