SNADNÉ RECEPTY NA CHLEBA PRO ZAČÁTEČNÍKY

Pečete chleba poprvé? Super zastrašující. Ale s trochou cviku a správným receptem si některé své oblíbené bochníky určitě můžete udělat i doma. Představujeme našeho průvodce pečením chleba pro začátečníky a navíc 18 receptů – od sendvičového chleba po preclíkové buchty – které dokazují, jak snadné to může být. (Opravdu.)

SOUVISEJÍCÍ: 27 rychlých receptů na chléb, které jsou bezproblémové a rychlé

Placebo365/Getty Images

Ingredience

Mouka: Jistě, univerzální mouka většinu času odvede svou práci. Ale není lepší volba než chlebová mouka pokud jde o kvasnicové chleby. Chlebová mouka má vyšší obsah bílkovin (asi 12 až 14 procent), což vede k velké produkci lepku a extra vstřebávání tekutin. Díky extra lepku je těsto velmi pevné a pružné, což je známkou toho, že váš konečný produkt dospěje k dokonalosti a bude mít měkkou, nadýchanou texturu. Pokud připravujete rychlý chléb bez droždí, použijte raději univerzální mouku.

Droždí: Někteří pekaři preferují živé vlhké droždí pro chuť a texturu; je pravděpodobné, že ho najdete poblíž jogurtu v supermarketu. Ale suché droždí je také zcela přijatelné. Pokud nemáte instantní, nahraďte místo toho stejné množství aktivního sušeného droždí, říká Král Arthur Baking .

Sůl: V tomto konkrétním případě je kuchyňská sůl vaším přítelem. Bude reagovat s moukou a droždím a také dodá chlebu chuť. Ale vločková sůl vypadá vždy hezčí nahoře.

Voda: Vzhledem k tomu, že voda je nezbytná pro kvašení kvasinek, výroba lepku by bez ní nemohla probíhat. Některé recepty také vyžadují vložení horké vody do trouby s chlebem, když se peče, aby se vytvořila pára. Pára pomáhá kůrce získat tu správnou barvu a lesk a navíc podporuje objemnější kynutí těsta.

Další funkce: Máslo, vejce, bylinky a další. Pamatujte, že krátký seznam ingrediencí nemusí nutně znamenat snadný recept. Některé chleby, jako je focaccia, se přirozeně snadno pečou, protože nepotřebují ozdobnou kůrku nebo působivé kynutí (sakra, některé lze dokonce péct na plechu).

Vybavení a nástroje

Plechovka : Je to skvělé pro standardní, obdélníkové chleby. Hloubka a vysoké stěny ošatky pomáhají tvarovat chléb při kynutí.

holandská trouba : Řemeslné bochníky nikdy nebylo jednodušší strhnout. Poklička na hrnci pomáhá vytvářet spoustu páry, která promění kůrku na praskající a jemnou. Předehřátí hrnce před pečením pomůže vytvořit ještě více páry.

Výrobník chleba : Líní pekaři, radujte se! Tyto stroje za vás mohou míchat, hnětat, kynout a péct vaše těsto. Stroje na chléb také nabízejí snadné čištění, šetří čas, protože nebudete muset vše dělat ručně a nevytopíte kuchyni jako vaše trouba.

Digitální váha : Měření ingrediencí podle hmotnosti místo objemu dává pekaři větší kontrolu a ponechává méně prostoru pro chyby. Chléb je citlivé zvíře, takže čím přesnější, tím větší šance na úspěch.

Rychle odečítatelný teploměr : Je to nejspolehlivější způsob, jak zjistit, zda je váš kvasnicový chléb hotový. Jakmile bochník vychladne, vyndejte ho 190 °F ve středu, říká King Arthur Baking.

Další funkce: kynovací koš (pomáhá kulatým bochníkům udržet tvar), chléb chromý (pro nařezávání vzorů na těstě), vleže (pro zakrytí těsta při kynutí), pečicí kámen a kůra (vytváří skvělou kůru, jako a pizza kámen )

AsiaVision/Getty Images

Jak péct chleba

Opravdu záleží na tom, jaký druh chleba pečete, ale bez ohledu na to je třeba dodržovat některá základní pravidla:

1. Pokud nepoužíváte instant, je pravděpodobné, že budete muset prokázat kvásek . To znamená před použitím smíchat s teplou vodou (pokud je příliš horká, zabije kvasinky) a trochou cukru. Během několika minut začnou droždí pěnit, protože začnou jíst cukr a kvasit. Než začnete, ujistěte se, že váš kvásek není prošlý a nebyl vystaven vlhkosti.

