15 tradičních čínských jídel, která musíte vyzkoušet, podle čínsko-malajsijského šéfkuchaře

Nejlepší Jména Pro Děti

Podlaha:

Datum Narození:

Poslat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu

Pravděpodobně víte, že čínské jídlo z vašeho místa s sebou ve skutečnosti není tradiční Čínské jídlo. Je silně amerikanizovaná (i když, přiznáváme, svým způsobem chutná). Číňané jsou nejlidnatější zemí světa a mají řadu autentické kuchyně, která je neuvěřitelně rozmanitá a výrazně se liší od jednoho regionu k druhému. To znamená, že rozšíření vašeho patra do světa tradičního čínského jídla může být ohromující, pokud nevíte, kde začít. Mluvili jsme s Bee Yinn Low — autorkou blogu o asijském jídle Rasa Malajsie a kuchařka Snadné čínské recepty: Rodinné oblíbené od Dim Sum po Kung Pao a odborník na tradiční čínské vaření – aby zjistila, která jídla jsou podle ní nejlepší, aby vás seznámila s tradičním čínským jídlem.

PŘÍBUZNÝ: 8 skvělých čínských restaurací pro posezení

1. Smažená rýže (Chǎofàn)

Rýže je základem čínské kuchyně, říká Yinn Low. Čínská smažená rýže je kompletní jídlo, které nasytí celou rodinu. Kombinace ingrediencí může být jakákoliv od bílkovin (kuřecí, vepřové, krevety) až po zeleninu (mrkev, míchaná zelenina). Je to zdravé jídlo k večeři. Náhodou je také jednoduchá a rychlá na přípravu doma, ale jak radí Yinn Low, pro nejlepší smaženou rýži bude nejlepší rýže zbylá. (Víme, co děláme se zbytky, které jsme si vzali.)

Zkuste to doma: Smažená rýže

2. Pekingská kachna (Běijīng Kǎoyā)

Osobně si myslím, že pekingská kachna je nejlepší způsob, jak jíst kachnu, říká Yinn Low o pekingském pokrmu. Křupavá pečená kachna nakrájená na kousky, srolovaná v obalu se salátem a omáčkou hoisin. Pekingská kachna je ochucená, sušená 24 hodin a pečená v troubě pod širým nebem zvané závěsná trouba, takže to není něco, co byste opravdu mohli napodobit doma... je něco, co doporučujeme hledat v tradiční čínské restauraci. (Tradičně se vyřezává a podává ve třech chodech: kůže, maso a kosti ve formě vývaru, s přílohami jako okurky, fazolová omáčka a palačinky).

3. Smradlavé tofu (Chòudòufu)

Název mluví za vše: Smradlavé tofu je fermentované tofu se silným zápachem (a říká se, že čím silněji voní, tím lépe chutná). Tofu se nakládá ve směsi fermentovaného mléka, zeleniny, masa a aromatických látek před fermentací po dobu až několika měsíců – něco jako sýr. Jeho příprava závisí na regionu, ale může být podáván studený, dušený, dušený nebo smažený s chilli a sójovou omáčkou na boku.

dobré myšlenky pro vzdělávání

4. Chow Mein

Kromě rýže jsou nudle základem čínské kuchyně, říká Yinn Low. Stejně jako u smažené rýže existuje nekonečné množství variací na chow mein. Pro zaneprázdněné rodiče je to snadné jídlo pro celou rodinu. A pokud nemůžete najít tradiční čínské vaječné nudle nebo nudle chow mein, můžete místo toho použít vařené špagety.

Zkuste to doma: Chow Mein

5. Congee (Báizhou)

Congee neboli rýžová kaše je výživné, snadno stravitelné jídlo (zejména k snídani). Congees se liší region od regionu: Některé jsou husté, jiné vodnaté a některé jsou vyrobeny z jiných zrn než z rýže. Může být slaný i sladký, obložený masem, tofu, zeleninou, zázvorem, vařenými vejci a sójovou omáčkou nebo mungo fazolemi a cukrem. A protože je to velmi pohodlné, congee je také považováno za potravinovou terapii, když jste nemocní.

Zkuste to doma: Rychlý Congee

6. Čínský hamburger (červený Jiā Mó)

Buchta podobná pita plněná jemným dušeným vepřovým masem je rozhodně vhodná ne co jsme kdy považovali za hamburger, ale přesto je to vynikající. Pouliční jídlo pochází z Shaanxi v severozápadní Číně, maso obsahuje přes 20 koření a dochucovadel, a protože existuje již od dynastie Qin (asi 221 př. nl až 207 př. n. l.), někteří by tvrdili, že je to původní hamburger.

