Náš tým se věnuje vyhledávání a sdělování dalších produktů a nabídek, které máme rádi. Pokud je také milujete a rozhodnete se pro nákup prostřednictvím níže uvedených odkazů, můžeme získat provizi. Cena a dostupnost se mohou změnit.
Dan Pelosi je přispěvatelem In The Know o vaření. Následujte ho Instagram a navštívit jeho webové stránky více.
nejlepší obličejový balíček na akné a pupínky
Vyrůstal jsem v a vážně Italsko-americká rodina v malém městě v Connecticutu. Z této výchovy vzešlo mnoho základních věcí, ale vědět, jak udělat obří hrnec s omáčkou marinara, může být ze všeho nejdůležitější.
Moje babička a dědeček tak nějak vždy současně měli hrnec marinarové omáčky, který se pomalu vařil na sporáku, druhý hrnec chladící v lednici a několik nádob z Tupperware naskládaných zamražených v mrazáku. A to nemluvím o nekonečných plechovkách rajčat v jejich sklepě a celých hlavičkách česneku na jejich kuchyňském stole, které se kupodivu jen tak povalují vedle soli, pepře a nastrouhané parmky, které vás odvažují použít je k vylepšení vašeho jídla.
V letních měsících měli zahradu, která byla příliš velká na jejich vlastní dvorek, a chrlila ta nejsladší, nejzářivější rajčata a nejvoňavější, nejkořeněnější lístky bazalky velikosti mých (tehdy) malých ručiček. Bylo to, jako by měli tajné znalosti, že pokud by měl svět kdykoli skončit, marinara omáčka bude absolutním klíčem k přežití. Možná jednoho dne zjistíme, že měli celou dobu pravdu. Pokud je to tak, pojďte ke mně domů – budeme žít věčně!
Většina dětí, které jsem znal, když jsem vyrůstal, trávila čas venku a dostávala se do problémů nebo ve své ložnici prozkoumávala tajné imaginární světy. Já ne. Trávil jsem čas v kuchyni vařením po boku kohokoli z mé rodiny, kdo náhodou vařil – což bylo každý . Omáčka Marinara, protože byla vždy v nějaké fázi sériové výroby, se stala mou posedlostí. Strávil jsem nespočet hodin namáčením natrhaných kusů italského chleba do omáčky marinara, probíral jsem poznámky a chutě a měnil omáčku tolikrát, kolikrát bylo potřeba, aby byla dokonalá.
Tohle byla mistrovská třída dávno předtím, než tam byla Mistrovská třída . Byl to bezpečný prostor mého dětství.
Kredit: Dan Pelosi
Brzy nastal čas opustit svůj bezpečný prostor a šel jsem na vysokou. Moji rodiče se k mé koleji sjížděli častěji než většina ostatních a v zadní části svého loveckého zeleného kombi Ford Taurus nosili obří chladič. Uvnitř toho chladiče bylo dost domácího jídla, aby se jídelna na koleji vyřadila z provozu. Díky tomu jsem byl na univerzitě velmi oblíbený.
K velkému zděšení mých fanoušků jsem strávil rok studiem v zahraničí v Římě, což bylo poprvé, co jsem skutečně sám uvařil rodinné recepty. Ukázalo se, že Řím je k tomu skvělé místo! Dopoledne jsem strávil na Campo DeFiori, velkém farmářském trhu v centru města. Probouzel jsem se v obscénně časných hodinách, abych ucítil rajčata a rozdrtil bazalku mezi prsty, čímž jsem dal všem italským nonnas na trhu tu nejlepší show, jakou jsem mohl. Byly to moje sestry, i když to nevěděly. Na konci roku v zahraničí jsem věděl, že vaření je moje největší vášeň.
Po vysoké škole jsem se přestěhoval do San Francisca a zasáhlo mě, že už to není rok v zahraničí na vysoké škole. Toto byla moje nová trvalá a velmi dospělá adresa – a kvůli tomu se mi stýskalo po domově jako nikdy předtím. Ponořil jsem se přímo do zařizování kuchyně a okamžitě jsem začal vařit a neúnavně pracovat, dokud se celý můj byt nenaplnil stejnou vůní marinarové omáčky, ve které jsem vyrostl. Trvalo to nějakou dobu, ale cesta za to stála. Po nekonečných telefonických rozhovorech s každým z mé rodiny, kdo se kdy dotkl rajčete, jsem byl schopen vytvořit svůj vlastní recept na marinarovou omáčku, která chutnala stejně dobře jako ty, se kterými jsem vyrůstal, a voněla jako domov.
