Víte, jak kropení sýr můžete udělat téměř každé slané jídlo lepší? No, jdi stranou, Parme, ve městě je nový král chutí. Seznamte se s nutričním droždím (přezdívaným nooch), vločkovitým, deaktivovaným droždím, které je pro vás neuvěřitelně dobré. Ale rádi si to představujeme jako kouzelný žlutý prach, který dodává sýrovou, ořechovou chuť všemu, na co ho posypete. Plno zabalené protein a vitamin B12, nutriční droždí je také bez mléčných výrobků, vhodné pro vegany a často bez lepku. Zde je to, co potřebujete vědět o této veganské superpotravě – a jak s ní vařit.
PŘÍBUZNÝ : 35 veganských receptů s vysokým obsahem bílkovin, které jsou uspokojivé a zcela rostlinné
FOTO: LIZ ANDREW/STYLING: ERIN MCDOWELLJaké jsou další zdroje veganských bílkovin?
Myslíte si, že nemůžete přijmout doporučenou denní dávku bílkovin, aniž byste snědli kuřecí maso? Přemýšlejte znovu. Kromě nutričních kvasnic je zde sedm bezmasých zdrojů bílkovin, které můžete vyzkoušet.1. Čočka
Čočka, která patří do rodiny luštěnin, má působivých 18 gramů bílkovin na šálek. I když se často používají v polévkách a dušených pokrmech, jsou také skvělé ve vydatném teplém salátu.
2. Cizrna
Zbožňujeme je namleté na hummus, milujeme jejich schopnost přijmout téměř jakoukoli chuť a respektujeme jejich 14 gramů bílkovin na šálek. Dokud budeme moci sníst spoustu těchto malých chlápků, nikdy se nebudeme muset starat o uspokojení našich denních potřeb bílkovin.
3. Quinoa
Díky osmi gramům bílkovin na vařený šálek může být toto silné obilí nejuniverzálnějším bezmasým zdrojem bílkovin. Dejte si ho k snídani místo ovesných vloček, vytvarujte z něj vegetariánské burgery nebo z něj upečte zdravější sušenky.
4. Fazole
Kromě toho, že snižují hladinu cholesterolu a stabilizují hladinu cukru v krvi, jsou fazole skvělým zdrojem bílkovin s 13 gramy na šálek. Jsou dostatečně vydatné do polévek, ale nejsou příliš silné v lehčích pokrmech.
5. Černé fazole
No, podívejte se na to, další člen rodiny fazolí přichází na řadu v oddělení bílkovin. Tmavší odrůda má 16 gramů na šálek a také 15 gramů vlákniny (to je více než 50 procent denního doporučeného množství). Navíc se často podávají spolu s avokádem, na které si nikdy nebudeme stěžovat.
6. Tempeh
Tempeh vyrobený kombinací fermentovaných sójových bobů se obvykle prodává ve formě koláče a má poměrně neutrální (i když jemně ořechovou) chuť. To znamená, že může mít různé chutě v závislosti na tom, jak ho okořeníte. Obsahuje také působivých 16 gramů bílkovin na porci tří uncí.
7. Tahini
Tahini je kořenící a pečící přísada vyrobená z pražených a mletých sezamových semínek. S konzistencí, která je na dotek tenčí než arašídové máslo, je to skvělá náhrada pro ty, kteří mají alergii na ořechy. Má také chvályhodné množství bílkovin s osmi gramy na každé dvě polévkové lžíce.
Pečený kořenCo jsou nutriční kvasnice?
Nutriční droždí je druh droždí (jako je pekařské droždí nebo pivovarské droždí), které se pěstuje speciálně pro použití jako potravinářský výrobek. Kvasinkové buňky jsou během výroby zabity a v konečném produktu nejsou živé. Má sýrovou, ořechovou a pikantní chuť. Veganské, bezmléčné a obvykle bezlepkové nutriční kvasnice mají nízký obsah tuku a neobsahují žádný cukr ani sóju.Existují dva typy nutričních kvasnic, které by měly být na vašem radaru. Prvním druhem jsou obohacené nutriční kvasnice, které obsahují syntetické vitamíny a minerály přidané během výroby za účelem zvýšení nutričního obsahu. Druhým typem jsou neobohacené nutriční kvasnice, které neobsahují žádné přidané vitamíny ani minerály, pouze živiny, které jsou přirozeně produkovány při růstu kvasinek. První jmenovaný je běžněji dostupný ke koupi.
Co jsou nutriční informace?
Dvě polévkové lžíce nutričního droždí:
- Kalorie: 40
- Tuk: 0 gramů
- Bílkoviny: 10 gramů
- Sodík: 50 miligramů
- Sacharidy: 6 gramů
- Vláknina: 4 gramy
- Cukr: 0 gramů
Jaké jsou zdravotní přínosy nutričních kvasnic?
1. Je to kompletní protein
Mnoho zdrojů rostlinných bílkovin je považováno za neplnohodnotné bílkoviny. Co to znamená? Neobsahují všech devět esenciálních aminokyselin jako živočišné bílkoviny. Nutriční droždí je na druhou stranu jednou z mála veganských možností, které se kvalifikují jako kompletní protein.
hluboká kondicionér pro vlasy
2. Je to dobrý zdroj vlákniny
Se čtyřmi gramy na porci jsou nutriční droždí pevným zdrojem vlákniny, která kromě toho, že vám pomáhá cítit se sytí, také podporuje zdraví trávicího traktu – což, jak víme, je prvořadé.
