Zazvoňte do nového roku zdravě s těmito svačinami
Vaflový burger
Ingredience
Na vafle
3 lžíce rafinované mouky
¼ lžičky prášku do pečiva
nejlepší vlasový olej pro růst
¼ lžičky směsi bylinek
½ šálku podmáslí
Sůl podle chuti
Máslo na potírání
Na řízky
1 hrnek brambor
1 šálek červené řepy, vařené
1 hrnek nastrouhané mrkve
1 lžička směs bylinek
1 šálek nalámané pšenice
1 lžička parmazánového prášku
½ lžičky zázvoru, nakrájeného
½ lžičky česneku, nakrájeného
½ lžičky prášku černého pepře
1 lžička petrželky, nasekané
1 lžička prášku červeného chilli
Sůl podle chuti
Voda podle potřeby
1 lžíce olivového oleje
Na dresink
1 lžíce rajčatové omáčky
1 lžíce majonézy
Pro plnění
1-2 listy salátu
3-4 jalapenos
1 plátek sýra
½ lžíce pažitky, nasekané
Na ozdobu
½ lžičky majonézové omáčky
Křupavé oplatky
Pažitka, nakrájená
Metoda
Na vaflové těsto smíchejte rafinovanou mouku s podmáslím, smíchané bylinky, sůl a prášek do pečiva.
Namočte nalámanou pšenici na chvíli do převařené vody a poté na 2 minuty do mikrovlnky. Dát stranou.
Na plechu vaflovače potřeme máslem a nalijeme těsto. Toustujte, dokud nebude hotovo.
Na řízky smíchejte vařené a šťouchané brambory, nastrouhanou červenou řepu, nastrouhanou mrkev, směs bylinek, namočenou nalámanou pšenici, prášek z parmazánu, nasekaný zázvor, nasekaný česnek, prášek z černého pepře, nasekanou petržel, prášek z červeného chilli a sůl. Udělejte kolečka a zploštěte je rukama.
Na pánvi rozehřejeme olej a řízky zprudka opečeme
Udělejte dresink smícháním majonézy, rajčatové omáčky
Vafle nakrájejte na větší velikost, než je kotleta; na jednu vafli položte list hlávkového salátu, kotletu, nakrájené jalapeňos, plátek sýra, dresink a nasekanou pažitku a přikryjte další vaflí
Vaflový burger ozdobte majonézovou omáčkou a nasekanou pažitkou a podávejte s křupavými oplatkami
S laskavým svolením k receptu: Šéfkuchař Vicky Ratnani, hostitel Vickypedie a Taste Down Under na Living Foodz
Zazvoňte do nového roku zdravě s těmito svačinami
Zdravé salátové rolky
Ingredience
Teplá voda dle potřeby
250 g nudlí
½ ředkvičky, julienned
½ mrkve, julienned
½ okurky, julienned
4 listy ledového salátu
Několik listů ledového salátu, nakrájených
¼ červené papriky julien
1 lžíce sladké chilli omáčky
Několik lístků koriandru, nasekaných
1 chilli paprička z ptačího oka, nakrájená
2 stroužky česneku
Sůl podle chuti
1 lžíce sójové omáčky
1 lžička citronové šťávy
1 lžička cukru
2 lžíce rostlinného oleje
4 rýžové papíry
Pár pažitky
Několik lístků máty
Na ozdobu
Pár pažitky
Metoda
Namočte nudle na pět minut do horké vody.
Sceďte a přidejte sladkou chilli omáčku, nasekané lístky koriandru a dobře promíchejte.
Na dip přidejte do misky chilli z ptačího oka spolu s nasekaným česnekem, solí, rybí omáčkou, sójovou omáčkou, citronovou šťávou, cukrem, rostlinným olejem a dobře promíchejte.
U rohlíků ponořte listy rýžového papíru na 30 sekund do vody.
Vyjměte a položte na ně listy ledového salátu, nakrájený ledový salát, směs nudlí, nakrájenou zeleninu, pažitku, lístky máty a srolujte.
jak se zbavit pupínků a znamének
Závitky ozdobíme pažitkou a podáváme s připraveným dipem.
Zazvoňte do nového roku zdravě s těmito svačinami
Bylinkový paneer s tandoori dipem
Ingredience
Pro paneer
1 litr plnotučného mléka
1 lžíce citronové šťávy
2 lžičky čerstvého koriandru, nasekaného najemno
2 lžičky čerstvé petrželky, nasekané nadrobno
2 lžičky drceného černého pepře
2 lžičky chilli vloček
Sůl podle chuti
1 lžička čerstvých koprových listů, nasekaných nadrobno
Pro tandoori dip
2 lžíce jogurtu
1 lžička citronové šťávy
1 lžička hořčičného oleje
½ lžičky mletého pepře
1 lžička čerstvého koriandru, nasekaného nadrobno
1 lžička kašmírského červeného chilli prášku
2 lžičky zázvorovo-česnekové pasty
Několik kapek červené organické potravinářské barvy
Na ozdobu
Čerstvý salát z hlávkového salátu a papriky, plátky citronu.
Metoda
Pro Paneera
V pánvi zahřejte 1 litr plnotučného mléka a jakmile se mléko začne vařit, přidejte 1 polévkovou lžíci citrónové šťávy a počkejte, až se mléko srazí.
Vložte mušelínovou tkaninu do síta a nalijte sražené mléko v sítu, aby se přefiltrovalo
Přidejte 2 lžičky najemno nasekaného čerstvého koriandru, 2 lžičky nadrobno nasekané čerstvé petrželky, 2 lžičky drceného černého pepře, 2 lžičky chilli vloček, sůl podle chuti a 2 lžičky najemno nasekaných lístků čerstvého kopru na mléčnou sušinu v sítu a dobře promíchejte.
Vypusťte vodu z mléčné sušiny utažením mušelínové látky. Mušelínovou látku ponechte na rovném povrchu s velkou váhou nahoře po dobu 1 hodiny, aby vytekla všechna voda. Paneer dejte na 30 minut do chladničky.
Paneer nakrájejte na dlouhé obdélníkové tvary.
Grilujte panýr na horké pánvi.
Pro Tandoori Dip
Do mísy přidejte 2 lžíce jogurtu, 1 lžičku citronové šťávy, 1 lžičku hořčičného oleje, ½ lžičky drceného pepře, 1 lžičku najemno nasekaného čerstvého koriandru, 1 lžičku kašmírského červeného chilli prášku, 2 lžičky zázvorovo-česnekové pasty, pár kapek červené biopotraviny obarvíme a dobře promícháme.
Pro podávání
Na talíř dejte čerstvý salát z hlávkového salátu a papriky. Grilovaný paneer položte na salát a podávejte s tandoori dipem na boku.
S laskavým svolením k receptu: Šéfkuchař Pankaj Bhadouria, hostitel zdraví ve 100 na Living Foodz
