Vaření s olivovým olejem je často nepochopeno nebo se o něm příliš nemluví, přestože se tato přísada široce používá v salátech a těstovinách a v průběhu let si získala velkou oblibu jako zdravý olej. Pokud hledáte výhody používání olivového oleje při vaření , čtěte dále, abyste věděli, jak ho můžete zařadit do svého jídelníčku více správným způsobem!
Obrázek: 123RF Jaké jsou výhody používání olivového oleje při vaření?
Jako důležitou součást jednoho z hlavních pilířů a středomořská strava , pravděpodobně nejzdravější strava na světě, toto tekuté zlato je vychvalováno za nic. Olivový olej je zdravější než jiné oleje kvůli jeho nutriční obsah , který nabízí několik zdravotních výhod.
Obrázek: 123RF Snižuje oxidační stres
Olivový olej, zvláště extra panenský olivový olej , je přeplněný antioxidanty, jako je beta-karoten, lutein, tokoferoly a hydrofilní fenoly, a obsahuje více než 200 složek s biologickými aktivitami! Je známo, že antioxidanty zabraňují poškození buněk volnými radikály, látkami produkovanými tělem během procesů, jako je metabolismus.Hromadění volných radikálů v těle způsobuje oxidační stres, který může způsobit poškození buněk a údajně se podílí na rozvoji onemocnění, jako je rakovina. Některé studie naznačují, že výhody používání olivového oleje pro vaření a stravování zahrnují snížené riziko rakoviny prsu a prevence kolorektálního karcinomu.
Posiluje zdraví srdce
Studie ukazují, že polyfenoly v olivovém oleji nabízejí ochranu před aterosklerózou a kardiovaskulárními chorobami. Olivový olej také zabraňuje nadměrnému srážení krve a oxidaci LDL (špatného) cholesterolu, snižuje krevní tlak a zlepšuje výstelka krevních cév .
Obrázek: 123RF Zabraňuje zánětům
Chronický zánět je hlavní příčinou onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka 2. typu, obezita, artritida, rakovina a další. Antioxidanty v olivovém oleji, hlavně oleocanthal, působí podobně jako protizánětlivé léky na snížení zánětu.Bylo prokázáno, že jiné antioxidanty inhibují určité proteiny a geny, které řídí zánět. Navíc kyselina olejová, mastná kyselina nacházející se v olivovém oleji, snižuje hladinu zánětu markery.
Zlepšuje mozek a duševní zdraví
Podle studií má konzumace stravy obohacené extra panenským olivovým olejem ochranný vliv na mozkové cévy, předchází nebo zpomaluje nástup Alzheimerovy choroby.Studie ukazují, že a dieta bohatá nasycených tuků souvisí s depresí a dalšími zdravotními problémy. Olivový olej je jedním z nejlepších zdrojů mononenasycených tuků, které jsou skvělé nejen pro srdce, ale i pro celkové zdraví. A co víc, podle studie mohou živiny v extra panenském olivovém oleji pomáhat chránit nervový systém a být účinné při léčbě deprese a úzkosti, což je jedna z mnoha výhod používání olivového oleje při vaření.
Obrázek: 123RF Prospěšné pro zdraví střev a jater
Bylo zjištěno, že fenoly přítomné v olivovém oleji posilují zdraví střev a střevní imunitu změnou mikrobů v oleji zažívací trakt , což je prospěšné pro pacienty s ulcerózní kolitidou, Crohnovou chorobou a dalšími typy zánětlivých onemocnění střev.Mononenasycené mastné kyseliny v extra panenském olivovém oleji zabraňují změnám, jako je zánět a inzulínová rezistence v játrech, a tím předcházejí poškození jater.
Spropitné: Použití olivového oleje při vaření má mnoho výhod. Od duševního po fyzické zdraví, tohle zdravý olej může nabídnout to nejlepší!
Obrázek: 123RF Jak získat maximální výhody používání olivového oleje při vaření?
Je důležité pochopit, že všechny kuchyňské oleje mají teplotu, při které začnou kouřit nebo se rozpadnou; tato teplota je známá jako bod kouře. Když se olej zahřeje na bod kouře, prospěšné živiny začnou degradovat a začnou se tvořit sloučeniny, které jsou potenciálně škodlivé pro zdraví. Vzhledem k tomu, Kouřový bod olivového oleje je nižší než u rostlinných olejů , často se doporučuje vyhnout se smažení v něm.Dobrou zprávou je, že olivový olej si při mírném vaření zachová veškerou svou dobrotu! Je zajímavé poznamenat, že olivový olej je tříděn podle extrakčního procesu a výběr takového, který odolá teplotě, při které budete vařit, se ukáže jako lepší. prospěšný pro zdraví .
