Banánový chléb jste zvládli bez problémů, pak jste dosáhli úrovně kynuté těsto . Jste připraveni na další výzvu? Domácí sushi může znít složitě, ale poslouchejte nás. Vše, co potřebujete, je pár ingrediencí, které máte rádi, a pár nástrojů, aby se koule dala do pohybu. Zde je návod, jak si vyrobit vlastní sushi s tipy od šéfkuchaře Yuki Chidui, majitelky a šéfkuchaře sushi v první japonské sushi restauraci provozované ženami Nadeshico Sushi , včetně pohlaví Nadeshico Sushi Academy a Next Generation Sushi Association .
Co potřebuješ
Tyto nástroje a speciální ingredience jsou vše, co potřebujete, abyste si doma vyrobili maki (rýže a náplně zarolované v mořských řasách), temaki (ruční rolky ve tvaru kužele) nebo uramaki (jako maki, ale rýže je z vnější strany).
Jak vyrobit sushi
Jako návod používáme náš recept na mango avokádové maki. Ale můžete přidat jakoukoli rybu, kterou si obvykle objednáváte – tuňáka! žlutoocas! losos! – a nahradit jakoukoli plodinou. Jen nepřeplňujte sushi natolik, aby se pevně neotočilo nebo nezůstalo uzavřené. První věc, kterou musíte udělat, je dobře zvážit [rýži], dokud si na to nezvyknete, říká Chidui.
Co do množství, každý plát nori tvoří jeden váleček, který můžete nakrájet na osmičkové kousky podle toho, jak je krájíte. Jeden šálek rýže by měl stačit k naplnění tří nebo čtyř válečků po uvaření v závislosti na ostatních náplních. Jen se přizpůsobte tomu, kolik lidí jí a voil .
Krok 1: Udělejte sushi rýži. Ve středním hrnci přiveďte k varu 1 šálek rýže a 1 1/3 šálku vody. Snižte plamen na minimum a hrnec přikryjte.
Krok 2: V malé misce rozpusťte 2 lžičky cukru a 1 lžičku soli ve 3 lžících rýžového octa.
Krok 3: Asi po 15 až 20 minutách, když je rýže hotová, vmíchejte octovou směs, dokud se rovnoměrně nespojí. Rýže by měla být lepivá a tvarovatelná. Ochutnejte rýži a podle potřeby přidejte více octa nebo soli.
Krok 4: Sestavte sushi. Položte rolovací podložku na rovný, rovný povrch, jako je prkénko. Poté doprostřed položte list nori
Krok 5: Ponořte prsty do misky s vodou a zploštěte malou kuličku rýže na nori, začněte v pravém horním rohu. Přidávejte další, dokud nebude celý plát nori pokrytý a uplácnutý. Poté přidejte náplň asi do jedné třetiny výše a část rýže nechte na dně odkrytou pro snadné skládání. (Podívejte se na naše video nebo na Chef Chidui's videa o výrobě sushi pokud potřebujete vizuál.)
Krok 6: Nyní je čas skočit. Seberte spodní část rolovací podložky a přeložte ji přes nejvyšší část sushi. Zastrčte, srolujte a utáhněte sushi, dokud z něj nebude jeden dlouhý kousek podobný burritu.
Krok 7: Roládu vyjměte z podložky a nakrájejte ji na kolečka. Před řezáním nůž navlhčete. Podávejte s wasabi, nakládaným zázvorem, sójovou omáčkou, salátem nebo miso polévkou.
Hledáte sadu na přípravu sushi?
Sady představují snadný způsob, jak získat všechny potřebné nástroje najednou. Některé jsou nenápadné a obsahují pouze rolovací podložku a rýžové pádlo, jako Na stole . Mnozí přicházejí s hůlkami a několika podložkami, jako je tato cenově dostupný výběr od Walmartu, skvělé pro rande nebo večírky při přípravě sushi. Některé obsahují skutečné přísady jako Williams Sonoma , který je dodáván s nori, sezamovými semínky a rýžovým octem a wasabi prášky. Over-the-top sady obsahují vše od mini bazuky pro rolování do sushi nože na řezačky rolí . Vše závisí na tom, co již máte a za co jste ochotni zaplatit. Efektní nástroje nebo ne, chutné sushi pro kutily máte na dosah. Nyní předejte sójovou omáčku.
SOUVISEJÍCÍ: 8 věcí, které by skutečný milovník sushi nikdy neudělal
