Poslouchejte Denní nábožensky a vy jste proletěli každým podcastem se skutečným zločinem rychleji, než stačíte říct, Robert Durst zabil Susan Berman. Pokud hledáte nějaké lehčí poslechové jízdné, zvažte mrknutí na jeden z těchto 14 báječných podcastů o jídle. Tyto kapsle, které pokrývají michelinské restaurace a domácí šéfkuchaře, kteří připravují jižanské hlavní pokrmy a indiánskou klasiku, vás donutí toužit po dalším jídle – a epizodě.
PŘÍBUZNÝ : 8 nejlepších podcastů se skutečným zločinem, které vylepší vaše ranní dojíždění
1. ‚Domácí vaření‘
v tento zbrusu nový čtyřdílný podcast , Samin Nosrat (z Sůl Fat Acid Heat fame) se spojí s hudebníkem a podcasterem Hrishikeshem Hirwayem, aby odpověděli na otázky o tom, co doma vařit během karantény, a zároveň poskytli zábavnou a povznášející konverzaci. Každý Domácí vaření epizoda obsahuje otázky o vaření v karanténě, příběhy a obavy posluchačů (které lze sdílet zasláním hlasové poznámky alittlehomecooking@gmail.co m nebo zavoláním na číslo 201-241-COOK), plus celebrity a téma volné přísady.
Poslouchejte: Bean There, Done That
2. „The Sporkful“
Pořádá Dan Cashman, tento modul účtuje se, že není pro gurmány, ale pro jedlíky. (Zdůraznění jejich.) Tento týdenní program oceněný cenou Jamese Bearda a Webbyho, který byl zahájen v roce 2010, využívá humor a lidskost k přístupu k jídlu ze všech úhlů pohledu – vědy, historie, identity, ekonomie a dalších. Očekávejte rozhovory s hosty jako Marc Maron a Fortune Feimster o tom, jak nejlépe navrstvit arašídové máslo a želé do sendviče a zda je perlivá voda skutečně voda.
Andi Murphy je Navajo žena žijící v Albuquerque. Je rozhlasovou producentkou na plný úvazek Volání domorodé Ameriky , celostátní live call-in show o problémech a tématech domorodců. Je také hostitelkou Opečená sestra , podcast, ve kterém mluví s domorodými kuchaři a gurmány o tom, co je to domorodá kuchyně, odkud pochází a kam směřuje. Poslouchejte: No Longer Gentle Indians Pt. 3: Přestaňte nám říkat, co máme jíst Znáte a máte rádi Trader Joe's Neohrožený leták (a rozhodně nečtete každou neděli ráno její obálku, aby se kryla nábožensky). Ale TJ's také produkuje podcast, tzv Uvnitř Trader Joe's . Každá epizoda se zabývá jiným aspektem milovaného řetězce supermarketů, například tím, jak udržují tak přátelský zákaznický servis nebo jak získávají své globální produkty. Jedna z našich oblíbených epizod je celá o víně a sýru z obchodu. (Shocker: Věděli jste, že prodávají více liber francouzské Brie než kterýkoli jiný maloobchodník v USA?!) Poslechněte si: Průvodce milovníků čokolády po Trader Joe's Zatímco některé food podcasty pokrývají světové vítěze Jamese Bearda a Michelina, Doughboys , kterou moderují komici Mike Mitchell a Nick Wiger, je o něco dostupnější. Stejně jako v případě je to celý podcast věnovaný řetězovým restauracím. V každé epizodě Mitchell a Wiger plus neméně vtipný host (nedávnými příklady zahrnují Nicole Byer a Paul F. Tompkins) recenzují řetězce rychlého občerstvení a sit-down, od kanadské burgerové a kořenové instituce A&W po Wisconsinský řetězec hamburgerů a koktejlů Culver's . Poslouchejte: Marie Callender's se Scottem Aukermanem Produkoval sportovní a popkulturní web The Ringer, Dům sacharidů vidí moderátora Joea House, jak konverzuje se skvělými hosty a milovníky rychlého občerstvení, aby diskutovali o celém světě jídla. Myslete na domácí vaření Dobrou chuť Adam Rapoport a neokoukané stolování s Alison Roman. Poslechněte si: The Delicious Business of Danny Meyer Soleil Ho a Zahir Janmohamed hostí jeden z nejvíce fascinujících pohledů na kulturu jídla, jaký je dnes zaznamenán. Rasistický sendvič se hluboce a nebinárně ponoří do politiky a historie