Ať už zkoušíte nový stravovací plán nebo testujete eliminační dietu, která nezahrnuje lepek, možná jste se sami sebe zeptali, počkejte, je káva bezlepková? No, odpověď je trochu složitější než ano nebo ne. Ale hned na začátku je tu několik dobrých zpráv: Pokud se vzdáte lepku, nemusíte se nutně vzdát svého ranního šálku joe. Ale ty vůle asi musím říct tak dlouho tomu pumpkin spice latte. Nebojte se; upřesníme.
Káva může být kontaminována ve fázi zpracování
Jako Julie Stefanski, registrovaná dietoložka a mluvčí společnosti Akademie výživy a dietetiky , vysvětluje, káva je přirozeně bezlepková a byla by potenciálním zdrojem lepku pouze v případě kontaminace z pšenice, žita nebo ječmene. Ale tam to začíná být složité. Ačkoli je obyčejná káva technicky bezlepková, zrna mohla být kontaminována, pokud byla zpracována na zařízení v zařízení, které také manipulovalo s produkty s lepkem. Takže pokud vás to znepokojuje, možná se budete chtít stát svým vlastním baristou a koupit si obyčejné, organické Kávová zrna čerstvě namlít doma.
Ke kontaminaci lepkem může dojít také v kavárně
Mějte na paměti, že ke křížové kontaminaci může dojít také v restauracích a kavárnách, zvláště pokud používají stejný kávovar k vaření všech druhů kávy, včetně ochucené. Například ochucené kávové nápoje Starbucks, jako je PSL, nelze považovat za bezlepkové kvůli možnosti křížové kontaminace z jiných produktů a přísady se mohou obchod od obchodu lišit. Při objednávání zde se tedy držte obyčejné kávy nebo latte.
Také, pokud přidáte smetanu, sirupy a cukr, zvýšíte pravděpodobnost, že se lepek dostane dovnitř; některé práškové smetany mohou obsahovat lepek, zejména ochucené druhy, protože obsahují zahušťovadla a další přísady, které obsahují lepek, jako je pšeničná mouka. Nezapomeňte tedy vždy pečlivě zkontrolovat štítky s přísadami.
Vyhněte se kontaminaci lepkem u speciálních značek
Známé značky jako Coffee-Mate a International Delight jsou považovány za bezlepkové, ale můžete také zkusit speciální značku, jako jsou krémy Laird Superfood, které jsou bez mléčných výrobků, veganské a bezlepkové, pokud máte obavy. tento typ kontaminace nebo pokud jste mimořádně citliví na stopová množství lepku.
Pokud jde o předem ochucené kávové směsi (vzpomeňte si na čokoládovou oříškovou nebo francouzskou vanilku), jsou obecně považovány za bezlepkové. Stefanski říká, že v USA je vzácné mít umělá dochucovadla vyrobená z ječmene nebo pšenice. Navíc množství příchuti lepkem v těchto směsích by bylo velmi malé ve srovnání s celou nádobou uvařené kávy, dodává. (Podle aktuálních pokynů Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv v USA může být produkt označen jako „bezlepkový“, pokud obsahuje 20 dílů na milion lepku nebo méně.)
Naneštěstí by aromata používaná k výrobě těchto směsí mohla mít alkoholový základ, který se typicky získává z obilovin, včetně lepku. A zatímco proces destilace by měl odstranit lepek z alkoholu, stále může způsobit reakci u těch, kteří jsou velmi citliví, i když množství lepku je malinké. Ale pokud obyčejná černá káva prostě není váš džem, zkuste to Kávy Expedition Roasters , které jsou certifikované bez lepku a alergenů a jsou dodávány v příchutích hodný Dunkin’ Donuts, jako je kávová drobenka, churro a borůvkový švec.
Vyhněte se také instantní kávě. Ve studii publikované v Vědy o potravinách a výživě v roce 2013 bylo zjištěno, že instantní káva způsobuje lepkovou reakci u lidí s celiakií, protože byla křížově kontaminována stopami lepku. Vědci dospěli k závěru, že čistá káva je pravděpodobně bezpečná pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek. Pokud je pro vás instantní káva příliš pohodlná na to, abyste ji opustili, zkuste to Alpský start , což je bezlepková instantní káva, která je k dispozici v příchutích kokosové smetanové latte a dirty chai latte, kromě běžné.
Lepek a káva mohou být špatnou kombinací pro citlivé žaludky
Ale lepek není to jediné, čeho se můžete obávat. Protože lidé s celiakií nebo neceliakální citlivostí na lepek již mají citlivý trávicí systém, kofein v kávě jej může snadno podráždit a způsobit gastrointestinální příznaky podobné nežádoucí reakci na lepek, jako je průjem, bolesti břicha a křeče. Je známo, že káva má tyto účinky na lidi s normálním trávicím systémem, takže může být výraznější u lidí s intolerancí lepku.
Mějte na paměti, že zejména u nově diagnostikovaných jedinců s celiakií nebo těch, kteří se stále snaží přijít na své zažívací problémy, nemusí celkové trávení dobře fungovat, říká Stefanski. I když samotná káva neobsahuje lepek, kyselost kávy může způsobit příznaky, jako jsou bolesti břicha, reflux nebo dokonce průjem. Ředění kávy teplým bezlaktózovým mlékem nebo mandlovým mlékem [poměr jedna ku jedné] může pomoci s příznaky, pokud se prostě nemůžete zbavit svého kávového návyku.
Pokud držíte bezlepkovou dietu, ale stále máte příznaky a myslíte si, že na vině může být káva, zkuste ji na týden vyloučit. Chcete-li získat kofein, popíjejte černý nebo zelený čaj. Po týdnu zkuste kávu zařadit zpět do svého jídelníčku, jeden šálek po druhém a sledujte účinky.
PŘÍBUZNÝ: Nejlepší recepty na bezlepkový chléb ve vesmíru
