Vynikající v pečivu, vynikající v smažených hranolkách a absolutní nutnost protizánětlivá šťáva , strouhaný zázvor dodává některým z našich oblíbených receptů vítanou nádech tepla a koření. Ale přeměnit knobovitý kořen na něco, co můžete skutečně použít, je trochu utrpení. Nebo je to? Jak se ukázalo, existuje praktický nástroj, který vyřeší všechny vaše problémy se zázvorem. Naučte se strouhat zázvor a jak správně připravit tuto chutnou surovinu pro nespočet pokrmů.
Loupat či neloupat?
Než se zázvorem něco uděláte, vaše útroby si možná řeknou: ehm, nemusím to nejdřív oloupat? I když to může vyžadovat spousta receptů, naše redaktorka jídla Katherine Gillen je přímočará proti tomu . Slupka kořene zázvoru je tenká jako papír, takže je těžké ji loupat, aniž by se při tom plýtvalo množstvím použitelného zázvoru. A kůže je tak tenká, že si nevšimnete rozdílu v hotovém produktu. Pokud se tedy cítíte líní (nebo kulinářsky vzpurní), pokračujte a peeling vynechejte.
Pokud jste mrtví na peeling, oklepejte se. Podržte kousek zázvoru a seškrábněte slupku buď okrajem lžíce, nebo škrabkou na zeleninu. Pokud slupka nejde snadno sundat (to se může stát, pokud je hrbolatá nebo stará), zkuste odřezávací nůž.
Jak nastrouhat zázvor
Ruce dolů, nejlepší způsob, jak nastrouhat zázvor, je mikroplán, který vám rychle a efektivně poskytne spoustu snadno použitelné dužiny. Nastrouhejte kořen přes zrno, abyste získali co nejvíce dužiny...a to je skoro vše. Nyní máte voňavou přísadu, která se může snadno rozpustit v lahodných pečivech, smažených hranolkách, polévkách a dalších. Milujeme snadný úkol. Jakmile zázvor nastrouháte, ihned jej použijte nebo jej přendejte na misku na kostky ledu a uchovávejte v mrazáku pro snadný přístup.
Pokud nemáte mikroletadlo, můžete zkusit struhadlo nebo dokonce hroty vidličky. Pokud to nezabere, další nejlepší sázkou je jemné mletí. Nejprve položte zázvor svisle na prkénko a nakrájejte na prkna. Naskládejte prkna a nakrájejte je podélně na tenké tyčinky. Poté nakrájejte na malé kousky.
Mám investovat do mikroplánu?
Věřte nám v tomto. Vaše standardní struhadlo to prostě neuřízne. Pokud to vyzkoušíte, můžete si rychle všimnout všech těch vláknitých kousků zázvoru zapíchnutých mezi otvory, což vytváří totální čistící noční můru. Mikroletadlo zvládne práci bez nepořádku a navíc jej lze v kuchyni využít na nespočet způsobů.
Tento šikovný malý nástroj je skvělý pro parmazán (ahoj, nadýchané sněhové vločky umami), ideální pro loupání citrusových plodů (citrónové tyčinky, někdo?) a jediný přijatelný nástroj pro strouhání muškátového oříšku (samozřejmě pro vaši vychlazenou sklenici vaječného likéru) . Je to také skvělý způsob, jak zapůsobit na hosty na večeři rafinovanými čokoládovými hoblinami na vrcholu dezertu. Představte si to jako sofistikovanou tajnou zbraň pro každou večeři, kterou kdy pořádáte.
Jak nakrájet nebo nakrájet zázvor
Nejlepší způsob krájení zázvoru hodně závisí na tom, k čemu ho používáte. Používáte-li zázvor v polévce nebo jiné tekutině a chcete mu dodat chuť, nakrájejte ho na silná prkna, jak je uvedeno výše. U smažených smaženek nakrájení zázvoru na tyčinky (julienning, pokud máte chuť) uvolní jeho chuť a zároveň zachová jedinečné, viditelné kousky v celém pokrmu. Pokud zázvor používáte jako aromatický prvek nebo v receptu, ve kterém chcete, aby zázvor v podstatě zmizel bez výrazných kousků, nasekejte ho nebo nastrouhejte na co nejmenší kousky.
Jak skladovat zázvor
Když nakupujete zázvor, kupte si pevný kousek s hladkou slupkou. Neobtěžujte se měkkými nebo vrásčitými kořínky. Jakmile si ho přinesete domů, uchovávejte celý, neoloupaný zázvor v uzavíratelném plastovém sáčku v křehčí zásuvce vaší lednice. Před uložením nezapomeňte vypustit všechen vzduch. Nebo ještě lépe skladujte v mrazáku v mrazicím sáčku nebo nádobě. Nejen, že vydrží neomezeně dlouho, ale ve skutečnosti se snáze strouhá, když je zmrazená. To znamená žádné rozmrazování před rozbitím mikroletadla.
Pokud byl zázvor nakrájený nebo oloupaný, před uskladněním jej osušte papírovou utěrkou, jako byste to udělali celý, neoloupaný zázvor. Jen vězte, že nakrájený zázvor se rychleji zkazí. Jakmile je zázvor velmi měkký, tmavé barvy, nadměrně scvrklý nebo plesnivý, patří do koše.
nedávné hollywoodské romantické filmy
Jste připraveni vařit? Zde jsou některé z našich oblíbených receptů, které vyžadují zázvor.
- Zázvorovo-ananasové krevety stir-fry
- Pečený sezamovo-zázvorový losos na pergamenu
- Pikantní citronovo-zázvorová kuřecí polévka
- Přes noc ovesné vločky s kokosem a zázvorem
- Zázvorový třešňový koláč
SOUVISEJÍCÍ: Zde je návod, jak skladovat čerstvý zázvor, aby chutnal lépe a déle
