HNĚDÁ RÝŽE: VÝŽIVA, PŘÍNOSY PRO ZDRAVÍ A RECEPTY

Rychlá upozornění Přihlaste se nyní

Hypertrofická kardiomyopatie: příznaky, příčiny, léčba a prevence Zobrazit ukázku pro rychlá upozornění POVOLTE OZNÁMENÍ Pro denní upozornění

Jen dovnitř

Před 5 hodinami Chaitra Navratri 2021: Datum, Muhurta, rituály a význam tohoto festivalu
Před 6 hodinami Hina Khan se okouzlí měděně zeleným očním stínem a lesklými nahými rty a za pár jednoduchých kroků se o to postará!
Před 8 hodinami Ugadi a Baisakhi 2021: Smrkněte svůj slavnostní vzhled tradičními obleky inspirovanými celebritami
Před 11 hodinami Denní horoskop: 13. dubna 2021

Musíš vidět

Nenechte si ujít

Domov Zdraví Výživa Výživa oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh 1. července 2020

Rýže (Oryza sativa) je škrobové obilné zrno, které patří do čeledi Poaceae. Rýže je díky své všestrannosti a dostupnosti nejběžnější základní potravinou konzumovanou více než polovinou světové populace [1] . Rýže má měkkou, žvýkací strukturu, může se mísit s jakoukoli příchutí a kořením, přidává látku do jídel, jako jsou polévky, saláty a kastrolky, a doplňuje různé pokrmy.

Rýže se dodává v různých tvarech, velikostech a barvách. Existují různé odrůdy rýže. Zde jsou některé z běžných odrůd rýže:

• hnědá rýže - Je to druh celozrnné rýže, která má vysoký obsah živin než bílá rýže.

• Rýže basmati - Je to dlouhozrnná odrůda rýže, která má silnou chuť a aroma.

• jasmínová rýže - Jedná se o dlouhozrnnou odrůdu voňavé rýže (známá také jako aromatická rýže), která má jedinečnou vůni a chuť.

• bílá rýže - Je to zpracovaná a leštěná rýže, která má odstraněné slupky, otruby a klíčky, což mění chuť, strukturu a vzhled rýže.

• Černá rýže - Nazývá se také zakázaná nebo fialová rýže, která má jemnou, ořechovou chuť a žvýkací texturu.

• Červená rýže - Další odrůda rýže s červenou slupkou. Červená rýže má ořechovou chuť a obvykle se konzumuje bez loupání nebo částečně loupaná.

• Arborio rýže - Jedná se o krátkozrnnou rýži běžně používanou v italské kuchyni.

• Lepkavá rýže - Nazývá se také lepkavá rýže, protože se při vaření stává lepkavou. Jedná se o odrůdu rýže s krátkým zrnem, která se běžně používá v asijských pokrmech.

Nejoblíbenější odrůdy rýže jsou hnědá rýže a bílá rýže. Hnědá rýže je však celozrnné jídlo, které si získalo popularitu díky své vysoké nutriční hodnotě a ve srovnání s bílou rýží také poskytuje řadu zdravotních výhod. V tomto článku si povíme o výživových aspektech a zdravotních výhodách hnědé rýže a receptů hnědé rýže na hubnutí.

Co je hnědá rýže?

Hnědá rýže je celé zrno, které je nerafinované a neleštěné. Tato odrůda rýže se získává odstraněním trupu (tvrdý ochranný obal), přičemž otruby a klíčky zůstávají neporušené a jsou plné živin [dva] na rozdíl od bílé rýže, která má odstraněný trup, otruby a klíčky, což vede ke ztrátě živin.

Nutriční hodnota hnědé rýže

100 g hnědé rýže obsahuje 82 kcal energie a také obsahuje:

• 1,83 g bílkovin

• 0,65 g celkového lipidu (tuku)

• 17,05 g sacharidů

• 1,1 g vlákniny

• 0,16 g cukru

• 2 mg vápníku

• 0,37 mg železa

• 3 mg sodíku

• 0,17 g mastných kyselin, celkem nasycených

Přínosy hnědé rýže pro zdraví

1. Pomáhá při hubnutí

Hnědá rýže obsahuje dobré množství vlákniny. Konzumace vlákniny pomáhá udržet váš žaludek plný po dlouhou dobu a předchází nežádoucím chutím po jídle. To pomáhá při hubnutí, protože vláknina přirozeně potlačuje chuť k jídlu [3] .

