Hypertrofická kardiomyopatie: příznaky, příčiny, léčba a prevence Zobrazit ukázku pro rychlá upozornění POVOLTE OZNÁMENÍ Pro denní upozorněníJen dovnitř
-
Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituály a význam tohoto festivalu -
- Hina Khan se okouzlí měděně zeleným očním stínem a lesklými nahými rty a za pár jednoduchých kroků se o to postará!
- Ugadi a Baisakhi 2021: Smrkněte svůj slavnostní vzhled tradičními obleky inspirovanými celebritami
- Denní horoskop: 13. dubna 2021
Nenechte si ujít
- BSNL odstraňuje instalační poplatky z dlouhodobých širokopásmových připojení
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble ze soudu přišla pryč kvůli COVID-19
- Tři rybáři se báli mrtvých, když se loď srazila s lodí u pobřeží Mangaluru
- Medveděv se po pozitivním testu na koronaviry vytáhne z týmu Monte Carlo Masters
- Kabira Mobility Hermes 75 Vysokorychlostní komerční dodávka elektrický skútr byl spuštěn v Indii
- Cena zlata pro NBFC není příliš starosti, banky musí být ostražité
- CSBC Bihar Policejní konstábl Konečný výsledek 2021 deklarován
- 10 nejlepších míst k návštěvě v Maharashtra v dubnu
Vejce jsou nezbytnou součástí stravy a jsou používána v mnoha potravinářských odvětvích k výrobě vaječných výrobků. Celosvětově na trhu s drůbeží dominují slepičí vejce. V posledních letech si však kachní vejce získaly velkou popularitu, zejména v asijských zemích kvůli jejich dalším výhodám ve srovnání s slepičími vejci.
posunout další film
Existuje mnoho faktorů, které odlišují kachní vejce od slepičích vajec. V tomto článku probereme, proč mohou být kachní vejce lepší alternativou ke slepičím vejcím. Podívej se.
1. Větší velikost
Základní rozdíl mezi kachními vejci a slepičími vejci je v tom, že předchozí je přibližně o 50 procent větší než průměrná velikost vajec. Kachní vejce jsou také vizuálně odlišitelná od slepičích vajec díky jejich nažloutlým, zeleným, světle šedým, modrým a černým odstínům. [1]
2. Creamier In Taste
Rozmanitost bílkovin je zodpovědná za pěnivé a želírovací vlastnosti kachních vajec. Ovalbumin, bílkovina v kachních vejcích, vykazuje vyšší inhibiční účinek na potravinářské přídatné látky, které se přidávají v potravinářském průmyslu ke zlepšení vlastnosti textury vajec. To je zodpovědné za bohatší a krémovější chuť kachních vajec. [dva]
3. Více bílkovin
Kachní albumin obsahuje pět typů hlavních proteinů: ovalbumin (40%), ovomukoid (10%), ovotransferrin (2%), ovomucin (3%) a lysozym (1,2%). Ve srovnání s jinými ptačími vejci vykazují kachní vejce vysokou koncentraci bílkovin, což je důvod, proč je považována za výživnou než slepičí vejce. [3]
4. Bohatší na folát
Kachní vejce obsahují 80 µg folátu, zatímco kuřecí vejce obsahují 47 µg na 100 g. Vysoký obsah kyseliny listové nebo vitaminu B9 v kachních vejcích je spojen se sníženým rizikem komplikací v těhotenství, srdečních chorob a rakoviny.
5. Vysoký obsah vitamínu B12
Kachní vejce mají vyšší procento vaječných žloutků než kuřecí nebo jiná ptačí vejce. Studie ukázala, že ve vaječném žloutku je více vitaminu B12 ve srovnání s vaječným bílkem. Vzhledem k tomu, že žloutek kachních vajec je větší, lze vyvodit závěr, že vitamin B12 může být více v kachních vejcích ve srovnání s slepičími vejci, jejichž vaječné žloutky jsou menší. [4]
6. Vysoký obsah omega-3 mastných kyselin
Žloutky jsou hustým zdrojem esenciálních mastných kyselin, jako je kyselina linolová. Kachní vejce obsahují větší žloutek než slepičí vejce a tedy více omega-3 mastných kyselin. Živina je dobrá pro srdce a může přispět k větší části denní potřeby mastných kyselin.
7. Dobré na pečení
Vaječný albumin je hlavní složkou pekárenského zboží, jako jsou koláče, pečivo a sušenky. Kachní vejce mají díky svým proteinům vynikající pěnivé vlastnosti. Proteiny tvoří viskózní film a mají vysokou rychlost absorpce během šlehání. Také pěny z kachních vajec mají vyšší stabilitu a na její výživnost nemá vliv vysoká teplota (jako při pečení). Díky tomu jsou kachní vejce vhodná k pečení.
obličejový zábal pro matnou pleť
8. Potřebujete nižší údržbu
Trh vyžaduje vysoce kvalitní vejce se zlepšenými fyzikálními vlastnostmi. Kachní vejce mají silnou skořápku, vysokou schopnost odolat nárazům, vysokou stabilitu, velkou velikost a rozmanitost odstínů. Silná skořápka kachních vajec do značné míry zabraňuje rozbití, zatímco jejich proteinová stabilita při pokojové teplotě prodlužuje trvanlivost. Proto kachní vejce vyžadují nižší údržbu a je s nimi snadná manipulace.
jak snížit tuk na břiše jógou
9. Nejlepší alternativa pro alergické jedince
Potravinová alergie způsobená konzumací vajec je u lidí běžná. Ovomucoid je hlavní potravinový alergenový protein nacházející se ve vaječných bílcích obou vajec, tj. Kachních vajec a slepičích vajec. Pokud je člověk alergický na ovomukoid z kuřecích vajec, mohou být nejlepší alternativou kachní vejce nebo naopak. [5]
10. Mají větší antibakteriální účinek
Vaječný bílek poskytuje ochranu před mnoha napadajícími bakteriemi, které mohou narušovat vývoj embrya. Studie ukázala, že kachní vejce mají vyšší antimikrobiální aktivitu proti Salmonella ve srovnání s slepičími vejci. [6]
11. Stabilnější během skladování
Ovalbumin v kachních vejcích je nejdominantnějším proteinem. Podle studie nemá skladovací teplota významný vliv na bílkovinné vzorce kachních vajec, které byly ve srovnání s slepičími vejci drženy po dobu 15 dnů. To ukazuje, že albumin ve kachních vejcích není vážně ovlivněn, pokud je uchováván při pokojové teplotě po dlouhou dobu. [7]