7. Scallion Palačinky (Cong You Bing)

Žádný javorový sirup: Tyto pikantní palačinky jsou spíše jako mimořádně žvýkací placka s kousky jarní cibulky a olejem promíchaným do těsta. Podávají se jako pouliční jídlo, v restauracích a čerstvé nebo mražené v supermarketech, a protože jsou smažené na pánvi, mají ideální rovnováhu mezi křupavými okraji a měkkým vnitřkem.

8. Kuře Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)

Toto je pravděpodobně nejznámější čínské kuřecí jídlo mimo Čínu, říká Yinn Low. Je to také autentické a tradiční jídlo, které můžete najít v mnoha restauracích v Číně. Pikantní smažené kuřecí jídlo pochází z provincie Sichuan v jihozápadní Číně, a i když jste pravděpodobně měli westernizovanou verzi, to pravé je voňavé, pikantní a trochu znecitlivující díky sečuánským pepřům. Pokud se chcete vyhnout potrhlé verzi, kterou máte tady ve Spojených státech, Yinn Low říká, že je ve skutečnosti docela snadné ji znovu vytvořit doma.

Zkuste to doma: Kuře Kung Pao

9. Baozi

Existují dva typy baozi nebo bao: dàbāo (velký drdol) a xiǎobāo (malý drdol). Oba jsou chlebovým knedlíkem plněným vším od masa přes zeleninu až po fazolovou pastu, v závislosti na druhu a místě výroby. Obvykle se vaří v páře – díky čemuž jsou housky nádherně zmačkané a měkké – a podávají se s omáčkami, jako je sójová omáčka, ocet, sezamový olej a chilské pasty.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Možná jste slyšeli nebo dokonce zkoušeli mapo tofu, ale westernizované verze sečuánského pokrmu z tofu-hovězího-kvašeného-fazole-pasta jsou obvykle hodně méně pikantní než jejich tradiční protějšek, který je nabitý chilským olejem a sečuánským pepřem. Zábavný fakt: Doslovný překlad názvu je pošťouchnutý starý ženský fazolový tvaroh, díky příběhy o původu tvrdí, že to vymyslela stará žena s poškrábáním. Má od všeho trochu: texturní kontrast, výrazné chutě a spoustu tepla.

11. Char Siu

Technicky je char siu způsob, jak dochucovat a vařit grilované maso (konkrétně vepřové). Doslova to znamená pečené na vidličce, protože kantonský pokrm se peče na jehle v troubě nebo na ohni. Ať už je to vepřová panenka, bůček nebo zadek, koření téměř vždy obsahuje med, prášek z pěti koření, omáčku hoisin, sójovou omáčku a tvaroh z červených fermentovaných fazolí, které mu dodávají jeho typický červený odstín. Pokud ještě neslintáte, char siu lze podávat samotné, s nudlemi nebo uvnitř baozi.

12. Zhajiangmian

Tyto smažené nudle s omáčkou z provincie Shandong jsou vyrobeny ze žvýkacích, hustých pšeničných nudlí (aka cumian) a přelité omáčkou zhajiang, bohatou směsí mletého vepřového masa a fermentované sójové pasty (nebo jiné omáčky, podle toho, kde v Číně jste). Prodává se téměř všude v zemi, od pouličních prodavačů po luxusní restaurace.

13. Wonton polévka (Hundun Tang)

Wontons jsou jedním z nejautentičtějších čínských knedlíků, říká Yinn Low. Samotné wontony jsou vyrobeny z tenkého čtvercového knedlíkového obalu a lze je plnit bílkovinami, jako jsou krevety, vepřové maso, ryby nebo jejich kombinace, v závislosti na regionu (vlastní recept Yinn Low vyžaduje krevety). Vývar je bohatá směs vepřového masa, kuřecího masa, čínské šunky a aromatických látek a často najdete zelí a nudle mísící se s wontony.

Zkuste to doma: Wontonská polévka

14. Polévkové knedlíčky (Xiao Long Bao)

Naproti tomu polévkové knedlíky jsou knedlíky k polévce uvnitř . Náplň je vyrobena z vepřového vývaru, který je tak plný kolagenu, že chladnutím tuhne. Poté se složí do jemného obalu, který se složí do úhledného malého sáčku a vaří se v páře, přičemž se rozpouští vývar. Chcete-li jíst, jednoduše ukousněte vršek a vylijte vývar, než si zbytek vložíte do úst.

15. Horký hrnec (Huǒguō)

Méně jídla a více zážitku, horký hrnec je způsob vaření, kde se suroviny vaří u stolu v obřím hrnci s vroucím vývarem. Je tu spousta prostoru pro variace: různé vývary, maso, zelenina, mořské plody, nudle a polevy. Má to být také společenská událost, kde si všichni společně sednou a vaří si jídlo ve stejné nádobě.

PŘÍBUZNÝ: Óda na čínskou nádivku, sváteční tradici, která mi připomíná domov

Váš Horoskop Pro Zítřek

Vědět

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu