Zapomeňte na olivový olej nebo litinovou pánev – sůl je nejoblíbenější přísadou ve vaší kuchyni. To dává šmrnc k pokrmům, dokáže přeměnit něco průměrného v něco úžasného a je nezbytný pro ochucení jídla. Ale když je na trhu tolik různých druhů soli, jak víte, kterou kdy použít? Vstupte do našeho praktického průvodce nejoblíbenějšími odrůdami.
PŘÍBUZNÝ: Nejlepší průvodce vařením každého druhu squashe
Fotografie Tima Grista/Getty ImagesStolní sůl
Toto je váš standardní typ soli, který najdete v každé kuchyňské skříni a v každé restauraci. Je to jemně mletá, rafinovaná skalní odrůda s protispékavými látkami, aby byla sypká. Často se také přidává jód, aby se zabránilo nedostatku jódu (který může způsobit hypotyreózu). Použijte tohoto chlapa na každodenní věci, jako je osolení vody z těstovin nebo ochucení hotového jídla.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty ImagesKóšer sůl
Podle košer dietních zákonů by mělo být maso před vařením odstraněno co nejvíce krve. Protože tato sůl má hrubou, nepravidelnou strukturu, přesně to dokáže. Tato je také oblíbená mezi profesionálními kuchaři, kteří mají rádi skalnatou texturu (je skvělá pro házení na jídlo s dramatickým vzplanutím). Tip: Při přidávání běžné kuchyňské soli možná budete potřebovat více, protože může chutnat o něco méně slaně.
Westend61/Getty ImagesMořská sůl
Mořská sůl destilovaná z oceánu může být hrubá nebo jemně mletá. Tato odrůda se také liší barvou v závislosti na tom, jaké minerály jsou přítomny (například růžová himálajská mořská sůl získává svou barvu ze stopových minerálů, jako je železo a hořčík). Protože proces její těžby je složitější (vločky se sbírají z odpařené mořské vody), cena mořské soli je obvykle vyšší než vaše běžná kuchyňská sůl. Z toho důvodu možná budete chtít použít tento k posypání hotového pokrmu spíše než k dochucení při vaření.
Amazonka Keltská sůl
Typ mořské soli z Bretaně ve Francii, tato má mírně šedou barvu a nižší obsah sodíku než jiné soli s vysokým obsahem minerálů. S lehkou a jemnou chutí (a vyšší cenou) je to další, který je nejlepší pro dokončení pokrmu, spíše než jeho dochucení.
BRETT STEVENS/Getty ImagesSolný květ
Přijdou vaši tchánové a chcete udělat dojem? Těsně před podáváním posypte tuto speciální odrůdu (ve francouzštině květina soli) navrch pokrmu. Tato sůl je považována za jeden z nejchoulostivějších a nejsložitějších druhů soli – a nejdražší. ( Psst ...je zvláště dobrý na karamel a čokoládu.)
Westend61/Getty ImagesNakládací sůl
Po této jemnozrnné soli sáhněte, když chcete marinovat okurky nebo si připravit kysané zelí. Bez přísad je to jedna z nejčistších solí (je to prakticky 100% chlorid sodný).
PŘÍBUZNÝ : Španělština, Vidalia, Pearl – Jaký je vlastně rozdíl mezi cibulemi?
