Bohužel většina domácností není vybavena cihlovými pecemi na pizzu. Zadejte pizza kámen , porézní přírodní kámen, který udržuje rovnoměrné teplo a bojuje s vlhkostí, a pokaždé vytváří odolnou, křupavou kůrku. U kamenů na pizzu existuje několik základních doporučení a doporučení, které už možná znáte. Před čištěním například vždy počkejte, až úplně vychladne, a nechte to předehřát v troubě samostatně po dobu jedné hodiny před pečením pizzy spodní stojan , kde je teplo nejintenzivnější. A nikdy omyjte kámen na pizzu mýdlem (protože nikdo nechce plátek s čerstvým citronem) nebo jej ponořte do vody (kamínky na pizzu drží vlhkost po směšně dlouho). Jak to tedy udělat bez mýdla a vody? Zde je návod, jak vyčistit kámen na pizzu jako profesionál.
Co budete potřebovat
Možná vás překvapí, že k čištění kamene na pizzu nepotřebujete nic přepychového nebo speciálního. Ve skutečnosti většinu těchto nástrojů pravděpodobně máte právě teď ve své kuchyni. Mýdlo a voda nejsou na seznamu, protože pizza kameny vydrží extrémně vysoké teplo, které zabije všechny bakterie na kameni. Navíc zadržují vlhkost a jakýkoli chemický roztok, protože jsou porézní, což znamená, že je umýváte ve dřezu jako kterékoli jiné nádobí, což povede k rozmočené, dušené a mýdlové pizze. Zde je to, co budete potřebovat, aby vám kámen na pizzu vydržel roky:
Jak vyčistit kámen na pizzu
Váš koláč margherita měl velký úspěch. Nyní je čas připravit kámen na další pizzu. Naštěstí to není tak složité, jak si možná myslíte.
1. Ujistěte se, že kámen na pizzu je zcela vychladlý.
Náhlé změny teploty by mohly způsobit prasknutí, takže je bezpečný způsob, jak jej nechat postupně vychladnout v troubě, jakmile je na několik hodin nebo přes noc vypnutá.
2. Použijte stolní škrabku k uvolnění a odstranění přilepeného sýra, kůrky nebo jídla.
Pokud není vyroben z kovu nebo ostrého materiálu, kámen na pizzu to nepoškodí.
3. Otřete kámen lehce navlhčeným hadříkem nebo ručníkem.
Ujistěte se, že používáte co nejméně vody.
4. Pokud je kámen stále špinavý, smíchejte v malé misce jedlou sodu a vodu, abyste vytvořili pastu.
Skvrnu nebo přilepené jídlo zakryjte trochou pasty. Vezměte kartáč a jemně krouživými pohyby vydrhněte pastu přes skvrnu nebo nečistoty.
5. Kámen znovu otřete vlhkým hadříkem.
Pokud je čistý, je připraven k sušení na vzduchu.
6. Pokud na něm stále ulpívají potraviny, zahřejte kámen v troubě na 500 °F a nechte jej péct asi hodinu.
Poté seškrábněte zbývající nečistoty. Jakmile je úplně suchá, uložte ji do trouby.
Jak často byste měli čistit kámen na pizzu?
V průběhu času si pizza kameny zachovají nějaké skvrny a změnu barvy – je to prostě nevyhnutelné. Není na škodu jej po každém použití jemně setřít, kdy přilepený sýr a jiné nečistoty půjde nejsnáze seškrábnout. Pokud jde o hloubkové čištění, řiďte se svou uvážeností: Pokud jste ho po několika posledních pizzeriích nevyčistili a hromadí se na něm nečistoty, je čas vyhodit kartáč a jedlou sodu.
Potřebujete inspiraci? Zde jsou některé z našich oblíbených receptů na pizzu.
Nakrájená italská salátová pizza, plná všeho od pepperoncini po ricottu, je předurčena k večeři pod širým nebem na dvoře. Už vás nebaví obyčejná červená omáčka a mozzarella? Stejný. Vyzkoušejte Cheater’s sicilskou pizzu s jalapeňos a medem, která vyšperkuje klasické kombo s nakládanými jalapeños, drcenými vločkami červeného pepře, medem a strouhaným Pecorino Romano. Rozpalte gril pro dvě grilované krásky: jednu s letními broskvemi, kuřecím masem a ricottou, druhou se slanými artyčoky a čerstvým citronem. Nebo je upečte doma na vašem vrzajícím kameni na pizzu. A pro dokonalé jídlo pro vás, dejte si bramborovou a burrata pizzu zakončenou bazalkou, tymiánem a kapkou olivového oleje. Pizza večer, někdo?
SOUVISEJÍCÍ: 7 záludných způsobů, jak vylepšit mraženou pizzu
