Tak jste nalili láhev cabernet sauvignonu, nalili jste si sklenici a pak jste se rozhodli zbytek si schovat na zítřejší večer...jen abyste na další týden zapomněli na to otevřené víno, které vám leží ve spíži. Jejda. Je ještě dobré pít? A kazí se vůbec víno?
Ve skutečnosti neexistuje černobílá odpověď, ale máme dobrou zprávu: vaše víno nakonec nemusí být určeno do koše. Zde je návod, jak zjistit, zda je víno špatné (a jak ho zajistit, aby vydrželo déle).
PŘÍBUZNÝ: 7 pravidel vína, která máte oficiálně povoleno porušit
John Fedele/Getty Images1. Pokud víno zapáchá, pravděpodobně *je* špatné
Zkažené víno může vonět mnoha věcmi. Není překvapením, že žádný z nich není dobrý, takže je to vlastně snadný způsob, jak zkontrolovat čerstvost. Přičichni k té lahvičce. Voní kysele? Nebo vám jeho vůně připomíná zelí? Možná to zapáchá jako zmoklý pes, stará lepenka nebo zkažená vejce. Nebo je možná oříškovější, než jste si pamatovali, něco jako spálený cukr nebo dušená jablka – to je známka oxidace (více o tom níže).Pokud necháte láhev vína otevřenou příliš dlouho, bude pravděpodobně také cítit ostře, jako ocet. Je to proto, že se v podstatě změnil na ocet působením bakterií a vzduchu. To pravděpodobně neuškodí ochutnat (alkohol technicky funguje jako konzervant), ale sklenici bychom nedoporučovali. Nebojte se, nebudete chtít.
2. Hledejte změny textury a jasnosti
Některá vína jsou ze začátku kalná, zejména nefiltrované a přírodní odrůdy. Ale pokud jste začali s čirou tekutinou a ta je náhle zakalená, je to pravděpodobně známka mikrobiální aktivity – hrubé. Podobně, pokud má vaše kdysi nešumivé víno v sobě bublinky, začíná znovu kvasit. Ne, není to domácí šampaňské. Je to kyselé, zkažené víno.
3. Dávejte pozor na oxidaci nebo změny barvy
Ve chvíli, kdy otevřete láhev vína, vystavíte její obsah kyslíku a stejně jako plátek avokáda nebo jablka začne hnědnout (tedy oxidovat). Pokud je vaše Pinot Grigio nyní spíše Pinot Brown-io, je stále bezpečné ho pít, ale nebude chutnat tak živě nebo tak svěže jako v první den. Červená vína mohou také oxidovat a přecházet ze zářivě červené na tlumenou oranžovohnědou. Opět vás nezabije pití těchto vín, ale pravděpodobně se vám nebude líbit, jak chutnají.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
4. Mějte na paměti, jak dlouho je otevřeno
Každý typ vína má jinou dobu skladování, takže pokud si zbytek necháváte na později, možná si budete chtít nastavit připomenutí, než se pokazí. (Kidding. Tak trochu.) Světlejší červené (jako gamay nebo pinot noir) se začnou zbarvovat po třech dnech, zatímco červené s větším tělem (jako cabernet sauvignon a merlot) vydrží až pět dní. Bílé mají kratší dobu trvanlivosti, asi tři dny, ale při správném skladování – tedy zazátkování láhve a uchování v lednici – vydrží až sedm (totéž platí pro růžové). I při správném skladování mají sekt rád Šampaňské, cava a prosecco začnou první den ztrácet své charakteristické bubliny a kolem třetího dne budou úplně ploché.Tipy, aby vám víno vydrželo co nejdéle
Za prvé, nevyhazujte korek – budete ho chtít později. Je to proto, že byste měli zazátkovat víno ve chvíli, kdy skončíte s naléváním sklenice. Jakmile lahvičku uzavřete, uložte ji do lednice, kde vydrží minimálně o pár dní déle, než kdybyste ji nechali při pokojové teplotě. Čím dříve to víno odložíte, tím déle si ho budete moci užívat.
Pokud zjistíte, že vaše zbytky vína nechutí tak svěže jako první doušek, existují způsoby, jak je spotřebovat, například vařením. Coq au vin, někdo?
PŘÍBUZNÝ: 6 vín, která milujeme a která neobsahují žádné přidané siřičitany