Studie prokázaly, že ženy, které konzumovaly více celých zrn, vážily méně než ženy, které konzumovaly méně celých zrn [4] .

2. Podporuje zdraví srdce

Hnědá rýže má vysoký obsah vlákniny a rostlinných sloučenin zvaných lignany, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění. Studie ukázala, že konzumace celých zrn, jako je hnědá rýže, zlepšuje kardiovaskulární a metabolické funkce [5] . Další studie také ukázala, že konzumace celých zrn může snížit riziko srdečních onemocnění [6] .

3. Kontroluje cukrovku

Hnědá rýže je potravina s nízkým glykemickým indexem (GI), která může pomoci předcházet riziku cukrovky 2. typu [7] . Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle nebo pomalu se jídlo vstřebává a o kolik zvyšuje hladinu cukru v krvi v těle. Potraviny s vysokým GI jsou rychle tráveny a vstřebávány, což zvyšuje hladinu cukru v krvi a potraviny s nízkým GI jsou vstřebávány pomalu a nezvýší hladinu cukru v krvi.

Studie porovnávala účinky hnědé rýže a mleté rýže na snížení hladiny glukózy v krvi. Výsledky ukázaly, že hnědá rýže obsahuje vysoké množství vlákniny, kyseliny fytové, polyfenolů a oleje, což je pro diabetiky prospěšné než mletá rýže [8]

4. Prevence chronických onemocnění

Hnědá rýže je vynikajícím zdrojem antioxidantů, které mohou snížit riziko řady chronických zdravotních stavů, jako jsou ischemická choroba srdeční, kardiovaskulární onemocnění, rakovina, infekční onemocnění, onemocnění dýchacích cest a cukrovka [6] .

5. Zvyšuje zažívací zdraví

Obsah vlákniny v hnědé rýži pomáhá regulovat pohyby střev. Studie publikovaná v časopise Journal of Food Science ukázala účinky hnědé rýže a bílé rýže během trávení. Studie poukázala na to, že otrubová vrstva na hnědé rýži zlepšila trávení a pomohla při správném pohybu střev [9] .

6. Posiluje imunitu

Hnědá rýže je bohatá na základní vitamíny, minerály a fenolové sloučeniny, které pomáhají posilovat imunitní systém a zvyšují jeho schopnost bojovat proti infekcím.

7. Udržuje zdraví kostí

Hnědá rýže obsahuje dobré množství vápníku, což je základní minerál, který je nezbytný pro tvorbu silných a zdravých kostí a zubů. Vápník předchází riziku osteoporózy a dalších kostních onemocnění.

8. Podporuje fungování nervového systému

Hnědá rýže může pomoci při správném fungování nervového systému kvůli přítomnosti železa v něm. Železo je důležitý minerál potřebný pro správnou funkci nervů - předchází nemocem mozku [10] .

9. Dobré pro kojící matky

Studie ukázaly, že kojící matky, které konzumovaly vyklíčenou hnědou rýži, měly nižší depresi, hněv a únavu, což vedlo ke snížení celkových poruch nálady. Kromě toho konzumace hnědé rýže také zvýšila imunitu u kojících matek [jedenáct] .

10. Může zvládnout rakovinu

Studie prokázaly, že výtažky z hnědé rýže s vysokou koncentrací kyseliny gama-aminomáselné (GABA) mohou zastavit růst rakovinných buněk leukémie a vyvolat smrt rakovinných buněk [12] . Další studie ukázala, že přítomnost fenolů v hnědé rýži má silnou schopnost zastavit růst buněk rakoviny prsu a tlustého střeva u lidí [13] .

11. Předchází neurodegenerativním onemocněním

Bylo prokázáno, že přítomnost kyseliny gama-aminomáselné (GABA) v vyklíčené hnědé rýži má neuroprotektivní účinky proti neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba. [14] .

12. Bez lepku

Hnědá rýže je bez lepku, což z ní dělá ideální jídlo pro lidi citlivé na lepek. Lidé trpící celiakií nemohou jíst potraviny obsahující lepek, jako je pšenice, ječmen nebo žito, protože lepek vyvolává imunitní odpověď, která poškozuje tenké střevo [patnáct] .

Nežádoucí účinky hnědé rýže

Arsen je přirozeně přítomen v půdě a potraviny jako rýže, zelenina a další zrna obsahují arsen. Hnědá rýže obsahuje 80 procent anorganického arsenu, protože má zárodečnou vrstvu, která zadržuje značné množství anorganického arsenu [16] . Doporučuje se tedy jíst hnědou rýži v menším množství.