Pamatujete si před několika lety, kdy se lepek dostal na vrchol potravin, kterým byste se měli všude vyhýbat? No, na scéně je nová potenciálně nebezpečná složka, která je spojena se zánětem a nemocí. Říká se tomu lektin a je námětem nové bujaré knihy, Rostlinný paradox , kardiochirurg Steven Gundry. Tady je podstata:
Co jsou lektiny? Stručně řečeno, jsou to rostlinné bílkoviny, které se vážou na sacharidy. Lektiny jsou běžné ve většině potravin, které jíme, a podle Dr. Gundryho jsou ve velkém množství vysoce toxické. Je to proto, že jakmile jsou požity, způsobují v našich tělech to, co nazývá chemickou válkou. Tato takzvaná válka může způsobit zánět, který může vést k přibírání na váze a zdravotním stavům, jako jsou autoimunitní poruchy, cukrovka, syndrom netěsného střeva a srdeční onemocnění.
Jaké potraviny obsahují lektiny? Hladiny lektinu jsou zvláště vysoké v luštěninách, jako jsou černé fazole, sója, fazole a čočka a obilné produkty. Nacházejí se také v určitém ovoci a zelenině (zejména rajčatech) a konvenčních mléčných výrobcích, jako je mléko a vejce. Takže v podstatě jsou všude kolem nás.
Mám tedy přestat jíst tato jídla? Gundry říká, že v ideálním případě ano. Ale také si uvědomuje, že vyřazení všech potravin s vysokým obsahem lektinu je pro mnoho lidí nemožné, a proto navrhuje zvládnutelnější kroky, jak snížit příjem. Před konzumací ovoce a zeleninu nejprve oloupejte a zbavte semínek, protože většina lektinů se nachází ve slupce a semenech rostlin. Dále nakupujte sezónní ovoce, které obsahuje méně lektinů než předzrálé ovoce. Do třetice připravte luštěniny v tlakovém hrnci, což je jediný způsob vaření, který plně zničí lektiny. Nakonec přejděte zpět na bílou rýži z hnědé (whoa). Zdá se, že celá zrna s tvrdými vnějšími obaly, jako je celozrnná rýže, jsou přirozeně navržena tak, aby způsobovala zažívací potíže.
Hej, pokud bylo vaše zažívání v poslední době méně než hvězdné, stojí to za pokus. (Ale promiňte, Dr. G. Salátů caprese se nevzdáváme.)
PŘÍBUZNÝ : Toto je jediný chléb, který byste měli jíst, podle kardiologa
