Ach, česnek. Kdy jste naposledy připravili lahodnou večeři, která neobsahovala alespoň jeden hřebíček této chutné a nepostradatelné kuchařské přísady? Přesně – díky tomuto štiplavému allium chutná téměř všechno lépe a my bez něj v podstatě nemůžeme žít. Proto je nejvyšší čas vymyslet, jak česnek správně skladovat, protože se neustále povaluje po naší kuchyni a čeká, až nám udělá radost. Zde je návod, jak přesně to udělat.
Jak skladovat celou hlavu česneku
Při skladování za ideálních podmínek vydrží celá hlávka česneku mnoho měsíců. Tyto podmínky však není snadné dosáhnout. Pokud ale vaříte často, neměli byste mít problém spotřebovat česnek dříve, než žlukne nebo vyklíčí.
1. Najděte pro svůj česnek chladný a tmavý domov. Česnek nejlépe prospívá v prostředí, které má průměrnou vlhkost a stálé teploty mezi 60 a 65 stupni Fahrenheita. Na rozdíl od mnoha jiných potravin, chladnější skladování neznamená čerstvější hřebíček (více níže). Je docela těžké najít místo, které trvale registruje tak mírnou teplotu během všech čtyř ročních období, takže možná budete muset být kreativní. Než to však uděláte, zde je několik tipů:
- Vyberte si úložné místo, které je blíže k podlaze, protože bude chladnější než to nahoře.
- Neskladujte česnek kdekoli v blízkosti sporáku, trouby nebo jiného zařízení, které vytváří teplo.
- Hlavičky česneku za každou cenu chraňte před přímým slunečním zářením.
- Uvědomte si, že ventilace je dalším klíčovým faktorem. (Proto se cibulky česneku obvykle prodávají v těch legračních síťovaných ponožkách.) Kdykoli je to možné, skladujte hlavičky česneku raději volně než v sáčku, a pokud se rozhodnete pro spíž, snažte se je nenacpat tuctem krabic těstovin.
2. Žárovky nechlaďte. Dotkli jsme se toho výše, ale stojí za to zopakovat: Cool je dobrý, studený je špatný. Neskladujte hlávky česneku v lednici, pokud se tomu můžete vyhnout, protože by to pravděpodobně mělo za následek klíčení. Česnek, který začal klíčit, je stále bezpečný ke konzumaci, ale pravděpodobně má nedokonalou a poněkud hořkou chuť, která by mohla rozrušit náročné patro (ale je to lepší než žluklé věci, které jsou výsledkem nadměrného tepla). Pokud musíte česnek chladit, snažte se jej spotřebovat do týdne nebo dvou, abyste získali optimální chuť.
3. Udržujte hřebíček pohromadě. Hlavy česneku jsou odolné svým designem: Když jsou stroužky svázány dohromady ve slupkách tenkých jako papír, stroužky skvěle odolávají nepříznivým podmínkám. Totéž však neplatí, jakmile je rozbijete. A jistě, je to vzácná příležitost, kdy byste někdy použili celou hlavu česneku v jednom jídle (pokud zrovna nešleháteInina kuře Marbella, to jest), ale s sebou si to vezmeme takto: Pokud jste ten typ, který roztrhá hlávku česneku a hledá stroužky, které mají správnou velikost pro vaše kuchařské účely (zvedá ruku), nyní je čas s tím přestat tak.
Jak skladovat loupaný česnek
Možná jste na recept omylem oloupali víc, než jste potřebovali, nebo možná doufáte, že budete mít náskok na zítřejší večeři. Ať tak či onak, zde je návod, jak česnek po odstranění slupky skladovat, abyste s ním mohli pokračovat v vaření alespoň další den. Tip: Toto dvoufázové řešení skladování funguje i pro stroužky česneku, které byly proraženy nožem (jen nečekejte dlouhou trvanlivost).
1. Oloupejte stroužky česneku. Pokud ještě nemáte na rukou oloupaný česnek a čtete to s úmyslem ukončit budoucí přípravné práce, začněte oloupáním stroužků. Pokud se tak rozhodnete, můžete v této fázi také krájet, nakrájet nebo nasekat.
2. Hřebíček skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Přemístěte oloupaný česnek – celý nebo nasekaný – do vzduchotěsné skladovací nádoby (sklo je lepší než plast, protože je méně pravděpodobné, že pohlcuje pachy) a vložte jej do lednice. ale vážně, vzduchotěsný ...pokud nejste v pohodě s mlékem s česnekovou vůní v cereální misce. Oloupaný česnek si uchová svou lahodnou chuť v lednici až dva dny, ale snažte se nepokoušet osud – místo toho se snažte jej spotřebovat pokud možno do jednoho dne.
PŘÍBUZNÝ: Jak skladovat cibuli, abyste ji skutečně použili, než se pokazí
