Jako potravinářský redaktor neustále třídím recepty, které obsahují více než 20 ingrediencí, seznam kroků praní a ty nejnesvětější recepty v receptech. I když je máslová dýně a křupavé rizoto s pórkem nepochybně vynikající, na pondělní večer je to také trochu časově náročné a moje oblíbené M.O. je mnohem jednodušší: méně přísad, rychlá doba vaření a minimální čištění.
Budu také první, kdo připustí, že jednoduché vaření, i když ne nudný , může často těžit z malého smrkání. Posypání čerstvými bylinkami nebo trochou citronové šťávy může vyjít hodně, stejně jako vločková sůl (vždy vločková sůl).
Tak se zrodil můj oblíbený svršek na večeři. Zadejte třísložkovou jogurtovou omáčku, jejíž příprava trvá dvě minuty. Je krémový, světlý, všestranný a přizpůsobitelný. Hodí se k masu, drůbeži, zelenině a obilí; zkrotí kořeněná jídla a přidá vítaný chladivý prvek všemu pečenému nebo karamelizovanému. Ve své nejzákladnější podobě to vlastně ani není recept. Je to jen jogurt plus citrusová šťáva plus košer sůl.
Často se stává toto: budu nahlas přemýšlet o možném nápadu na večeři (ostřejší sladké brambory pečené na medu a cizrna?), slova jogurtová omáčka bude vržen do konverzace a devětkrát z deseti se propracuje do závěrečného jídla. Moje motto? Nikdy, nikdy není špatný čas na jogurtovou omáčku.
Zde je návod, jak to udělat.
3-složková jogurtová omáčka
Ingredience:
1 hrnek obyčejného plnotučného řeckého jogurtu (používám Fage)
1 citron, rozpůlený
Kóšer sůl
kroky:
1. Vezměte malou misku a metličku, lžíci nebo vidličku. Do misky dejte jogurt a poté do misky vymačkejte šťávu z citronu. (Odšťavňuji si ruce a prsty zachycuji semínka. Můžete použít sítko, citrusový odšťavňovač nebo výstružník, chcete-li.)
2. Šlehejte nebo míchejte, dokud se omáčka nespojí. Dochuťte košer solí a dochuťte větším množstvím citronu, chcete-li to pikantnější.
Variace:
- Místo citronu použijte limetku.
- Přidejte stroužek česneku, jemně nastrouhaný na a Mikroplán .
- Přidejte čerstvě mletý černý pepř.
- Pro tekutou konzistenci zřeďte omáčku troškou vody.
- Pro sytější omáčku přidejte lžíci olivového oleje.
- Přidejte sortiment nasekaných čerstvých bylinek, jako je koriandr, petržel, máta nebo estragon.
Můžete to propracovat, jak chcete, ale já se obvykle držím základního vzorce jogurt-citrus-sůl. Jakmile se usadíte ve svém chuťovém profilu, aplikace jsou nekonečné: Podávejte s rýží, kuskusem nebo quinoou; zřeďte to, abyste vytvořili krémovou zálivku na jednoduchý zelený salát (myslím to jako luxusní ranč); nalijte to do polévky jako mrkev-zázvor; použijte na ozdobu steaku, kuřecího nebo jehněčího masa; nebo můj osobní favorit, nasypte do mísy štědrou vrstvu a navršte ji s pečenou zeleninou a křupavou cizrnou. Opakujte.
PŘÍBUZNÝ: Jsem redaktor potravin a nikdy neloupu zázvor. Zde je důvod, proč byste také neměli
