Zmačkaný pytel pečení chipsů ve spíži. Skříň s prádlem, na kterou jsi zapomněl. Starý děti předvečer Všech svatých dopravovat. Zábavný kousek do přihrádky na rukavice. Je jen málo věcí tak vzrušujících jako objevování čokoládového překvapení z kdoví kdy. Ale škodí čokoláda? Zde je pravda o vaší oblíbené pochoutce pozdě v noci.
Jak dlouho vydrží čokoláda?
Na tuto otázku není snadná odpověď. Druh čokolády, její kvalita a způsob skladování, to vše ovlivňuje trvanlivost. Obecně platí, že čokoláda chutná nejlahodněji před datem své trvanlivosti (a dokonce i o něco později), ale je bezpečné ji jíst cesta delší. Pokud je balení neotevřené, může vydržet několik měsíců po datu expirace, pokud bylo skladováno při pokojové teplotě, nebo dokonce déle, pokud bylo v lednici. Ačkoli může být bezpečné jíst měsíce nebo dokonce roky po datu jeho nejlepší trvanlivosti, mohou existovat rozdíly v chuti a vzhledu.
Nejprve si řekněme druhy čokolády. Čím vyšší obsah mléka, tím rychlejší expirace. (Promiňte, milovníci bílé a mléčné čokolády.) Polosladká, hořká a hořká čokoláda má větší šanci přežít dlouhou štaci ve spíži. Zde je několik pokynů pro několik oblíbených typů:
Kvalita čokolády má také hodně společného s její životností. Čokoláda velké značky z obchodu, která je vyrobena s umělými konzervačními látkami, se pokazí dříve než ty špičkové věci. Vysoce kvalitní čokoláda může se dokonce s věkem zlepšovat, stejně jako víno. Můžete poděkovat flavanolům alias jejich přírodním konzervantům; jsou tím, co dodává hořké čokoládě její antioxidanty.
Jak zjistit, zda je čokoláda špatná
Datum spotřeby čokolády je ve skutečnosti jen ukazatelem toho, kdy její kvalita začne klesat. Ale pokud to vypadá, voní a chutná normálně, máte jasno. Praskliny nebo tečky na čokoládě mohou signalizovat, že je trochu zastaralá a zažila lepší časy. Pokud má vaše čokoláda velké bílé skvrny, výrazné zbarvení nebo plíseň, je připravena do koše.
Víme, co si myslíte: Co je to za bílé věci, které si pamatujete, že jste viděli na starém halloweenském cukroví? Bílý nebo šedý film je buď cukrový nebo tukový výkvět a je výsledkem oddělení buď cukru nebo kakaového másla z čokolády. Stává se to, když je čokoláda skladována v oblasti, která je příliš vlhká nebo horká. Tukový květ mění především vzhled čokolády, takže by měla chutnat stejně jako originál. Cukrový květ na druhé straně může mít zrnitou nebo práškovou strukturu a nechutnou chuť. I když je to bezpečné, možná vám nebude chutnat.
Než se zbavíte svých zjištění, zvažte, co s čokoládou uděláte. Starší čokoláda, která se může zdát divná při svačině syrové, může stále pracovat v troubě. Buďte přísnější svačení čokoládu než s čokoládou, kterou roztavíte a znovu použijete.
Mějte také na paměti, že čokoláda s přísadami, jako jsou ořechy nebo ovoce, může být náchylnější k expiraci. Čím více přísad obsahuje, tím rychleji se pokazí. Pokud se náplň nebo křupavé kousky zkazí, nevadí, že čokoláda je stále dobrá. Než si dopřejete, použijte svůj nejlepší úsudek.
Jak skladovat čokoládu
Konzistentní chladná teplota je nejdůležitější; přechod čokolády z horké do studené nebo naopak je recept na kondenzaci a plíseň. Chladné, tmavé místo ve spíži funguje dobře. Udržujte své sladkosti mimo lednici, pokud nežijete ve skutečně horkém nebo vlhkém prostředí. Přes kakaové máslo tam nasaje také všechny druhy pachů.
Pokud skladujete čokoládu, která je již otevřená, mějte ji zabalenou co nejtěsněji a poté ji vložte do vzduchotěsné nádoby, aby neabsorbovala žádné okolní pachy. A nechte jej v původním obalu; většina čokolády je balena v hliník nebo neprůhledný obal, který bojuje proti oxidaci a vlhkosti.
Pokud máte na rukou tunu čokolády, kterou se bojíte plýtvat, držte ji mrazák ve vzduchotěsné nádobě nebo mrazicím sáčku. Stačí jej nejprve na 24 hodin vychladit, aby proces krystalizace v mrazničce neprobíhal příliš rychle. Zkrystalizovaný tuk a cukr = květ. Jakmile je zmrazená, může vydržet až osm měsíců v závislosti na typu čokolády a v případě, že tyčinka nebo sáček nejsou otevřené. Chcete-li rozmrazit, přesuňte jej na 24 hodin do mrazničky a poté jej nechte na pultu ohřát na pokojovou teplotu.
Krátká a sladká pravda
Zlatá léta vaší čokolády sice uplynula, ale pokud vypadá, voní a chutná relativně normálně, je bezpečné ji jíst. Trvanlivost čokolády se liší v závislosti na typu čokolády, její kvalitě, přísadách a způsobu skladování. Ale celkem vzato, pokud to nezapáchá, nemá vážné zabarvení nebo nějakou plíseň, jděte do toho. Bloom buď zatracený.
SOUVISEJÍCÍ: Nejlepší čokoládové recepty všech dob, ruce dolů, žádná soutěž