3. Je to skvělý bezmasý zdroj vitamínu B12
B12 je klíčový pro udržení zdravého nervového systému a produkci dostatečného množství červených krvinek. Problémem některých lidí, kteří se vyhýbají živočišným produktům, je to, že nejlepšími zdroji tohoto vitamínu jsou věci jako vejce, maso, ryby a mléčné výrobky. Zadejte nutriční kvasnice, které mohou pomoci rostlinným jedlíkům získat jejich spravedlivý podíl. Tato studie z roku 2000 zahrnoval 49 veganů a zjistil, že konzumace jedné polévkové lžíce obohaceného výživného droždí denně obnovila hladinu vitamínu B12 u těch, kteří měli nedostatek.
4. Dokáže udržet hladinu krevního cukru pod kontrolou
Jako potravina s nízkým glykemickým indexem vám nutriční droždí může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, a tím omezovat chuť k jídlu a podporovat hladinu energie a klidnější spánek.
5. Může pomoci vašemu tělu bojovat s chronickými nemocemi
Nutriční kvasnice obsahují antioxidanty glutathion a selenomethionin. Nebudeme se je snažit vyslovit, ale víme, že jsou pro nás dobré. Finská studie zjistili, že konzumace potravin bohatých na antioxidanty – nutričních kvasnic, ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků – může pomoci zvýšit hladinu antioxidantů a bránit se proti chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby, některé typy rakoviny a makulární degenerace.
6. Může podporovat zdravější vlasy, kůži a nehty
Vzhledem k tomu, že jsou bohaté na vitamíny B, mohou nutriční kvasnice také pomoci udržet vaši pokožku zářící. Obsahuje vitamíny, jako je biotin, o kterém je všeobecně známo, že podporuje zdravé vlasy, kůži a nehty, a také niacin, o kterém je známo, že bojuje proti akné.
7. Může podpořit zdravé těhotenství
Neříkají tomu superpotravina pro nic za nic. Mezi vitamíny B, které se také nacházejí v nutričních kvasnicích, patří thiamin, riboflavin, vitamín B6 a folát, které jsou všechny nezbytné pro udržení buněčného metabolismu, regulaci nálady a nervové funkce. Folát — podle Dr. Sekera web o přirozeném zdraví, který založil Dr. Josh Axe, DC, DNM, CNS – je zvláště důležitý pro minimalizaci rizika vrozených vad a pro podporu růstu a vývoje plodu.
18 CHUTNÝCH RECEPTŮ, KTERÉ ZAČLEŇUJÍ VÝŽIVNÉ KVASENÍ
Jednoduchý veganský blog 1. Veganské těstoviny Alfredo
Tak krémové a lahodné, přesto zcela bez mléčných výrobků.
Pečený kořen 2. Nacho Cheese Kale Chips
Tyto jsou Nacho typický druh občerstvení. (Promiňte.)
Dej mi troubu 3. Nejlepší popcorn bez másla (Nooch Popcorn)
Možná se už nikdy nevrátíte k běžným vyskakovaným jádrům.
Hodování Doma 4. Vegan Shepherd’s Pie
Luxusní zeleninový guláš ještě lahodnější s přídavkem výživných kvasnic.
Běží na skutečné jídlo 5. Veganské poháry s arašídovým máslem
Nooch je ideální k tomu, aby vaše sladké pokrmy dostaly i pikantní šmrnc.
Spolehlivé bydlení 6. Květákové rizoto
Všechna ta bohatost, mínus smetana, mléko nebo sýr.
pro zdravé vlasy domácí prostředky
Syrová Manda 7. Pikantní buvolí květák popcorn
Květák. tahini. Nutriční kvasnice. Prodáno.
Oh, ona září 8. Nejlepší strouhaný kapustový salát
Tajemství tohoto chutného pokrmu spočívá v obalení listů v česnekovém dresinku a přelití pečenými pekanovými ořechy a nutričním droždím.
Láska a citrony 9. Veganský francouzský toast
Tento oblíbený brunch má svou vaječnou chuť, uhodli jste, nooch.
Minimalistický Baker 10. Veganské zelené chilli Mac a sýr
Věřte nebo ne, tento hrnec lahody je hotový za 30 minut.
Live Eat Learn 11. Creamy Ranch Pečená cizrna
Tyto budou přeměnit vaše mlsání.
Duhové výživy 12. Ricotta ze stříbrné řepy a dýňový quiche
Téměř příliš hezké k jídlu.
Minimalistický Baker13. Veganské vroubkované brambory
Ideální jídlo na Den díkůvzdání nebo na vánoční večeři.
Jessica v kuchyni14. Ořešák Squash Mac and Cheese
Tak lahodný jako váš oblíbený v dětství, jen zdravější.
Jednoduchý vegan15. Jednoduchá tahanice tofu
Protože snídaně je nejdůležitějším jídlem dne, začněte ji zdravě s touto tofu míchanicí, která obsahuje nutriční kvasnice pro přidanou sýrovou chuť a trochu pikantnosti.
To's Deštivá mouka16. Bezlepkové kuřecí nugety s jitrocelovými chipsy
Rychlá, 30minutová, ultrazdravá svačina pro děti.
Ach moje zelenina17. Veganský sýr
Na nedělní fotbalová setkání.
Definovaný pokrm18. Bezlepkové klobásové kuličky
Tyto lahodné klobásové kuličky – které také obsahují tymián, ghí a dijonskou hořčici – by byly lahodným předkrmem.
PŘÍBUZNÝ : Co je Seitan? Zde je to, co byste měli vědět o oblíbeném rostlinném proteinu
