Tchajwanské jídlo není v New Yorku novinkou – hlavní stálice jako Main Street Taiwanese Gourmet ve Flushing a Taiwanské speciality v Elmhurstu fungují v Queensu už věky – ale v poslední době se objevila nová generace restaurací, z nichž každá předvedla to, co ostrovní jedinečná kuchyně nabízí.
Jak vysvětluje šéfkuchař a rodák z Tchaj-wanu Eric Sze, Tchaj-wan je tak rozmanitý. Máte Číňany, kteří přišli po generacích japonské vlády, takže jídlo má vlivy z tolika různých kultur. Sze, který právě testuje recepty pro svou nadcházející restauraci St. Marks 886 , plánuje seznámit Newyorčany s smaženými hranolky a pouličním jídlem, na kterých vyrůstal. Do té doby zde můžete hledat novou (a lahodnou) vlnu tchajwanských jídel.
PŘÍBUZNÝ: 10 brunch spotů, které můžete přidat do vaší rotace, Stat
Příspěvek sdílený uživatelem H O F O O D S (@hofoodsnyc) dne 7. března 2018 ve 14:34 PST
Hovězí nudlová polévka: Ho Foods
Richard Ho touží po tchajwanské hovězí nudlové polévce a bere věci do vlastních rukou v tomto půllitrovém obchodě v East Village. Na základě receptu své mámy jako inspirace Ho rozlévá misku za miskou uklidňujícího vývaru, jehož dokončení trvá celých deset hodin. Je to nakopnuté sečuánským pepřem, kořením a dubanjiang (fermentovaná pasta z bobulí) a podáváme s hovězí kýtou chovanou na pastvě, nakládanou hořčicí a hustými nebo tenkými nudlemi dle vašeho výběru.
10 E. Sedmá sv.; hofoodsnyc.com
Příspěvek sdílený Bake Culture USA (@bakecultureusa) dne 14. března 2018 v 5:37 PDT
Pečivo: Pečená kultura
Tato pekárna, založená trojicí bývalých popových hvězd – v podstatě Nickem Cartersem a Justinem Timberlakesem z Tchaj-wanu – nedávno otevřela své první státní základny v Chinatown a Flushing, čímž posouvá rotující řadu více než 200 druhů pečiva. Mezi speciality z ostrovního státu patří ananasové koláčky (předpokládejme křehké fíkové Newtony s džemem s ovocnou náplní) a taro koule (vločkovité, levandulově zbarvené koule plněné slazenou pastou vyrobenou z kořene).
Více míst; bakecultureusa.com
Příspěvek sdílený trigg (@trigg.brown) dne 15. února 2018 v 7:34 PST
Moderní Tchajwanci: Win Son
Ve spolupráci mezi Triggem Brownem (Upland) a Joshem Ku (správcem nemovitostí) nabízí žhavá restaurace ve Williamsburgu odvážnou interpretaci tchajwanské kuchyně. Na jídelním lístku je mnoho známých jídel, z nichž každé je mírně upraveno vítanými změnami – ústřicová palačinka je poseta mlžy Beausoleil a celerovým kořenem, zatímco fanoušek lu rou (dušená vepřová rýže) přichází s mletým bůčkem a fermentovanou čínskou brokolicí. Je tu jen jeden dezert, ale musíte si ho objednat: sendvič s vanilkovou zmrzlinou zalitý kondenzovaným mlékem se smaženými arašídy a koriandrem.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Příspěvek sdílený Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) dne 9. února 2018 ve 12:55 PST
domácí peeling pro citlivou pokožku
Bubble Tea: Boba Guys
Ano, bubble tea je téměř stejně všudypřítomný jako káva Starbucks díky mezinárodním řetězcům, jako je Vivi’s, Gong Cha a Kung Fu Tea, ale tento import ze západního pobřeží jde nad rámec typické práškové směsi. Boba-ristas za použití špičkových ingrediencí – pravého čaje, organického mléka z Battenkill Valley Creamery, domácích sirupů – nalije směs klasických nápojů (mléčný čaj, matcha latte) i méně tradičních variant (horchata, jahodový čaj fresca) inspirovaných značkou Kalifornské kořeny.
Více míst; bobaguys.com
Příspěvek sdílený Mimi Cheng's (@mimichengs) dne 10. února 2018 v 6:08 PST
Scallion Pancake: Mimi Cheng's
Když Hannah a Marian Cheng otevřeli základnu svého knedlíkového obchodu v Nolitě, rozšířili také nabídku o další tchajwanská jídla. Tchajwanské jídlo je jídlo, na kterém jsme vyrostli doma a při návštěvě našich příbuzných v Taipei, vysvětlují sestry. Spolu s hovězí nudlovou polévkou a zeleninou ve stylu pouličního vozíku přidali také snídaňový obal (k dispozici pouze o víkendech), který plní jarní palačinku s míchanými vejci, čedarem, houbami, avokádem a špenátem.
380 Broome St.; mimichengs.com
Příspěvek sdílený Benem Honem (@stuffbeneats) dne 6. února 2018 ve 14:15 PST
Taro Balls: Seznamte se s čerstvým
Měkké taro koule podobné mochi – odlišné od těch v Bake Culture – jsou chloubou tohoto tchajwanského řetězce, který podtrhuje jarní pochoutku v miskách s červenými fazolemi, sladkými bramborami a dalšími. Existují také bylinkové želé (inkoustově zbarvený dezert, který je super osvěžující), led na holení a tofu pudinky, které udržují tento právě otevřený import trvale zabalený.
37 Cooperovo náměstí; meetfresh.com
Příspěvek sdílený uživatelem Yumpling (@yumpling) dne 30. června 2017 v 7:06 PDT
Smažené kuře: Mňamka
Ta slastná vůně linoucí se z tohoto potulného náklaďáku? To je smažené kuře na tchajwanský způsob. Kousky křupavého ptáka s krustou na soli a pepři přicházejí v jedné ze dvou podob: jako konečná ozdoba na rýžové misce z mletého vepřového bůčku nebo vložené mezi martinskou bramborovou rolku s čerstvou thajskou bazalkou, jarní cibulkou a Yumplingovým domácím bazalkovým aioli.
Umístění toulání; yumplingnyc.com
PŘÍBUZNÝ: Nemůžete se dostat do jedné z těchto mega-populárních restaurací? Zde je Kam místo toho jít
