Ať už se podává v tacos, s těstovinami nebo samotné, milujeme strčit do talíře šťavnaté krevety. Myslíme krevety. Nebo počkat, co tím myslíme? Korýši mohou být matoucí. A i když si přejeme, aby se debata o krevetách a krevetách scvrkla na otázku velikosti, je to o něco složitější. Protože i když mezi nimi existují vědecké rozdíly (které nemají nic společného s velikostí), odpověď může ve skutečnosti záviset na tom, kde se nacházíte. Přečtěte si o úplném vzdělání korýšů.
Jaký je tedy rozdíl mezi krevetami a krevetami?
Krevety i krevety jsou desetinožci (tj. korýši s 10 nohami), ale mají anatomické rozdíly, které se týkají struktury jejich žáber a drápů. Těla krevet mají talířovité žábry s drápy na dvou předních sadách nohou, zatímco krevety mají větvovité žábry a další sadu drápů, přičemž přední pár je výraznější než u krevet. Ale i při pohledu na syrové měkkýše by bylo zapotřebí trénovaného oka, aby si všimlo jakéhokoli z těchto rozdílů - z nichž všechny jsou prakticky nepostřehnutelné, jakmile byl vzorek mořských plodů uvařen. Jediný způsob, jak odlišit krevety od krevet bez pečlivého anatomického vyšetření, je ten, že krevety mají mírně rovnější tělo, zatímco segmentovaná těla krevet jim dávají zakřivenější vzhled.
cvičení pro snížení břišního tuku za týden
Zde je další rozdíl mezi těmito dvěma: Zatímco krevety a krevety lze nalézt ve slané i sladké vodě, většina druhů krevet se nachází ve slané vodě, zatímco většina krevet žije ve sladké vodě (zejména ty druhy krevet, které obvykle jíme).
A co velikost? Možná jste slyšeli, že krevety jsou menší než krevety, a ačkoli to ve většině případů platí, není to dobrý způsob, jak tyto korýše odlišit, protože mohou existovat velké krevety, které jsou větší než vaše standardní krevety. Takže ano, rozlišit mezi těmito lidmi není snadný úkol.
Můžete ochutnat rozdíl?
Spíš ne. Zatímco různé druhy krevet a krevet se mohou lišit v chuti a struktuře v závislosti na jejich stravě a lokalitě, není mezi nimi žádný výrazný rozdíl v chuti, což znamená, že je lze v receptech snadno nahradit.
A který si mám objednat v restauraci?
No, to záleží na tom, kde jsi. Zde je to navíc matoucí: Ačkoli existují vědecké rozdíly mezi krevetami a krevetami, tyto informace mají velmi malý vliv na to, jak se tyto dva pojmy používají (tj. zaměnitelně) ve světě vaření a stolování. Podle odborníků na Cook's Illustrated : V Británii a v mnoha asijských zemích je to všechno o velikosti: Malí korýši jsou krevety; větší, krevety. Když se podíváte na fakta, není to pravda – ale mylná představa je tak převládající, že by také mohla být. Jinými slovy, když se na jídelním lístku setkáte s krevetami – dokonce i ve Spojených státech – existuje slušná šance, že tento termín byl vybrán pro označení většího druhu měkkýšů (i když dotyčný korýš je ve skutečnosti jen jumbo kreveta).
Aby se věci ještě více zkomplikovaly, do hry vstupuje také geografie, pokud jde o tyto dva termíny v receptech i v restauračních zařízeních. Například krevety se s větší pravděpodobností používají plošně v jižních státech (včetně jako deskriptor pro malé měkkýše), zatímco krevety jsou preferovaným univerzálním termínem pro korýše na severovýchodě.
Sečteno a podtrženo
Faktické rozdíly mezi krevetami a krevetami se mnohem pravděpodobněji objeví ve hře s drobnostmi než ve vaší kuchyni, tak co si z toho vezmete? Za prvé, pokud si objednáváte v restauraci a na velikosti vám záleží, ověřte si u svého serveru velikost měkkýšů v pokrmu bez ohledu na to, zda v nabídce vidíte slovo krevety nebo krevety. To znamená, že chuť každého korýše má co do činění s druhem (a tím, co jedl, než jste jedli), nikoli s jeho velikostí nebo stavbou těla. Z tohoto důvodu je naprosto v pořádku používat krevety a krevety v receptech zaměnitelně – závěr, který potvrdila i zkušební kuchyně Cook's Illustrated, ale s jedním upozorněním: Nezáleží na tom, jestli použijete krevety nebo krevety, jen se ujistěte, že počet měkkýšů je stejně jako to, co vyžaduje recept, takže doba vaření není ovlivněna.
nejlepší zápas pro pannu
