Milujete těstoviny… ale věděli jste, že druh nudlí, který si vyberete, je stejně důležitý jako dostat je do úst co nejrychleji? (A ne, nemyslíme jen, že dáváme přednost rigatoni před ziti.) Tradiční italské těstoviny jsou založeny na vysoce vědecké rovnici omáčka + tvar nudlí = lahodnostdvaa druh omáčky – sypaná! krémová! chunky! – to je vlastně to, co diktuje výběr těstovin. Abychom vám pomohli zásobit vaši spíž všemi náležitostmi, přišli jsme s 11 druhy nudlí, které byste měli mít vždy po ruce, abyste byli připraveni na jakoukoli lahodnou omáčku, kterou vám život připraví.
PŘÍBUZNÝ: 9 jednoduchých receptů na těstoviny, které můžete vyrobit z 5 ingrediencí
co je dobrý poměr dluhu k vlastnímu kapitálu
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images1. Špagety
Říkáte špagety, my říkáme, skutečně všestranné a vždy v naší spíži. Název pochází z italského slova pro motouz a je základem mnoha klasických těstovin, jako je carbonara, cacio e pepe a aglio e olio. Pokud jste někdy viděli očíslované krabice špaget v uličce s potravinami, tato čísla se vztahují k tloušťce těstovin (a čím menší číslo, tím tenčí špagety).
Použijte jej v: Dlouhé tenké těstoviny si žádají lehčí smetanové nebo olejové omáčky, ale fungují i klasické rajčatové. Se špagetami a masovými kuličkami z jedné pánve neuděláte chybu.
Vyměňte to: Andělské vlasy jsou jako špagety, ale hubenější; špagety rigate mají hřebeny a bucatini je tlustší a dutý; všechny skvěle nahrazují špagety.
PŘÍBUZNÝ: 12 receptů na špagety, které jsou dost snadné na víkendy
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images2. Vývrtka
Cavatappi, neboli vývrtka, je v podstatě spirálovitá verze makaronů. Je to relativně nový typ nudlí, který se datuje až do 70. let 20. století (a vlastně ho vynalezl Barilla).
Použijte jej v: Najdete cavatappi používané nejčastěji v těstovinových pokrmech na bázi rajčat, zejména se sýrem. Ale neřekli bychom ne vyjmutí z krabice (heh), jako v tomto těstovinovém salátu z avokáda a černých fazolí.
Vyměňte to za: Fusilli je podobně vývrtka; makarony sdílejí trubkový tvar.
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images3. Nudle
Tagliatelle v překladu znamená stříhat a dlouhé ploché stuhy se často stříhají ručně v jejich domovském regionu Emilia-Romagna. Textura je obvykle porézní a drsná, a i když ji můžete najít vysušenou, je obzvláště lahodná, když je vyrobena čerstvá.
Použijte jej v: Nejtradičnější párování omáček pro tagliatelle je Masová omáčka , ale bude fungovat jakákoliv masová omáčka, stejně jako smetanové a sýrové omáčky.
Vyměňte to za: Fettucine je téměř identický, ale o něco užší.
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images4. Pera
Možná nejvšudypřítomnější nudle na bloku, trubicové těstoviny, jsou pojmenovány po peru nebo brku, protože při svém vzniku měly napodobovat tvar plnicích per. Najdete dva hlavní typy: hladký (hladké) a pruhovaný (rýhovaný). Díky svému tvaru trubky se dobře hodí pro všechny druhy omáček.
Použijte jej v: Penne je ideální pro sypké, krémové omáčky a recepty s jemně nakrájenými ingrediencemi, stejně jako pro plněná nebo zapečená jídla, jako je tato penne s pěti (nebo šesti) sýry.
Vyměňte to: Mezze rigatoni je krátká a širší; paccheri je extrémně široký a hladký.
tipy, jak kontrolovat vypadávání vlasů
PŘÍBUZNÝ: 17 receptů na těstoviny Penne, které jste ještě nezkoušeli
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images5. Makarony
Je maccheroni jen to luxusní italské slovo pro makarony? Ano, ano, je. Krátké těstoviny ve tvaru trubice se dodávají ve všech druzích tvarů a velikostí – některé jsou rýhované, zakřivené nebo na jednom konci sevřené – v závislosti na tom, jak byly vytlačeny. Nebudeme se ponořit do dvou daleko do jeho etymologie, protože vše, co potřebujete vědět, je, že se předpokládá, že jméno pochází z řeckého kořene pro požehnaný.
