Váš soused sdílí várku čokoládových sušenek a jsou fenomenální. jaké je jejich tajemství? Hnědé máslo, říkají vám. Dodává oříškovou, toustovou chuť všemu, čeho se dotkne, a zázračně vylepšuje sladké i slané recepty. Stručně řečeno, je to tekuté zlato...a jeho výroba je překvapivě snadná. Zde je návod, jak zhnědnout máslo pro lepší pečení, vaření a vše mezi tím.
Co je hnědé máslo?
Víte, máslo je tuk a že se vyrábí stloukáním smetany. Věděli jste ale, že když ho rozpustíte, oddělí se máselný tuk, sušina mléka a obsah vody? Zatímco se máslo vaří, tekutina se vaří, zatímco mléčné sušiny vystupují na povrch. Jakmile ustane pěnění a bublání, mléčné sušiny klesnout na dno pánve a začít hnědnout, podle Sallyina závislost na pečení . Jakmile sušina mléka zkaramelizuje v tekutém tuku, bum: Máte hnědé máslo.
náklady na vyhlazování vlasů v naturals
Hnědé máslo dělá zázraky v receptech na dezerty, pokrmy z mořských plodů, omáčky na těstoviny a další. Všemu, do čeho dáte, dodává hedvábnou texturu a lehce oříškovou příchuť a vyšlehání trvá pouhé minuty. Můžete osmahnout pouze takové množství másla, které potřebujete pro recept, nebo celé tyčinky najednou pro budoucí použití. Stačí jej uložit do lednička a použijte před původním datem spotřeby nebo jej zmrazte ve formách na led pro budoucí pokrmy.
Jak zhnědnout máslo
Vše, co potřebujete, je máslo, pánev nebo pánev a bdělé oko. Zhnědlé máslo se může bleskově proměnit ve spálené máslo, takže neodcházejte od sporáku. Čím méně másla použijete, tím rychleji zhnědne.
Pokud máte na výběr více pánví, světlá vám umožní lépe sledovat máslo, jak se mění jeho barva. Slané i nesolené máslo je vhodné používat; jen se ujistěte, že berete v úvahu ostatní sůl v receptu, pokud používáte slanou. Nyní pojďme zhnědnout.
Krok 1: Máslo nakrájejte na menší kousky a poté je přidejte do pánve na středním plameni. Jemně míchejte a krouživými pohyby máslo kolem pánve rozpouštělo, aby se rovnoměrně rozpustilo, asi 1 až 2 minuty.
domácí obličejový balíček pro lesk
Krok 2: Máslo mícháme asi 4 minuty prská (to znamená, že se voda vaří a tuk prská). Máslo začne pěnit. Pokud se máslo vaří příliš rychle nebo příliš silně bublá, snižte teplotu.
Krok 3: Jakmile má máslo sytě žlutou pěnu, nechte mléčnou sušinu na dně pánve asi 3 až 5 minut zhnědnout. Pěna začne opadávat. Máslo během vaření míchejte krouživými pohyby. Pečlivě pánev sledujte, aby se máslo nepřipálilo.
Krok 4: Ve chvíli, kdy hnědé máslo přestane prskat, přendejte ho do žáruvzdorné mísy. Pokud ji necháte na pánvi, mohla by se během okamžiku připálit – i když pánev sundáte z plotny. Před použitím seškrábněte všechny chutné opečené kousky z pánve do misky. Máslo by mělo být zlatohnědé až hnědé (podle vašich preferencí) a vonět opečeným. Nyní je připraveno přidat do jakéhokoli receptu, po kterém vaše srdce touží.
Jste připraveni vařit? Zde jsou některé z našich oblíbených receptů, které vyžadují hnědé máslo:
- Pečená dýně s jogurtem a kořeněnými máslovými pistáciemi
- Hnědé máslové mušle s parmazánovým rizotem
- Hnědé máslové houbové těstoviny
- Makadamové, hnědé máslo a kešu těsto na sušenky
- Hnědý máslový dort s jahodovým kompotem
SOUVISEJÍCÍ: Co je přečištěné máslo? (A je to lepší než běžné věci?)
