Cuketa je výživná, lahodná a snadno použitelná na nespočet způsobů (ahoj, galette z cukety a ricotty ). Ze všech těchto a dalších důvodů obvykle vozíme domů více letních squashů, než jsme schopni zvládnout. Naštěstí máme akční plán, takže ani jedna squash nepřijde nazmar. Zde je návod, jak zmrazit cuketu, abyste si mohli dopřát své oblíbené zeleniny ovoce po celý rok. (Zábavný fakt: Cuketa je technicky ovoce.)
1. Nastavte svou stanici
Než zmrazíte jakékoli ovoce nebo zeleninu, blanšírování je nutností. Tento krok nepřeskakujte, protože pokud tak učiníte, vaše jídlo ztratí v mrazáku svůj lesk (a živiny). Místo toho si proces zjednodušte tím, že se od začátku nastavíte na úspěch. Naplňte velký hrnec vodou (přibližně do dvou třetin) a přidejte dvě lžíce soli, než jej postavíte na sporák na vysokou teplotu.
Zatímco se váš hrnec ohřívá, postavte poblíž ledovou lázeň, abyste mohli věci rychle zchladit. Blanšírování zahrnuje částečné vaření, ale cuketa bude pokračovat v vaření, pokud ji nezachráníte vy a několik táců s ledem. Chcete-li připravit ledovou lázeň, naplňte velkou mísu do poloviny kostkami ledu. Přidejte studenou vodu do misky, dokud nebude téměř plná, a odložte ji stranou vedle sporáku nebo dřezu.
2. Umyjte a připravte
Opláchněte cuketu pod studenou vodou, ujistěte se, že jste odstranili veškerou povrchovou špínu. Když je vaše zelenina (ehm, promiňte - ovoce) čistá, odřízněte a vyhoďte oba konce a začněte krájet cuketu na kolečka nebo kostky. Kousky by měly být mohutné a zhruba stejně velké, aby se nevařily příliš rychle nebo nekonzistentně.
3. Blanšírujte cuketu
Jakmile se voda v hrnci rychle uvaří, letní dýně je připravena k vaření spolu s ní. Opatrně přidejte nakrájenou cuketu do vroucí vody pomocí síťovaného košíčku nebo děrované lžíce (nezapomeňte stát, aby nedošlo k postříkání horkým vzduchem). Spusťte časovač, jakmile se vaše náboje dostanou do kontaktu s kapalinou. Cuketa se musí opařit jen pár minut, i když přesná doba vaření závisí na tom, jak tlustá je nakrájíte. Větší plátky (asi jeden palec tlusté) budou potřebovat šest minut na dokončení blanšírování, zatímco tenčí plátky nebo kousky na kostky budou hotové za tři minuty.
4. Ochlaďte a sceďte
Když je cuketa blanšírovaná, co nejrychleji je vytáhněte z hrnce. Doporučujeme scedit celou nádobu do cedníku ve dřezu – je to efektivnější než prohánět kousky děrovanou lžící a nemusíte se bát, že by některé zuky zůstaly v horké vodě déle než jiné. Jakmile vyjdete z vroucí vody, ujistěte se, že cuketa nasedne do rychlovlaku do ledové lázně, kterou jste tak moudře připravili předem.
Po několika minutách by měla dýně vychladnout a proces vaření by se měl zastavit. Pošlete je (zpět) do cedníku, aby se vyprázdnily; odstraňte přebytečnou vlhkost tak, že je osušíte papírovou utěrkou a jemně je poházíte, abyste dosáhli na všechny strany.
5. Zmrazte, uskladněte a zmrazte
Ne, to nebyl překlep: Vaši zukeové se sejdou a pozdraví s mrazákem, než se usadí ve svém novém domově. Nyní, když jste své letní dýně blanšírovali a usušili, měly by být světlé a živé. Rozložte tyto krásky na plech a vložte je do mrazáku na jednu až dvě hodiny. Jakmile ztuhnou, vyjměte plech z mrazáku a začněte balit ty šťavnaté kousky léta do plastových sáčků, přičemž před uzavřením vytlačte co nejvíce vzduchu. Nezapomeňte do každého sáčku před vložením do lednice přidat datum. Takto uskladněné ovoce (vaší práce) vydrží celý rok, takže si vezměte letní galettes.
Můj mrazák je plně zásobený... co teď?
Je čas uvařit jeden z těchto chutných receptů, to je ono.
- Cuketová ricotta galette
- Ragú z cukety a rajčat
- Mini španělská tortilla s cuketou
- Nízkosacharidové cuketové enchilady
- Ina Garten's pečený špenát a cuketa
- Snadný cuketový chléb
50 jednoduchých a chutných cuketových receptů
