Co mají společného palačinky, kukuřičný chléb a domácí salátový dresink? Podmáslí, samozřejmě. Kouzelná mléčná ingredience dokáže udržet upečené pečivo vlhké a přeměnit houževnaté maso na sousta, která se vám rozplývají v ústech. Ale pokud se držíte veganské stravy, narazíte na jeden malý problém: Veganské podmáslí prostě není nic. (Víme: Je to frustrující.) Jaké je řešení? Vyrobte si doma vlastní veganskou náhražku podmáslí. Je to mnohem jednodušší a rychlejší, než si myslíte. Nejlepší ze všeho je, že naše swapy jsou 100% bez mléčných výrobků a lze je našlehat pomocí přísad, které již máte ve své kuchyni.
Ale za prvé: Co je podmáslí?
Podmáslí bylo tradičně vedlejším produktem při výrobě másla. Smetana se vyšlehala na máslo a zbývající tekutina se nechala několik hodin fermentovat – dost času na to, aby se mléčné cukry přeměnily na kyselinu mléčnou, takže podmáslí vydrželo déle bez chlazení (což bylo kdysi velmi užitečné. ). V současné době se podmáslí vyrábí z čerstvého pasterizovaného mléka, které bylo naočkováno kulturami (tj. bakteriemi mléčného kvašení), aby se přeměnilo na bohatou přísadu, která je hustší než běžné mléko, ale není tak těžká jako smetana, a má výraznou pikantní chuť.
Mléčný základ je často vyžadován ve sladkých a slaných receptech, jako jsou sušenky, smažené kuře, dipy, dresinky, koláče a rychlé chleby, ale není to vždy jen pro chuť. V pečivu propůjčuje kyselost kypřící schopnost, když reaguje s jedlou sodou, a také rozkládá tvorbu lepku pro křehčí konečný produkt. Takže když jste bez mléčných výrobků nebo vegan, hledání náhrady nebo výměna může vypadat jako hledání jehly v kupce sena. Co byste měli použít, když recept vyžaduje podmáslí? Jsme tu, abychom vám pomohli.
7 veganských náhražek podmáslí
1. Citronová šťáva. Přidejte jednu až dvě polévkové lžíce citronové šťávy do alternativy rostlinného mléka (jako je sójové mléko nebo mandlové mléko), abyste odměřili jeden šálek. Směs promíchejte, nechte pět až deset minut nebo do zhoustnutí (aka sražené) a můžete jít.
topy k nošení na sukni
2. Ocet. Tato metoda funguje stejně jako výše, kromě toho, že vyměníte citronovou šťávu za jednu polévkovou lžíci octa – bude fungovat jak bílý, tak jablečný ocet.
3. Tatarský krém. Na každý šálek mléka bez mléčných výrobků použijte jednu a půl lžičky smetany – ale přidejte ji do suchých ingrediencí receptu, abyste předešli hrudkování.
4. Veganská zakysaná smetana. Bezmléčné přísady podobné podmáslím snadno dosáhnete pomocí komerčně dostupné veganské zakysané smetany. Vše, co musíte udělat, je přišlehat do výrobku mléko nebo vodu bez mléka, dokud nezískáte správnou konzistenci. Přesné množství bude záviset na tloušťce zakysané smetany, se kterou začnete, ale měla by stačit zhruba jedna čtvrtina šálku tekutiny a tři čtvrtiny šálku veganské zakysané smetany.
5. Veganský jogurt. Použijte stejnou metodu jako výše, ale vyměňte veganskou zakysanou smetanu za obyčejný a neslazený veganský jogurt (jako je sójový, mandlový nebo kokosový).
6. Tofu . Na každý jeden šálek podmáslí dejte v mixéru čtvrt šálku hedvábného tofu se špetkou soli, jednou lžící octa nebo citronové šťávy a půl šálku vody. Přidejte vodu po lžících (celkem až tři) a promíchejte, abyste získali správnou konzistenci, poté nechte směs před použitím asi deset minut odstát.
7. Domácí ořechový krém. Pokud nejste fanouškem zpracovaných rostlinných mléčných alternativ (a máte trochu času navíc), můžete si vyrobit veganskou náhražku podmáslí, která je na bázi ořechů a bez konzervantů. Začněte tím, že namočíte syrové, nesolené ořechy (jako kešu nebo makadamové ořechy) do vody, poté je scedíte a pročistíte v mixéru, přidáte jeden šálek vody a dvě lžičky citronové šťávy nebo octa na každý šálek ořechů.
Jak vařit s veganskou náhražkou podmáslí
Pokud potřebujete kuchyňskou inspiraci pro použití všeho toho veganského podmáslí, proč nezačít snídaní? Vafle s kukuřičnou slaninou nebo borůvkové koláčky z podmáslí by byly dobrým začátkem. Pokud máte chuť na slano, vyzkoušejte sendvič se smaženým kuřetem a vaflí (s přílohou kukuřičného chleba z podmáslí s rajčaty a zelenou cibulkou).
tipy pro růst dlouhých vlasů
