Nechápejte nás špatně, milujeme celou hořčicovou rodinu... a přesto se musíme přiznat, že hrajeme oblíbené s našimi kořeními. Pravdou je, že Dijon je v naší knize první. Pro začátek je to zdaleka nejodvážnější ze všech a může se pochlubit ostrým a kořeněným profilem chuti, který není nikdy příliš drsný, ale vždy je těžké ho ignorovat. Pak je tu dekadentní krémovost – atribut, který zajišťuje, že tato hořčice je předurčena k větším věcem, než je jen klikatá čára na nějakém dětském hotdogu. (Promiňte, žlutá.) Ale pokud ještě nemáte dostatek zásob, nebojte se. Máme všechny informace, které potřebujete, abyste ve vaší kuchyni našli náhražku dijonské hořčice.
Subbing jiných druhů hořčice pro Dijon
Na trhu je mnoho odrůd hořčice a každá z nich má svůj vlastní jedinečný chuťový profil, ale všechny mají něco společného: Všechny jsou vyrobeny z kombinace hořčičných semínek a ředidla, jako je voda, víno nebo ocet. Ředidlo má významný vliv na to, jak ostrá bude říz hořčice, ale dobrou zprávou je, že existuje několik možností zakoupených v obchodě, které se z hlediska chuti velmi podobají Dijonu – a naštěstí to nemusíte vědět. vše o hořčici k jejich identifikaci. Místo toho se spolehněte na moudrost odborníků na potraviny Pár kuchařů a sáhněte po jednom z těchto preferovaných druhů, když potřebujete náhradu za Dijon.
1. Kamenná mletá hořčice
Ačkoli kamenná mletá hořčice má hrubší strukturu než dijonská, většina připravených verzí věcí je vyrobena ve stylu dijonské hořčice, a proto jsou chuťově velmi podobné. Kamennou mletou hořčici lze ve stejné míře použít jako náhražku Dijonu do dresinků a marinád – jen mějte na paměti, že i když se tato velmi blíží chuti Dijonu, bude vypadat trochu jinak.
2. Žlutá hořčice
Tato domácí stálice je skvělou náhradou za Dijon. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma je v tom, že Dijon má trochu ostřejší chuť s nádechem více koření, zatímco žlutá hořčice je jemnější. Přesto lze tento použít jako záskok 1:1 pro Dijon v jakémkoli pokrmu (a je velká šance, že nikdo neochutná rozdíl).
3. Pikantní hnědá hořčice
Dalším dobrým swapem je pikantní hnědá hořčice, ale jak název napovídá, tato látka má nějaké extra teplo, které Dijon nemá. Tato možnost je také o něco více texturovaná než Dijon (i když ne tak samozřejmě jako kamenná mletá hořčice). To znamená, že pokud zvládnete v jídle nějaké koření navíc, tato hořčice funguje dobře jako dijonská náhražka a lze ji použít ve stejném poměru v jakémkoli receptu.
A pár dalších náhradníků za Dijon
Dobrá zpráva: Stále můžete najít vhodnou Dijonskou náhražku, i když v lednici nemáte žádnou z výše uvedených možností. Zde jsou některé přijatelnější swapy, s laskavým svolením Davida Joachima, autora Bible nahrazující jídlo .
4. Prášková hořčice a ocet
Výroba této hořčice pro domácí použití je hračka a lze ji použít jako výměnu 1:1 do omáček, dresinků a marinád. Pro přípravu jednoduše rozpusťte 1 lžičku práškové hořčice ve 2 lžičkách octa...a voilá, hořčice. Poznámka: Tato náhražka bude štiplavější než Dijon, takže se držte výše uvedeného použití a vyhněte se jejímu nanášení na sendvič.
5. Majonéza
Přestože majonéze postrádá komplexnost a jemné koření, které Dijon dodává, má podobně hladkou konzistenci a je srovnatelná i z hlediska kyselosti. Když používáte majonézu místo hořčice, nepřehánějte to: Použijte ⅓ množství, které recept vyžaduje. Například 1 lžička majonézy může nahradit 1 polévkovou lžíci hořčice.
6. Připravený křen
Při použití křenu jako náhrady za Dijon dodržujte stejný vzorec jako pro majonézu (tj. použijte pouze 1 čajovou lžičku tohoto materiálu tam, kde byste použili 1 polévkovou lžíci hořčice), jinak by toto kořeněné koření mohlo jídlo přehlušit. To znamená, že připravený křen se dobře hodí jako náhražka ve většině receptů, pokud se použije v doporučených poměrech.
Co takhle vyrobit si vlastní dijonskou hořčici?
Jak se ukazuje, ambiciózní kuchaři si skutečně mohou vyrobit svůj vlastní Dijon. Samozřejmě, pokud se snažíte vyhnout výletu do obchodu, toto řešení nebude moc užitečné, pokud náhodou nebudete mít všechny potřebné ingredience. Ještě, tohle recept z New York Times vyrábí lahodnou domácí hořčici v dijonském stylu, takže stojí za to zařadit ji jako budoucí kutilskou činnost.
PŘÍBUZNÝ: Potřebujete náhradu za rostlinný olej? Zde je 9 možností, které budou fungovat
