Hej, nejsme imunní vůči tahu nového trendu v jídle (ehm, exponát A), ale někdy prostě nemůžete soutěžit s klasikou. Příklad: kouign amann. KA, vyslovovaná královna ah-mahn, je osvědčené pečivo pocházející z francouzského regionu Bretaň... a je jako sladší, křupavější a máslovější sestra croissantu. Naštěstí pro nás to našeptávače pečiva za některými z nejlepších pekáren v New Yorku milují stejně jako my.
PŘÍBUZNÝ: 11 mražených pochoutek, díky kterým se 90stupňové počasí téměř vyplatí
Píseň o pečivuPíseň o pečivu
Tato novější pekárna a dezertní bar již přitahuje davy na své dokonalé pečivo – možná proto, že jeho šéfkuchař Rory McDonald už má ve svém životopisu několik hvězd Michelin. Spolu s klasickým kouign amannem obsahuje obal na pečivo několik překvapivých provedení, jako je lemon curd, černý sezam a gianduja (aka Nutella).
20 W. 23. sv.; 929-423-8880 nebo patisseriechanson.com
Denní ustanoveníDenní ustanovení
Přijďte si pro instagramově známé crullery, zůstaňte na kouign amann v celodenním spin-offu Union Square Caf . Cukrář Daniel lvarez do své verze, která je lehká jako obláček (křupavý oblak s cukrovým lemem), vložil pomerančovou kůru a vanilkový lusk.
103 E. 19. sv.; 212-488-1505 nebo dailyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerPekárna Dominique Ansel a kuchyně Dominique Ansel
Mohlo by to být svatokrádežné to říkat, ale to nejlepší v pekárně Dominique Ansel nikdy nebyl Cronut – je to DKA (Dominique’s kouign amann), i když Cronutovi bychom neřekli ne, kdybychom na jednu dostali tlapy. Fakt: DKA je nejprodávanější v pekárně Soho v Londýně a Tokijské obchody. Brown Sugar DKA, který má bohatou příchuť melasy, můžete také najít v nedaleké Dominique Ansel Kitchen – kde je také k dispozici ve formě zmrzlinového sendviče.
189 Jarní sv.; 212-219-2773 nebo dominiqueansel.com
137 Sedmá Ave. S.; 212-242-5111 nebo dominiqueanselkitchen.com
Boulud obchod s potravinamiBoulud obchod s potravinami
Francois Brunet, kuchař pekař pro restaurace Daniel Boulud's NYC, je rodák z Bretaně, takže víte, že tyto děti jsou to pravé. Přidání pohanky (říkáme si, že je díky tomu zdravější) dodává tomuto slano-sladkému provedení extra texturu a uspokojivou žvýkatelnost. Ale budete si na to muset počkat: V nabídce se znovu objeví v září.
Více míst; epicerieboulud.com
PŘÍBUZNÝ: 10 základních NYC sendvičů, které nejsou Pastrami u Katz's