2. Udělejte si čas na správné hněte těsto . Je to tak jednoduché, že naberete těsto nahoře, přehnete ho dolů a poté ho přitlačíte dolů a dopředu. Dále těsto otáčejte a opakujte z každé strany. Hnětete rychleji a přitom udržujte formu, dokud se těsto nebude moci natáhnout asi o 4 palce, aniž by se zlomilo.

použití johnson's baby oil

3. Nepodceňujte důležitost kynutí těsta . Kynutí, tedy doba, kdy těsto odpočívá, než jde do pece, umožňuje lepku uvolnit se a vede k vzdušnému, nadýchanému konečnému produktu. Ale nadměrná nebo nedostatečná kontrola může také znamenat katastrofu. Pokud do bochníku šťouchnete prstem a těsto pomalu vyskočí, je téměř připraveno k pečení. Jakmile těsto zdvojnásobí svou původní velikost, propíchněte ho klouby, aby se uvolnil přebytečný vzduch, poté jej vytvarujte na pánvi a pošlete přímo do trouby.

4. Vždy dávejte pozor na troubu . Pečlivě to sledujte, abyste se ujistili, že chléb zhnědne rovnoměrně, a pokud ne, otáčejte.

5. Po vší té tvrdé práci se budete chtít ujistit, že váš domácí chléb vydrží co nejdéle, aniž by zatuchl. Uložte chléb v chlebníku, pokud hodláte dokončit bochník za pár dní nebo ho uchováte v mrazák na pár měsíců.

Jste připraveni na pečení? Zde je několik jednoduchých receptů, které nebudete mít problém zdolat.

Snadné recepty na chléb Miracle No Hnead Bread

Špetka Yumu

1. Zázračný chléb bez hnětení

No tak, chce to jen čtyři ingredience. Snazší to už nebude.

Získejte recept

Snadné recepty na chléb No Hnead Rosemary Bread

Sakra Delicious

2. Rozmarýnový chléb bez hnětení

Asi miliardkrát lepší než koupené v obchodě.

Získejte recept

jednoduché recepty na chleba Recept na klasický sendvičový chléb

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

3. Klasický sendvičový chléb

Připravte několik bochníků najednou a uložte je do mrazničky. Vydrží až tři měsíce.

Získejte recept

Přes noc Pull Apart Brioche Cinnamon Roll Bread snadné recepty s perličkou

Napůl upečená sklizeň

4. Přes noc Pull-Apart Brioche Cinnamon Roll Bread

Vše si připravte večer předem a druhý den pečte.

Získejte recept

Podmáslí pánev Kukuřičný chléb s rajčaty a zelenou cibulkou snadné recepty na chléb

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

5. Podmáslí pánev Kukuřičný chléb s rajčaty a zelenou cibulkou

Rychlé chleby nepotřebují ke kynutí droždí, což znamená, že nebudete muset čekat, až kvásek vykvete nebo těsto odpočine. Litinová pánev také do značné míry zaručuje křupavé okraje.

Získejte recept

snadné recepty na chléb jarní cibulka pažitka plochý chléb recept

Foto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell

6. Plochý chléb z jarní cibulky a pažitky

Nyní se konečně můžete pustit do trendu zahradní focaccia.

Získejte recept

snadné recepty na chleba recept na snadné rohlíky

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

7. Snadná večeře Rolls

Ne Díkůvzdání šíření je kompletní bez nich.

Získejte recept

snadné recepty na chléb recept na snadné sladké glazované briošky

Foto: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell

8. Cheater’s Brioche Buns s ovocnou polevou

Tyto housky spotřebují mnohem méně másla než tradiční brioška, takže nebudete muset dělat těsto předem a hodiny chladit.

Získejte recept

nejlepší domácí prostředky na lupy a vypadávání vlasů

jednoduché recepty na chleba recept na preclíkové buchty

Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell

9. Snadné preclíkové buchty

Můžete je připravit jako rohlíky, ale větší velikost se skvěle hodí na horké sendviče.

Získejte recept

Recepty na jednoduchý chléb Všechno Bagel Květák Rolls

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

10. Květákové rolky ‚Vše bagel‘

Hledáte rohlík, který by o letošních svátcích mohli jíst vaši bezlepkoví příbuzní? Květáková rýže vám kryje záda s tímto receptem bez kvasnic. Směs koření je posouvá na zcela novou úroveň.

Získejte recept