Veškerou práci jste udělali tak, že jste ten cucák uvařili pěkně a pomalu a odměna byla velká: zlatohnědá, šťavnatá hora vepřového masa, která se při dotyku rozpadla. Ale pro vaši rodinu toho bylo příliš mnoho na to, abyste je snědli na jedno posezení, a vy teď přemýšlíte, jak z těchto zbytků vytěžit maximum. Zapomeňte na to, co jste slyšeli – můžete si tu šťavnatou vepřovou pečínku v příštích dnech absolutně vychutnat a nebude chutnat suchá ani vypadat jako špinavá voda na nádobí. Zde je návod, jak ohřát tažené vepřové maso, aby bylo stejně dobré i druhý den (a třetí a čtvrtý den).
i galon vody
Jak ohřát tažené vepřové maso v pomalém hrnci
Tato metoda vyžaduje trochu plánování, ale jinak je zcela od ruky. V závislosti na množství masa vyžaduje ohřívání trhaného vepřového v pomalém hrnci dvě až čtyři hodiny mírného ohřevu (pečeniny, které byly uchovány v jednom kusu, budou trvat déle než zbytky, které již byly vytaženy). Ano, hrajete dlouhou hru, která dává smysl, protože nízká a pomalá je povaha této bestie. Naštěstí to není žádná práce – tento chytrý kuchyňský spotřebič udělá všechnu těžkou práci za vás.
- Umístěte trhané vepřové maso do Crock-Pot a zalijte je Všechno pánev kape. Pokud jste se nechali unést a smazali tuk, nezoufejte – vepřové šťávy může nahradit voda nebo vývar. (Příště si je ale určitě uložte.)
- Stiskněte tlačítko teplého hrnce na pomalém hrnci a nechte jej několik hodin nebo dokud teploměr na maso neukáže, že jste dosáhli bezpečnostní zóny 165 °F.
- Až dosáhnete svého cíle, pusťte se do toho: Tyto zbytky mohou být dokonce chutnější než váš originál hlavní jídlo.
Jak ohřát tažené vepřové maso v troubě
Podobně jako u metody Crock-Pot využívá ohřívání vepřové pečeně v troubě nízkou teplotu, aby si zachovaly všechny ty úžasné chutě a šťávy. Tuto techniku si opět budete chtít naplánovat dopředu, ale příprava zbytků přibližně třicet minut až hodinu před jídlem by měla stačit.
- Předehřejte troubu na 225 °F. (Ano, je to málo, ale věřte nám v tomhle a nerozčilujte to.)
- Vložte vepřovou pečínku a kapání do holandské trouby nebo pekáče odpovídající velikosti a přidejte půl šálku vody, vývaru nebo šťávy. (Poznámka: Používáte-li pekáč bez víka, ujistěte se, že ano těsně utěsněte misku dvojitou vrstvou alobalu, která se ohýbá kolem okrajů pánve, aby se zabránilo úniku páry.)
- Vložte pečínku do předehřáté trouby a nechte ji asi 30 minut péct (průvodcem se nechejte teploměrem na maso). Tip pro profesionály: Jakmile je maso prohřáté, vložte jej na minutu nebo dvě pod brojler, aby tuk křupal a vrátil se k jeho bývalé slávě.
Jak ohřát tažené vepřové maso na sporáku
Tato možnost je nejlepší pro pečeně, které byly před uložením vytaženy (na rozdíl od těch, které byly ponechány celé). Trik je v tom, že maso ohřejete na mírném ohni a se spoustou tekutiny, přičemž nezapomeňte pokračovat v míchání, když se maso začne vařit.
- Vyberte si vysoce kvalitní pánev (dobře se hodí ochucená litina nebo nerez) a předehřejte ji na mírném až středním ohni.
- Jakmile se pánev zahřeje, nalijte půl šálku na jeden plný šálek vody a počkejte, až se tekutina rozvaří.
- Snižte teplotu na minimum a přidejte na pánev vytažené vepřové maso, míchejte, aby se spojilo s tekutinou.
- Jakmile maso začne měknout, přehodnoťte a v případě potřeby přidejte více vody. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud teploměr masa neukáže 165 °F.
Jak ohřát tažené vepřové maso v mikrovlnné troubě
Ze všech možností je nuking nejrychlejší a nejpohodlnější metoda. Ale je také nejpravděpodobnější, že odstraní chuť a vlhkost z vašeho ceněného kousku vepřového, pokud se to udělá nesprávně. Zde je návod, jak používat tento geniální přístroj k dosažení nejlepších výsledků.
- Vyberte na své mikrovlnné troubě nižší stupeň ohřevu (nízký nebo střední bude fungovat dobře, jen ne vysoké ).
- Ohřívejte maso po dobu třiceti sekund.
- Po každém intervalu zkontrolujte teplotu masa a přidejte kapku tekutiny. Ale nechci vařit polévku , říkáš. To je pravda, ale nechcete jíst ani kůži z bot. Vytáhnout vepřové maso z trochy vývaru není žádný velký problém, ale když tam budete mít tekutinu navíc, bude to velký rozdíl.
- Opakujte tyto kroky, dokud teploměr neukáže 165 °F – tehdy je vaše chutné jídlo hotové. (Mělo by to trvat jen několik minut.)
PŘÍBUZNÝ: 19 receptů na vepřové maso v pomalém hrnci, které se téměř připravují samy
