Kdy jsi naposledy otevřel tu sklenici papriky? Voní to už vůbec po paprice, nebo je to spíš milá vzpomínka na kouřové koření? Neradi vám to lámeme, ale pravděpodobně vaříte se špatným kořením. Ve skutečnosti je jich vaše spíž pravděpodobně plná. Pokud jste někdy přemýšleli, pokazí se koření? , no, ano, ale odpověď je složitější.
Pokazí se koření?
Ano, koření se pokazí...tak nějak. Nezkazí se tak, jako se pokazí mléko nebo maso, nebo jako salsa v zadní části vaší lednice právě teď roste pod pokličkou něco zlověstného. Váš obří šejkr granulovaného česneku z roku 1999 se mohl pokazit, ale nebude se na něm plísnit nebo hnít stejným způsobem jako čerstvé potraviny podléhající zkáze. Když říkáme, že se koření pokazilo, myslíme tím, že ztratilo chuť. A bez chuti, no, upřímně, jaký to má smysl?
jak snížit vypadávání vlasů a zvýšit růst vlasů
Všechno koření časem ztrácí chuť a můžete za to poděkovat kyslíku. Když je koření vystaveno působení kyslíku, pomalu ztrácí chuť, dokud vám nezůstane stín toho, co bylo kdysi nejlepší. mletý kmín svého života. Vědci tomu říkají oxidace. Říkáme tomu dost smutné, zvlášť když jste za ten kmín utratili spoustu peněz. Dobré pravidlo? Čím déle budete mít koření ve své skříni, tím méně bude chutné.
Může vám prošlé koření způsobit nevolnost?
Ne, z vašeho špatného, smutného koření bez chuti vám nebude špatně. Tady je věc: Vaše koření může být špatné, ale ve skutečnosti není platnost vypršela . Datum na láhvi je užitečné pro sledování čerstvosti (a pamatujte, že čerstvost rovná se chuť), ale stále můžete technicky použít koření, i když je po tomto datu spotřeby. Vzhledem k tomu, že koření je vysušené, neexistuje žádná vlhkost, která by způsobila zkažení. Nebudou z nich růst plísně ani přitahovat bakterie a nezpůsobí vám nevolnost.
Jak poznáte, že koření vypršelo?
Ochutnejte je! Pokud koření stále chutná živě a svěže, pokračujte a použijte ho (i když je po datu spotřeby). To je nejlepší způsob, jak zjistit, zda se vaše koření pokazilo.
Někdy také můžete říct, že koření je za hranicemi svého rozkvětu pouhým pohledem na něj. Staré, zoxidované koření bude mít špinavou, zaprášenou barvu a postrádá živost, kterou mělo, když jste je koupili. Už nemůžete říct, jestli je to kmín nebo cibulový prášek? Hoď to.
Kdy byste měli vyměnit koření?
Možná vás to překvapí, ale pro optimální chuť by mělo být mleté koření po třech měsících vyměněno. (Tři měsíce! Máme koření, které je tak staré, že jsme zapomněli, kdy jsme je vůbec koupili.) Celé koření vydrží čerstvé déle, ale asi po osmi měsících by se mělo vyměnit, maximálně deset. Jak jsme řekli, použijte své chuťové buňky jako vodítko. Pokud chutná jako nic, vyměňte ji.
Jak zajistit, aby koření vydrželo déle?
Pokud se chystáte investovat do dobrého koření (což byste měli), pamatujte na tyto čtyři zásady:
jeden. Pro co nejlepší chuť si kupte celé koření a namelte je doma. (Tohle se nám líbí Mlýnek na koření KitchenAid pro tuto práci, ale můžete použít i dno těžké pánve.)
dva. Veškeré koření skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo sklenicích, které jsou jasně označeny a Je pravděpodobnější, že je použijete, pokud víte, co to je, že?
3. Čím kvalitnější koření koupíte, tím lépe bude chutnat, a to déle. Nákup koření ve specializovaném obchodě s kořením znamená, že zásoby jsou doplňovány častěji, což se rovná čerstvějšímu koření. (Dva z našich oblíbených zdrojů jsou Penzeyovi a Pytlovina a sud .)
čtyři. Nekupujte koření ve velkém nebo v množství, které nemůžete uvařit během několika měsíců. Jsou to vyhozené peníze a pokazí se, než je stačíte spotřebovat. Místo toho nakupujte častěji v malých množstvích.
zahřívání kokosového oleje na vlasy
nevěříte nám? Vyjměte ten 20letý granulovaný česnek a ochutnejte jej s čerstvou sklenicí. budeme tu celou noc.
PŘÍBUZNÝ: Urfa Biber je přísada do spíže, o které jste pravděpodobně nikdy neslyšeli (ale rozhodně byste ji měli mít po ruce)