jídla a do toho, jak se slova a názvy používají k udržení kultur na okraji společnosti. To vše je filtrováno trochou humoru a zkušenostmi hostitelů v profesionálních kuchyních a kolem nich a ve světě psaní jídla. Poslechněte si: Přinášíme Kale a Quinoa do Portland's Strip Clubs Pochází z potravinářského webu Eater a sítě Vox Media Podcast týdenní show pokrývající vše, co potřebujete vědět o světě potravin. Moderátoři Amanda Kludt a Daniel Geneen vám přinášejí ty nejdivočejší a nejdůležitější příběhy z restaurací a kuchyní z celého světa, od toho, jak může péče o děti změnit restaurační průmysl až po ty nejhorší věci, které newyorští hosté v restauracích dělají. Poslechněte si: Podivná práce při zakrývání toho, co kandidáti jedí Víte, co se hodí k jídlu (a podcastům o jídle)? Víno (a vinné podcasty). Pořádá bývalý sommelier Levi Dalton, napiju se na to je o všem vino. Během každé epizody Dalton zpovídá vinařské osobnosti z celého světa o jejich životě a práci. Poslední epizody obsahují rozhovory s Jasonem Lettem, spolumajitelem vinic Eyrie Vineyards v údolí Willamette v Oregonu, a Christophem Roumierem, jehož rodinná vinice Domaine Georges Roumier se nachází v burgundské vesnici Chambolle-Musigny ve Francii. Poslouchejte: Mimi Casteel si myslí, že vaše udržitelnost je na hovno. Zkus to znovu. v toto pět let staré představení , spoluhostitelky Cynthia Graber a Nicola Twilley zkoumají historii a vědu za různými tématy souvisejícími s jídlem a zemědělstvím, od akvakultury a starověkých svátků po mikroby a Malbec. Vedou rozhovory s odborníky, navštěvují laboratoře, pole a archeologické vykopávky a zjevně se baví při objevování nových způsobů, jak porozumět světu prostřednictvím jídla. Poslechněte si: Lékořice: Temný a slaný cizinec Na tento týdenní podcast (účtováno jako komediální pořad o jídle), spisovatelé a komici Molly Wizenberg a Matthew Amster-Burton vezmou téma související s jídlem – jako milánské sušenky nebo tonkatsu – a běží s ním. Když říkáme běž s tím, toto je popis epizody o krevetovém koktejlu: Dnes diskutujeme o našem budoucím plánu orgií v komunitě v důchodu, pádu Fanny Cradockové a ofenzívě na krevetový koktejl. Pak se rozhodneme, kdo se stane kuchařem říše a kdo slepicím klovaným manželem. Hodnoceno NFJ. V každé epizodě Food52 podcast , moderátor Michael Harlan Turkell zkoumá jiný aspekt kultury jídla a komunity, zdůrazňuje často překvapivou minulost, která informuje o tom, co každý den jíme, a setkává se s některými lidmi, kteří utvářejí současnost a budoucnost jídla. Pozor, nejsou tu žádné nové díly tohoto chlapíka, ale je tu 74 epizod, které si můžete poslechnout a slintat. Poslechněte si: Jak hodit zralé rajče Založila Southern Foodways Alliance, Omáčka zkoumá minulou a současnou jižní kuchyni a hloubkově nahlíží do lidí, kteří pěstují, vaří a jedí jídlo na jihu. Témata epizod zahrnují obtěžování v odvětví služeb, ochutnávku Dollywoodu a show Wetzel County Ham, Bacon and Egg. Poslouchejte: Stůl pro všechny? Fenomén zaplať, co můžeš Pokud hledáte rychlou opravu podcastu s jídlem, Maso + tři je týdenní 15minutový program, který je založen na konceptu Southern meat-and-three-sides: hluboký ponor a tři šortky. Každá epizoda zkoumá trendy v jídle, politickou ekonomii a společenský dopad jídla, zprávy o zdraví a další a je hostitelem Caity Moseman a Kat Johnson z Heritage Radio Network, neziskové potravinářské mediální společnosti se sídlem v Brooklynu. Poslechněte si: Pandemie, mor a potravinové podvody Pokud si chcete nechat opravit gurmána, ale jste spíše vizuální člověk, přidejte některý nebo všechny tyto báječné dokumenty o jídle do své fronty na Netflixu. Dva vědci se pokoušejí prozkoumat prastarou