Obrázek: 123RF Všechny druhy olivového oleje mají různé chutě a různé kouřové body. Držet se použití extra panenského olivového oleje a panenského oleje olivový olej jako zálivka na salát , polevy, do sendvičů a pro lehké soté . Abyste získali výhody používání olivového oleje při vaření, používejte rafinovaný nebo čistý olivový olej nebo olej z olivových pokrutin pro smažení a vaření při vysokých teplotách.
Spropitné: Získejte všechny zdravotní výhody olivový olej výběrem správného rozmanitost podle pokrmu a způsobu vaření.
Obrázek: 123RF Často kladené otázky o používání olivového oleje při vaření
Otázka: Jak si vybrat olej, abyste získali výhody používání olivového oleje při vaření?
NA. Ať už hledáte olivový olej na restování nebo smažení, nezapomeňte si před nákupem přečíst štítky. Zde jsou druhy olivového oleje:- Extra panenský olivový olej
Nejlepší a nejběžněji používaný druh olivového oleje ze všech, extra panenský olivový olej se extrahuje lisováním za studena, aby se zabránilo ovlivnění živin, chutí a aroma vysokou teplotou. To vytěžila ropa cesta má nižší kyselost obsah ve srovnání s jeho protějšky. Extra panenský olivový olej lze konzumovat tak, jak je, s mírou.- Panenský olivový olej
Tento typ oleje se také extrahuje lisováním za studena, aby konečnému produktu propůjčil přirozené aroma a chuť. Ve srovnání s extra panenským olivovým olejem je panenský olivový olej jemnější chuti a vhodnější pro vaření při nízké teplotě.
Obrázek: 123RF - Rafinovaný olivový olej
Rafinovaný olivový olej, extrahovaný ze zralých oliv, má nejmenší množství panenského olivového oleje, a tedy i nízkou kvalitu než výše uvedené druhy. Nicméně, toto olivový olej je dobrý na vaření při vysoké teplotě.- Čistý olivový olej
Tento typ olivového oleje je směsí rafinovaného olivového oleje a buď extra panenského nebo panenského olivového oleje. Rafinovaný olivový olej se mísí s lepšími oleji, aby se zlepšila kvalita konečného produktu, zvýšil se obsah živin a chuť.- Olivový olej z pokrutin
Jedná se o nejnižší kvalitu olivového oleje a získává se ze zbytků lisovaných oliv. Pro zlepšení kvality se opět přidává panenský olivový olej. Ačkoli olivový olej z pokrutin je nejlevnější ze všech druhů olivového oleje, nejlépe se hodí pro vaření při vysokých teplotách.Otázka: Jak skladovat olivový olej, abyste získali výhody používání olivového oleje při vaření?
NA. Správné skladování olivového oleje je důležité, protože na rozdíl od vína se s věkem nezlepšuje. Pro tento zdravý olej je chuťově a nutričně nejlepší ten nejčerstvější olej. Mějte na paměti tyto tipy:
Obrázek: 123RF - Olivový olej použijte do tří až šesti měsíců od nákupu, místo toho, abyste si šetřili drahý olej na zvláštní příležitosti. Jakmile otevřete láhev nebo plechovku, budete ji muset spotřebovat dříve.
- Před nákupem zkontrolujte datum spotřeby, ale také se podívejte na datum sklizně.
- Olivový olej skladujte na chladném místě. Normální pokojová teplota funguje a není potřeba chlazit olivový olej, pokud si ho jen pamatujete, aby byl daleko od zdrojů tepla, jako je sporák nebo trouba. Všimněte si, že chlazený olivový olej ho může zakalit nebo způsobit ztuhnutí, ale to neovlivní jeho nutriční hodnotu.
- Olivový olej chraňte před přímým slunečním zářením. Nejlepší místo pro uložení je na tmavém místě, jako je skříň.
- Omezte vystavení vzduchu, abyste dostali vše výhody používání olivového oleje na vaření. Olivový olej mějte vždy těsně uzavřený; možná budete chtít zvážit přemístění oleje do menší nádoby, jakmile spotřebujete asi polovinu, abyste minimalizovali expozici.
Obrázek: 123RF
