Mexické jídlo se začlenilo do všech našich životů, ať už je to naše každotýdenní rande s taco úterním s dívkami nebo misky burrito z rychlého občerstvení, na které se spoléháme na rychlou večeři cestou domů z práce. Ale pokud jste vyrostli s mexickou abuelou, víte, že v tradiční kuchyni je mnohem víc než nachos a margs. Když máme náladu na to pravé – teplé, čerstvě připravené tortilly, křupavé carnitas a bohaté omáčky z krtků – toto jsou recepty, na které se obracíme.
PŘÍBUZNÝ: 15 francouzských receptů ze staré školy, které dělala vaše babička
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell1. Pomalý vařič vepřové carnitas
Dobře, takže vaše abuela možná nepoužila pomalý hrnec k přípravě carnitas. Ale nemůžeme to dostatečně doporučit; maso je tak krásně jemné a křehké, aniž by se tím trápilo.
Získejte recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell2. Mexický Posole
Každý ví, že kuřecí polévka má léčivé schopnosti a tato mexická verze je v podstatě penicilin v misce. Tajemstvím je hominy – velká kukuřičná zrna – a spousta křupavých polev, jako jsou proužky tortilly a nakrájené ředkvičky.
Získejte recept
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Tradiční al pastor se vyrábí pečením vepřového masa na rožni s kousky ananasu nahoře, takže šťáva maso při vaření marinuje. Protože většina z nás nemá doma po ruce rožeň, milujeme tuto verzi, která využívá vykostěnou vepřovou plec v chile marinované v chile a karamelizovaný grilovaný ananas. Myslíme si, že abuela by to schválil.
Hodování doma 4. Pečené Chiles Rellenos s černými fazolemi
Chiles rellenos může být těžké a mastné, ale ne tento recept. Papriky jsou pečené, spíše než smažené na oleji, a plněné černými fazolemi a zdravou zeleninou. Sýr klidně vynechejte, aby byl plně veganský.
Národní medová rada5. Chilaquiles se sázenými vejci a pikantním medem
Chilaquiles může být nejlépe střeženým tajemstvím Mexika – je to v podstatě nachos maskující se jako snídaňové jídlo plné bílkovin. V tomto záběru kapka kořeněného medu nakrájí na bohatost vajec a smažené tortilly pro krásně vyvážený pokrm.
Získejte recept
Máma 100 6. Mexická grilovaná kukuřice
Zapomeňte na obyčejné rozpuštěné máslo – jak každý abuela ví, grilovaný kukuřičný klas je asi tisíckrát lepší, když je obalený v pikantní majonéze a přelitý drobivým sýrem.
Minimalistická kuchyně7. Kuřecí Tinga Tacos
Abuela trávila celé dny zdokonalováním svého kuřecího tinga. To se nám v rušném úterním večeru úplně nepodaří, ale díky grilovanému kuřecímu masu z obchodu a omáčce z rychlého mixéru se k tomu můžeme dostat docela blízko.
Získejte recept
Lžíce Vidlička Slanina 8. Pečený hovězí dort
Tortas jsou často zapomenutým mexickým sendvičem (díky těm tacos, které přitahují pozornost). Ale milujeme kombinaci křupavého chleba, pomalu pečeného masa, nakládaných jalapenos a spousty chladivého avokáda.
Dej mi troubu 9. Krtčí omáčka
Jsme toho názoru, že čokoláda vylepší všechno, dokonce i slaná jídla. Milujeme tuto bohatou, pikantní omáčku na vše od enchiladas přes míchaná vejce až po jednoduchou misku rýže a fazolí.
Moderní Proper 10. Pečené kuřecí quesadillas
Vaše abuela vždy nějak připravila velkou dávku quesadillas na sporáku pro celou rodinu, aniž by se zapotila. Ale když máme dav, milujeme tuto metodu – jedna plechová pánev ve velmi horké troubě dostane pět křupavých, mazlavých, kuřecím masem plněných quesadillas najednou. A guac u nás doma nikdy není extra.
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell11. Křupavé kuřecí buřty
Burritos máme tendenci považovat za přecpané střevní bomby plněné rýží a fazolemi a všemi možnými dalšími věcmi. Ale tradičně jsou burritos ve skutečnosti docela zvládnutelné – tyhle mají navrch jen nakrájené kuře, sýr a pikantní salsu verde.
Získejte recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Dobře, takže jsme nikdy neřekli naší abuele, když jsme spali z vražedné kocoviny. Zoufale bychom však doufali, že nám připraví talíř těchto život zachraňujících huevos rancheros s teplými tortillami, smaženými fazolemi a spoustou pikantní salsy.
Získejte recept
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell13. Churro Bites s čokoládovou omáčkou
Abuela nikdy nezapomene na dezert a my také nezapomeneme. Není nic lepšího, než zakončit jídlo pikantním churro posypaným skořicí a cukrem, máčeným ve smetanové hořkosladké čokoládě.
Získejte recept
PŘÍBUZNÝ : 14 staroškolských řeckých receptů, které dělala vaše babička