Najednou byla na mém sporáku, v lednici a v mrazáku neustále marinara omáčka. To znamenalo nejen to, že jsem konečně dospělý, ale také to, že jsem teď měl sebevědomí, abych se chopil tohoto receptu jako tolika jiných oblíbených rodinných receptů. Během následujících let mého dospělého života se marinara omáčka stala absolutním základem mnoha důležitých okamžiků. Vytáhl jsem to z lednice, abych utěšil přítele rychlou miskou špaget na poslední chvíli a masové koule . Dal jsem nové přítelkyni mámě zmrazené lasagne pomoci jí přečkat prvních několik týdnů s dítětem. Naplnil jsem svůj vlastní obří chladič v kufru lilek parmazánem a pečené plněné skořápky přinést mému dědečkovi k jeho 99. narozeninám. A dokonce jsem udělal ve tvaru srdce kuřecí parmazán na speciálního Valentýna.
Podívejte se tedy na můj recept na marinarovou omáčku níže. Doufám, že si ji zamilujete, uděláte si ji vlastní, nakrmíte jím každého, kdo vám zkříží cestu, a že se stane něčím, bez čeho si nedokážete představit svůj život.
Kredity: Dan Pelosi
Omáčka GrossyPelosi Marinara
Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 červená cibule, nakrájená
- 1 hlava česneku (všechny stroužky), oloupaná a nahrubo nakrájená
- Sůl a pepř na dochucení
- Vločky červené papriky, podle chuti
- 1 šálek suchého červeného vína
- 2 lžíce sušeného oregana
- 2 lb. středně velká rajčata, nakrájená na čtvrtiny
- 2 plechovky rajčatového protlaku o objemu 28 uncí
- 1 5-uncová plechovka rajčatového protlaku
- Hrst lístků čerstvé bazalky, natrhané na kousky
- Cukr, podle potřeby
Nástroje:
- Velký hrnec popř holandská trouba
- Vařečka
- Nůž
- Prkénko
Instrukce:
- V rendlíku rozehřejte olivový olej na střední teplotu, poté přidejte nakrájenou červenou cibuli, nasekaný česnek, sůl, pepř a vločky červené papriky. Vařte do zhnědnutí.
- Přidejte jeden šálek červeného vína a dvě lžíce sušeného oregana. Vařte, dokud se víno nezredukuje asi na polovinu.
- Přidejte nakrájená čerstvá rajčata, vařte s pokličkou na hrnci, dokud rajčata nejsou dušená.
- Poté přidejte dvě plechovky rajčatového protlaku o objemu 28 uncí a hrst čerstvých lístků bazalky, natrhané na kousky. Promícháme a necháme na mírném plameni dusit, dokud se chutě rozvinou a vůně zesílí. To může trvat doslova hodiny, ale asi 20 minut je zde vaše minimum.
- Pokud je omáčka příliš sypká, přidejte rajčatovou pastu a zapracujte, dokud nedosáhnete požadované hustoty.
- Dochuťte solí, pepřem, vločkami červené papriky a troškou cukru podle chuti. Zde si můžete trochu přizpůsobit chuť. Mám rád svou omáčku na sladké, takže mám tendenci používat trochu více cukru. Navíc, pokud vaše rajčata nejsou přirozeně sladká, trochu cukru se o to postará!
- Můžete si také přizpůsobit texturu své marinary. Miluji hustou a robustní marinaru, ale pokud ji chcete jemnější a krémovější, rozdrťte ji mixérem.
Tip pro profesionály: Omáčku můžete připravit několik dní předem – chuť se časem zlepší. Uchovávejte hrnec v lednici a před podáváním jej ohřejte na sporáku.
Můžete také vyrobit dost na zmrazení v nádobách pro pozdější použití. Většina italsko-amerických rodin má celý mrazák plný marinarové omáčky. Je to fakt – jednou jsem to viděl online. Mražená omáčka vydrží až šest měsíců.
Zde je několik skvělých způsobů, jak využít marinaru nad rámec dokonalé misky špaget:
- Grossyho lilek parmezán
- Grossyho lasagne
- Grossyho masové kuličky
- Grossyho pečené plněné skořápky
- Grossy's Chicken Parm
- Smažené cuketové mince
Kredity: Dan Pelosi
Pokud se vám tento příběh líbil, podívejte se na tento recept na dekadentní jehněčí lasagne !