teorii: Je vyloučení živočišných produktů z lidské stravy klíčem ke snížení rizika vzniku onemocnění, jako je cukrovka a rakovina? Tento dokument nabídne zcela nový pohled na režimy založené na rostlinách. Podívejte se na „Forks Over Knives“ Pětaosmdesátiletý kulinářský génius Jiro Ono je hrdým majitelem tokijské Sukiyabashi Jiro, oceněné restaurace, která má pouze deset stolů. Doktor poskytuje vnitřní pohled na každodenní provoz restaurace. Oh, a zmínili jsme se, že každý talíř stojí 300 $? Podívejte se na „Jiro Dreams of Sushi“ Vaření masa na otevřeném plameni zní jako jednoduchá zábava, ale je to mnohem víc než to. Tento dokument zkoumá grilovací rituály a tradice, které se dědí po generace napříč různými kulturami. Podívejte se na 'Barbecue' Když farmář Marty Travis viděl, že jeho komunita se snaží konkurovat firemním zemědělským podnikům, rozhodl se udělat změnu. Byl průkopníkem hnutí za udržitelné potraviny v Chicagu, které změnilo pohled lidí na zemědělství. Podívejte se na „Udržitelný“ Ambiciózní šéfkuchař spustí ze svého bytu podzemní restauraci a ta se stane naprostým úspěchem. On a jeho žena používají peníze ke splnění svých snů o otevření luxusní restaurace v Chicagu. Toto je jejich příběh. Podívejte se na „42 gramů“ Pro ještě více kulinářského obsahu se podívejte na jeden z těchto memoárů zaměřených na jídlo. Pozdní skvělý Bourdain vděčí především za žánr food memoárů, jak ho známe dnes. V knize, která odstartovala jeho kariéru, Bourdain rychle odstraňuje kouzlo ze života šéfkuchaře a píše hrubě (ale vtipně) o tom, co se děje za pultem rušného newyorského bistra. Pokud vás obzvláště okouzlily části Julie ve filmu Nory Ephronové Julie a Julie , můžeme předpokládat dvě věci: Za prvé, máte puls, a za druhé, budete milovat tuto knihu, na které byla založena polovina Julie. V něm se skvělá kuchařka a televizní osobnost spojila se svým synovcem, aby láskyplně psali o letech ve Francii, které navždy změnily kulinářský svět. NBD. Je těžké si představit, že první New York Times restaurační kritik a šéfredaktor Gurmán Magazín vyrostl na plesnivém jídle, které házela dohromady matka, která byla lehce odvázaná. První z krásně napsaného tria Reichlových memoárů, Něžná u kosti zaznamenává její nepravděpodobný vzestup k jedné z nejznámějších potravinářských kariér za posledních několik desetiletí. Buford byl uznávaným spisovatelem s docela záviděníhodnou denní prací The Newyorčan když skončil, aby se stal učedníkem v kuchyni restaurace Babbo Maria Bataliho. Jeho paměti jsou plné praktických kuchařských tipů (nikdy nevyhazujte škrobovou vodu z těstovin, FYI), stejně jako skvělých příběhů (zabíječka prasat v Itálii, pro jednoho) a pohledů do světa superkonkurenčních restaurací v New Yorku. Fisher je jako víla kmotra skvělého psaní o jídle – udělala to dříve a lépe než kdokoli jiný. Je těžké vybrat jen jednu z jejích knih, ale tato, o její první cestě do Francie, má v našem srdci zvláštní místo. PŘÍBUZNÝ : 11 podcastů pro ženy pořádané ženami, bez kterých nemůžeme žít3. ‚Toasted sestra‘
4. „Inside Trader Joe's“
5. ‚Doughboys‘
6. „Dům sacharidů“
7. ‚Rasistický sendvič‘
8. „Eaters Digest“
9. ‚Na to se napiju‘
použití prášku do pečiva na pokožku
10. ‚Gastropod‘
11. ‚Rozlité mléko‘
12. ‚Spálený toast‘
13. ‚omáčka‘
14. ‚Maso + tři‘
5 dokumentárních filmů o jídle, které můžete právě teď sledovat
1. „Forks Over Knives“
2. „Jiro Dreams of Sushi“
3. ‚Grilování‘
4. „Udržitelný“
5. „42 gramů“
5 potravinových memoárů, které si právě teď můžete přečíst
1. „KITCHEN CONFIDENTIAL“ OD ANTHONY BOURDAIN
2. „MŮJ ŽIVOT VE FRANCII“ OD JULIA CHILD
3. „TENDER AT THE BONE“ RUTH REICHL
4. ‚HEAT‘ BILLA BUFORDA
5. „GASTRONOMICKÉ JÁ“ od MFK FISHER