Použijte jej v: Mazavé, smetanové, sýrové omáčky jsou v nebesích shodné s dutými vnitřnostmi maccheroni. Desetiminutové makarony a sýr v hrnku, někdo?
Vyměňte to: Mini penne má podobnou velikost a tvar; conchiglie je stejně dobrá v chytání omáček
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images6. Motýli
Ať už to považujete za motýlky nebo motýly, farfalle je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších tvarů těstovin, které stále existují. Dodává se v široké škále velikostí, ale střední odrůda je nejběžnější v Itálii i mimo ni.
Použijte jej v: Farfalle se snoubí se smetanovými omáčkami, masovými omáčkami a čímkoli, co se zahnízdí v zákoutích motýlků. Díky své žvýkací textuře je také oblíbenou volbou pro studené těstovinové pokrmy, jako je tento těstovinový salát s artyčoky a ricottou.
Vyměňte to za: Fusilli má stejné schopnosti pojmout omáčku; Radiatore má podobné žvýkací sousto.
pár tipů pro zdravé vlasy
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images7. Mušle
Ulity...conchiglie...rozumíte? Tito chlápci ve tvaru mušle jsou profíci ve sbírání nejrůznějších omáček v dutých vnitřnostech i vroubkovaných vnějších.
Použijte jej v: Spárujte conchiglie s hustými krémovými omáčkami, aby bylo každé sousto lahodné. Nebo se zásobte jumbo skořápkami a udělejte si toto číslo plněné špenátem a třemi sýry.
Vyměňte to: Conchigliette je miniaturní verze conchiglie; maccheroni se párují s podobnými omáčkami.
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images8. Fusilli (aka Rotini)
Díky svým zákoutím spadá fusilli do stejné kategorie jako farfalle, jen se také stává mít Seinfeld epizoda pojmenovaná po něm . Těstoviny připomínající vývrtku jsou ideální pro nabírání kousků a kousků do hrubších omáček. A legrační fakt, to, co Američané znají jako fusilli, se ve skutečnosti nazývá rotini.
Použijte jej v: Vzhledem k tomu, že jeho drážky jsou relativně malé, fusilli se nejlépe spáruje s malými, jemně nasekanými přísadami (jako je pesto nebo zapečené těstoviny Ina Garten s rajčaty a lilkem).
Vyměňte to: Fusilli bucati je podobný tvar vývrtky s dutým středem.
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images9. Prsteny
Možná to neznáte podle názvu, ale pravděpodobně jste to měli v plechovce špaget. Anelli v překladu znamená malé kroužky a je součástí skupiny malých tvarů těstovin zvaných pastine, které jsou ideální pro míchání jednoduchých vývarových polévek.
Použijte jej v: Italové ho často používají do polévek, salátů a zapečených těstovin, ale neměli bychom vám za zlé, že si připravujete domácí Spaghetti-Os .
Vyměňte to za: Ditalini jsou menší a baculatější; farfalline jsou rozkošní maličkí motýlci.
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images10. Rigatoni
Rigatoni je populární na Sicílii a ve střední Itálii a pravděpodobně tušíte, že název znamená hřebenovitý. Rigatoni je základní surovinou ve spíži, protože je všestranná a snadno se spáruje s omáčkami z masa vhodných pro děti (nebo jen s obyčejným starým máslem).
Použijte jej v: Tyto vroubkované strany jsou ideální pro nabírání strouhaného sýra, a proto je rádi používáme místo ziti v tomto jednoduchém receptu na ziti pečené na jedné pánvi. Jeho širší šířka z něj dělá skvělý pár pro vydatné omáčky k masu.
Vyměňte to za: Mezze rigatoni je kratší; penne rigate je hubenější; ziti je hladší a užší.
jednoduché recepty na pečení pro začátečníky
Digitální umění od Sofie Kraushaar/Getty Images11. Lasagne
Lasagne (množné číslo lasagne A ) je široký, plochý a nezbytný pro výrobu lasagní. Předpokládá se, že jde o jeden z nejstarších druhů těstovin, který sahá až do středověku.
Použijte jej v: Lasagne se ve skutečnosti nepoužívají k ničemu jinému než ke stejnojmennému kastrolu, ale jídlo má tolik variací, kolik je tvarů těstovin. Ragu a bešamel jsou běžné, ale stejně chutné jsou omáčky na bázi špenátu, ricotta a další zelenina.
Vyměňte to: Bohužel neexistují žádné tvary těstovin podobných lasagním. co můžeme říct? Je jedna z milionu.
PŘÍBUZNÝ: 15 receptů na těstoviny z andělských vlasů, které jste nikdy nezkoušeli
